Брюссельская капуста: польза и вред полезные свойства

Содержание

Брюссельская капуста: польза и вред, лечебные свойства для организма человека

Брюссельская капуста: польза и вред полезные свойства

О происхождении брюссельской капусты говорит ее название. Выведена она из листовой капусты бельгийскими селекционерами и огородниками. Высокие вкусовые качества сделали эту культуру популярной сначала в странах Европы и Америки, а в середине XIX она появилась и в России.

Вред и польза брюссельской капусты для женщин

От остальных видов капусты маленькие круглые или овальные кочанчики брюссельской капусты отличаются не только размерами. Они, что очень важно для женского здоровья, содержат больше растительного белка и витаминов. В 100 граммах этой овощной культуры содержание белков доходит до 3,5 – 5 %. Это количество продукта содержит 90 % от суточной потребности витамина С.

Читать: Китайская капуста: польза и вред для организма

Богатый витаминный состав регулирует гормональный фон женского организма, положительно влияет на обменные процессы, регулирует репродуктивную функцию. В брюссельской капусте есть вещества, их сокращенно называют ДИМ, которые нейтрализуют избыток эстрогенов, а он чреват:

  • разрастанием эндометрия и образованием кист;
  • снижением выработки грудного молока;
  • нарушением образования костной ткани.

Брюссельская капуста обладает мощным профилактическим и лечебным действием против рака молочной железы. Проведены многочисленные и многолетние исследования, подтвердившие факты снижения заболеваемости раком на 30 % у женщин, регулярно употребляющих в пищу данный вид капусты.

Нельзя недооценивать пользу этого овоща в период зачатия и вынашивания ребенка. витаминов группы В и фолиевой кислоты становится отличной профилактикой врожденных дефектов плода. В 100 г овоща больше суточной потребности витамина К. Он повышает свертываемость крови и снижает риск развития кровотечений при родах.

Вредное воздействие на женский организм заключается в способности провоцировать излишнее газообразования в желудке и кишечнике, нарушать работу щитовидной железы.

Польза и вред брюссельской капусты для мужчин

Брюссельская капуста полезна как для представительниц прекрасного пола, так и для сильной половины человечества.

Читать: Сок краснокочанной капусты: польза

В ней содержится большее, чем в других видах, количество калорий. Это делает овощ более питательным для мужского организма. В 100 г продукта:

  • белка – 4 г;
  • жира – 0,3 г;
  • углеводов – 5,5 г;
  • воды – 86 г;
  • калорий – 43ккал.

незаменимых аминокислот и клетчатки делают брюссельскую капусту полезным продуктом при спортивном питании и физических нагрузках. Она обязательна в меню людей, занимающихся силовыми видами спорта, включая бодибилдинг. Вещества, входящие в состав брюссельской капусты, регулируют жировой обмен, способствуют расщеплению и выведению из организма излишков жира.

Витаминный и минеральный состав овоща регулирует гормональный фон и улучшает работу мозга и ЦНС. Употребление мужчинами брюссельской капусты в пищу не реже 1 раза в неделю становится хорошей профилактикой:

Читать: Йогурт питьевой Эпика: калорийность

Вредно употреблять брюссельскую капусту мужчинам с нарушениями йодного обмена. Индол, присутствующий в овоще, мешает щитовидной железе усваивать йод. Это вызывает ухудшение самочувствие, отрицательно влияет на мозговые процессы и иммунную систему.

Нужно отказаться от этого вида капусты в период обострения болезней ЖКТ и мочевыделительных органов.

Вред и польза брюссельской капусты для детей

Преимущество брюссельской капусты перед другими видами овоща в детском питании заключается в том, что маленькие, как бы игрушечные кочаны привлекают детей, поэтому малыши с удовольствием съедят несколько штук. Достаточно украсить любое блюдо небольшим количеством миниатюрной капусты, чтобы ребенок получил суточную норму большинства полезных веществ.

Для детского организма очень полезен витамин К, которым богат данный вид овощей. Он не только улучшает свертываемость крови, но и положительно влияет на образование костной ткани и рост костей.

Кроме того, витамины продукта укрепляют иммунную систему ребенка, защищают от вирусных и простудных заболеваний.

Брюссельская капуста необходима для питания детей, страдающих сахарным диабетом, помогает снизить потребность в инсулине.

В рационе детей школьного возраста присутствие блюд из брюссельской капусты улучшает:

  • зрение;
  • память;
  • внимание;
  • кроветворение;
  • обмен веществ;
  • физическую выносливость.

Для детского питания капусту можно:

  • отваривать;
  • готовить на пару;
  • тушить;
  • использовать в сыром виде для салатов.

Читать: Суп щи: калорийность на 100 грамм

Вредно включать этот вид овощей в меню детей страдающих:

  • диареей;
  • острыми формами колитов;
  • индивидуальной непереносимостью;
  • в период реабилитации после оперативного вмешательства на органах брюшной полости;
  • при нарушениях усвоения йода.

Такие ограничения чаще всего носят временный характер. Как только будут устранены перечисленные патологии, блюда из капусты можно смело включать в детское питание.

Вред и польза брюссельской капусты для грудничка

Прикорм грудного ребенка брюссельской капусты можно начинать не ранее полугодовалого возраста. Польза этого продукта для грудничков заключается в следующем:

  • практически полное отсутствие аллергенов;
  • присутствие питательных и полезных веществ;
  • наличие в составе небольшого количества пищевых волокон.

Особенно важно ввести брюссельскую капусту в рацион малышей с хроническими запорами. Чтобы не навредить здоровью ребенка, прикорм капустой нужно начинать по следующим правилам:

  • Если ребенок находится на грудном вскармливании, блюда из капусты заранее включаются в рацион мамы.
  • В период введения прикорма малыш должен быть здоров.
  • Объем первой порции должен быть не более 1/2 ч. л.
  • Введение нового продукта можно начинать через неделю после включения в рацион предыдущего прикорма.
  • Растертую в пюре капусту можно соединить с небольшим количеством грудного молока или привычной молочной смеси.
  • В течение недели количество капусты можно довести до 2-3 ст. ложек.

Читать: Лосось на пару: калорийность на 100 грамм

Вредно вводить брюссельскую капусту в период любого недомогания малыша. Она противопоказана детям, страдающим диарей, острыми колитами и гастритами.

Если организм взрослого человека или ребенка плохо реагирует на сырую капусту, ее можно заменить отварными или тушеными овощами. Важно в любом случае придерживаться умеренного употребления даже самых полезных продуктов.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/brjusselskaja-kapusta-polza-i-vred

Польза и вред брюссельской капусты для здоровья, как приготовить ее вкусно и полезно

Польза и вред брюссельской капусты для здоровья, как приготовить ее вкусно и полезно

Брюссельская капуста – разновидность семейства крестоцветных. В дикой природе ее не встретишь, так как это результат селекции бельгийских агрономов. Отсюда ее название – в честь огородников из Брюсселя.

Сейчас овощ широко культивируется в странах Западной Европы, США и Канаде.

Внешне брюссельская капуста сильно отличается от «сородичей» по семейству, она представляет собой толстый стебель (длиной около 60 см) с листьями, в пазухах которых образуются миниатюрные кочанчики, именно они употребляются в пищу.

Ее особенность – устойчивость к низким температурам. Взрослые сорта выдерживают похолодание до -8 С. Но в России данная агрокультура распространена нешироко преимущественно в центральной части.

Это обусловлено длительным вегетационным периодом 134-160 дней. Тем не менее ряд сортов в России выращивается: Боксер, Геркулес, Фрегата, Эксплорер, Долмик, Завитка, Касио, Розелла.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Давайте рассмотрим брюссельскую капусту со всех сторон — ее пользу и вред для здоровья женщин, мужчин и детей, а также существующие противопоказания к употреблению.

к оглавлению ↑

Чем полезна для мужчин и женщин

По балансу нутриентов овощ не уступает другим крестоцветным, даже превосходит их. Чего стоит только высокое содержание белка: 4,5 г на 100 г продукта (против 2,8 г у белокочанной и 2,8 г у брокколи).

Высокое содержание белка при низкой калорийности (всего 35 кКал) делает капусту незаменимой в диетическом питании.

Включив из нее блюда в свой рацион, при соблюдении прочих условий диеты, вы гарантировано снизите вес и улучшите качество тела.

Впечатляет также высокое содержание витаминов, минералов. По количеству витамина С агрокультура находится на 6-ом месте, превосходя даже цитрусовые.

Набор витаминов группы В, калия и магния и многих других делает ее ценнейшим продуктом по минеральному составу.

Полезна ли брюссельская капуста и чем именно, расскажет диетолог Лидия Ионова:

Баланс нутриентов:

Витамины и минералы в 100г продукта Суточная норма (мкг) % от суточной нормы
А, РЭ (мкг) 50 900 5.6%
бета Каротин (мг) 0,3 5 6%
В1, тиамин (мг) 0,1 1,5 6.7%
В2, рибофлавин (мг) 0,2 1,8 11.1%
В5, пантотеновая (мг) 0,4 5 8%
В6, пиридоксин (мг) 0,28 2 14%
В9, фолаты (мкг) 31 400 7.8%
C, аскорбиновая (мг) 100 130 77%
Е, альфа токоферол, ТЭ (мг) 1 15 6.7%
РР, НЭ (мг) 1,5 20 7.5%
Калий, K (мг) 375 2500 15%
Кальций, Ca (мг) 34 1000 3.4%
Магний, Mg (мг) 40 400 10%
Натрий, Na (мг) 7 1300 0.5%
Фосфор, Ph (мг) 78 800 9.8%
Железо, Fe (мг) 1,3 18 7.2%

Неудивительно, что она так полезна для различных систем организма:

  • высокое содержание калия благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, укрепляя стенки сосудов. Овощ поможет вам справиться с такими недугами, как аритмия, гипертония;
  • при проблемах с дыхательной системой на помощь придет β-каротин, как профилактика респираторных заболеваний: астмы, бронхита, эмфиземы;
  • сохранению и восстановлению остроты зрения способствует витамин А, каротиноиды защитят от разрушения сетчатку глаза;
  • пищеварительную систему в случае запоров и изжоги поддержит большое содержание клетчатки и витамина С. Он же благоприятствует укреплению иммунитета, поддерживает все обменные процессы на высоком уровне;
  • употребление капусты ускоряет восстановление поджелудочной железы, тушеный, вареный овощ врачи рекомендуют при панкреатите;
  • капуста незаменима в послеоперационный период, ее употребление способствует заживлению ран, а также улучшает состав крови, в том числе за счет стимуляции синтеза эритроцитов;
  • целебные свойства овоща распространяются на мочеполовую систему, он выступает как профилактика мочекаменной болезни;
  • в витаминный состав также входит кальций, что содействует укреплению костной ткани;
  • последние исследования говорят также о снижении риска онкозаболеваний при употреблении капусты. Женщинам важно знать о содержании индола-3-карбинола, вещества, сдерживающего размножение клеток провоцирующих рак груди.
  • к оглавлению ↑

    Растущему организму очень важен баланс макронутриентов. Поэтому брюссельскую капусту, как кладезь витаминов, необходимо включать в рацион детей.

    Особенно актуально для формирования крепкой костной ткани поступление кальция.

    Но, как любой продукт, данный овощ необходимо вводить с осторожностью и не ранее полугода ребенка. Начинать с чайной ложечки в первой половине дня, постепенно увеличивая дозу и наблюдая за реакцией организма малыша.

    Пожилым людям необходимо тщательно следить за своим здоровьем. Капуста в этом для них важный помощник.

    Это защита сердечно-сосудистой системы, которая так уязвима в пожилом возрасте, питание костной ткани и помощь пищеварительному тракту.

    к оглавлению ↑

    Для беременных и кормящих

    Во время вынашивания ребенка и грудном вскармливании питание женщины должно быть максимально сбалансированным. Включать в рацион полезный продукт рекомендуется с самых ранних сроков.

    Фолиевая кислота участвует в формировании головного мозга и нервной трубки плода, недостаток может привести к таким патологиям, как волчья пасть и расщепление позвоночника.

    Витамин С укрепит иммунитет беременной и кормящей женщины, повысит сопротивляемость к различным инфекциям.

    Недостаток кальция часто сопровождает беременность и грудное вскармливание, восполнить его поможет, в том числе, и брюссельская капуста.

    Еще одна проблема, часто сопровождающая беременность – запоры. Ее можно решить благодаря высокому содержанию клетчатки. А диетический состав овоща поможет контролировать набор веса.

    Кормящим мамам следует учесть, что вводить овощ в рацион необходимо постепенно, желательно по достижению ребенком двухмесячного возраста во избежание колик и проблем с пищеварением младенца.

    к оглавлению ↑

    Противопоказания и меры предосторожности

    Несмотря на то, что брюссельская капуста – это кладезь витаминов и минералов, противопоказания к ее употреблению все-таки есть.

    В первую очередь с осторожностью нужно отнестись людям с проблемами функционирования щитовидной железы.

    Овощ, как и в другие капустные, содержит гойтрогены, элементы подавляющие выработку ее гормонов. Правда, недавние исследования доказывают, что термическая обработка нейтрализует данное негативное воздействие.

    Еще один риск для щитовидной железы – содержание индолов, веществ, препятствующих нормальному усвоению йода.

    Также группа риска – это люди с хроническими желудочными и кишечными заболеваниями. Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности, энтероколитах, ослабленной перистальтике и неконтролируемых спазмах кишечника.

    Осторожности требуют перенесенный инсульт, подагра.

    к оглавлению ↑

    Рекомендации по употреблению

    Брюссельская капуста один универсальных овощей, который при правильном приготовлении вкусен и полезен в любом виде: сырая, запечная, вареная, тушеная.

    Разумеется, в сыром продукте сохраняется максимальное количество полезных минералов и веществ, поэтому салаты, свежевыжатый сок на вершине пользы этого продукта. Но стоит помнить, что сырой продукт агрессивнее воздействует на пищевой тракт.

    Широко популярная сейчас быстрая заморозка тоже позволят сохранить максимум пользы, что делает овощ доступным круглый год.

    Нормы употребления как таковой нет и, при отсутствии противопоказаний, ограничений не имеется (естественно, кроме рамок разумного).

    Если говорить о минимальной порции, то специалисты заявляют о необходимой недельной порции 300 г, в том числе для профилактики раковых заболеваний.

    к оглавлению ↑

    Как приготовить овощ вкусно и полезно

    к оглавлению ↑

    Рагу с беконом

    Ингредиенты:

    • брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500г;
    • бекон нежирный (полоски, кусочки) – 150г;
  • тимьян сушеный – 3⁄4 чайной ложечки;
  • лук репчатый (полукольца) – 2 средних луковицы;
  • куриный бульон – 150-200 мл.
  • Приготовление: обжарить бекон на сильном огне в большой сковороде или сотейнике. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. В остатках жира от бекона обжарить лук с тимьяном 3-4 минуты.

    Добавить капусту и залить бульоном, тушить 6-10 минут (но не более 10). Готовое блюдо посыпать мелко порезанным беконом.

    к оглавлению ↑

    Салат с грецкими орехами

    Ингредиенты:

    • грецкие орехи (рубленые) – 120 г;
    • масло оливковое – 2 ч. л.;
  • брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;
  • лук эксибишен (полукольца) – 2 луковицы;
  • чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
  • клюква сушеная (рубленая) – 1⁄4 стакана;
  • масло грецкого ореха – 1 ст. л.;
  • вода питьевая – 1/2 стакана.
  • Приготовление: на сильном огне, помешивая, обжарить орехи в течение 3-х минут, после чего выложить на тарелку.

    Обжарить на сковороде капусту на оливковом масле в течение 5-ти минут до золотистого цвета, добавить лук и чеснок, жарить еще около 1 минуты.

    Добавить в сковороду клюкву и воду. Тушить под крышкой еще 5 минут до мягкости капусты. Переложить содержимое сковороды в салатник, посыпать грецкими орехами, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Солить и перчить по вкусу.

    к оглавлению ↑

    Суп с куриными сердечками

    Ингредиенты:

    • куриные сердечки — 250 г.;
    • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • сельдерея — 50 г.;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • картофель — 500 г.;
  • капуста брюссельская — 200 г.;
  • соль, зелень – по вкусу.
  • Приготовление: В кипящую воду добавить куриные сердечки, варить в течение 20 минут. Мелко порезанные лук, морковь и сельдерей добавить в бульон, варить 5 минут. Картофель порезать, добавить в суп.

    Через 10 минут опустить капусту. Варить на небольшом огне 5-7 минут. В конце добавить зелень по вкусу, выключить, накрыть крышкой, дать настояться. К такому супчику хорошо подойдут гренки.

    к оглавлению ↑

    Запеченная с орешками и луком

    -рецепт запеченной брюссельской капусты с орешками и луком:

    к оглавлению ↑

    Лечебные качества

    Несомненно, правильное питание не только оздоравливает организм, но и благоприятно сказывается на внешнем виде. Красивый человек – это в первую очередь здоровый человек. Не удивительно, что полезный овощ заслужил свое место в косметологии.

    Регулярно протирая лицо соком капусты можно добиться отбеливания (за счет большого содержания витамина С) и улучшить цвет лица. А если использовать кубики льда из сока, присоединится еще и тонизирующий эффект.

    От отеков и темных кругов под глазами помогут справиться марлевые мешочки с охлажденной кашицей.

    Целебные свойства капусты широко используются в народной медицине.

    При сахарном диабете, а также восстановлении функции поджелудочной железы рекомендуется применять смесь соков следующих овощей: брюссельская капуста (1 часть), морковь (2 ч), салат (1,5 ч), фасоль стручковая (1 ч).

    Начинать лечение соком необходимо с небольшой порции, постепенно увеличивая до стакана в день.

    Широко используется сок капусты при лечении наружных воспалительных процессов. Примочки из него лечат ожоги, экземы.

    Разбавленным соком с водой полезно полоскать горло и полость рта для профилактики стоматитов, фарингитов. Разумеется, перед любым лечением необходимо проконсультироваться с врачом.

    Теперь вы знаете все о пользе и лечебных свойствах брюссельской капусты для мужчин, женщин и детей, о возможном вреде и противопоказаниях.

    В нашей стране брюссельская капуста незаслуженно отстает по популярности от «сородичей» по семейству. Но, превосходя их по содержанию веществ и минералов, она с каждым годом отвоевывает популярность, все большее количество семей включают ее в свой рацион.

    А быстрая заморозка сделала доступным этот овощ в любое время в ближайшем супермаркете.

    Источник: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/bryusselskaya-kapusta.html

    Брюссельская капуста: калорийность, польза и вред, полезные свойства и противопоказания

    Брюссельская капуста относится к овощной культуре разновидности вида Капуста огородная. Ее вывели бельгийские селекционеры на основе обычной листовой капусты. Миниатюрные размеры и симпатичный вид кочанчиков в сочетании с яркой и привлекающей внимание окраской сделали этот сорт популярным как в повседневном питании, так и на праздничном столе.

    Калорийность и пищевая ценность

    В 100 г сырой брюссельской капусты содержатся:

    • углеводов — 8,0 г;
    • белков — 4,8 г;
    • сахаров — 2,2 г;
    • жиров — 0,3 г;
    • жирных кислот — 0,1 г;
    • калорийность — 43 ккал.

    Кстати, калорийность 100 г запеченного овоща составляет 156 ккал.

    Витаминно-минеральный состав

    В 100 г сырой брюссельской капусты находятся:

    Помимо этого, содержится набор ферментов, свободных аминокислот и йод. Богатейший витаминно-минеральный комплекс этой капусты делает ее ценной для рациона человека, а также важным натуральным лечебным средством.

    Чем полезна для организма

    Брюссельская капуста имеет следующие полезные свойства для организма человека:

    • аминокислоты благоприятно воздействуют на работу сердечно-сосудистой системы, снижают содержание «вредного» холестерина;
    • витамин А, лютеин и зеаксантин способствуют улучшению зрения, замедляют дегенеративные процессы в сетчатке глаза;
    • бета-каротин является сильным антиоксидантом, а также укрепляет иммунитет, уменьшает риск вирусных инфекций и проблем с легкими;
    • витамин К защищает нейроны головного мозга от повреждения, что положительно влияет на общее состояние мозговой деятельности и является профилактикой от болезни Альцгеймера;
    • при постоянном употреблении капусты находящиеся в ней изотиоцианаты помогут защитить организм от канцерогенов;
    • большое содержание клетчатки нормализует работу системы пищеварения;
    • органические соединения аминокислот и глюкозы — глюкозинолаты — имеют выраженные противовоспалительные свойства.

    Кроме того, свежий сок помогает заживлению ран и восстановлению работы поджелудочной железы, что крайне важно при сахарном диабете.Важно! Выбирая брюссельскую капусту, обращайте внимание на свежесть верхних листиков и отсутствие следов гниения или темных пятен на стебле и на самих кочанчиках. Желтый оттенок говорит об ухудшении качества овоща.

    Мужчин

    Брюссельская капуста крайне ценна для мужского здоровья. К сожалению, плохая экология, частые стрессы и вредные привычки ослабляют мужскую силу и снижают качество сперматозоидов. В этом случае на помощь придет этот полезный овощ. Он является хорошей профилактикой заболеваний мочеполовой системы, а также улучшает активность сперматозоидов и способность к зачатию.

    Женщин

    Все общие ценные свойства капусты применимы и для женского организма, но есть и свои особенности. К примеру, содержащийся в ней индол-3-карбинол способен сдержать от репликации раковые клетки молочных желез. Капуста улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос, что особенно важно для женского пола.

    Кроме того, регулярное употребление этого овоща улучшает кровообращение в женских половых органах и оздоровляет организм в целом. А невысокая калорийность и обилие клетчатки еще и помогают похудеть.

    Высокий уровень клетчатки содержат пшеничные отруби, цельнозерновой и белый хлеб, рис, семена льна, курага, авокадо, фисташки, соя, нут, чечевица, стручковая фасоль, тыква, сельдерей.

    Детей

    Этот вид капусты очень полезен для всех возрастов, поэтому его стоит включать и в рацион детей. Однако не ранее полутора лет и постепенно, как и любой другой продукт.

    Овощ богат на содержание кальция, что крайне необходимо для растущего детского организма, особенно для его костей. А обширный состав витаминов и минералов положительно скажется на развитии всего организма.

    <\p>

    Бесценным является и то, что содержащиеся в овоще вещества повышают защитные силы организма и помогают быстрее справиться с инфекциями и вирусами.

    Что можно сделать и с чем сочетается

    Для пищи используют обладающие высокими пищевыми качествами кочанчики, которые образуются в пазухах листьев из боковых видоизмененных почек. Они имеют сладковатый и слегка ореховый вкус и очень ценятся гурманами всего мира. Их едят сырыми, вареными, жареными, тушеными или приготовленными на пару.

    Брюссельская капуста считается практически универсальным продуктом и хороша во многих блюдах: супах, салатах, рагу, омлетах, запеканках.

    Она прекрасно сочетается с другими овощами и часто используется в мороженных овощных ассорти и маринованных наборах.

    Целые кочанчики привлекательно выглядят на тарелке и прекрасно подходят в качестве гарниров к любому мясу, птице или рыбе. Причем могут выступать как самостоятельными гарнирами, так и в сочетании с другими продуктами.

    Можно ли есть на диете

    Ввиду пониженной калорийности и богатого витаминного комплекса брюссельская капуста используется в качестве диетического продукта. Кроме того, за счет большого содержания клетчатки, она помогает вывести из организма шлаки и наладить правильную работу кишечника. А высокое содержание в ней белка улучшает качество этого продукта.

    Также клетчатка помогает наладить пищеварительные процессы и быстро насыщает организм, что является несомненным плюсом для худеющих.

    Овощ лучше всего употреблять в сыром, вареном или запеченном виде и не увлекаться различными заправками и маслами.

    Однако, при склонности к метеоризму, количество и частоту употребления кочанчиков лучше сократить. В любом случае, лучше ориентироваться на самочувствие.

    Для сидящих на диете длительное время особенно важно, что овощ не только обогатит привычный рацион ценными питательными веществами, но и поможет его разнообразить.

    Читайте о пользе употребления квашеной капусты и капустного сока.

    Можно ли беременным и кормящим мамам

    Брюссельская капуста хорошо подходит для употребления беременными женщинами, поскольку высокое содержание фолиевой кислоты (витамина В9) в ее составе снижает риск врожденных дефектов малыша, к примеру, волчьей пасти или расщепления позвоночника.

    Особенно важно поступление фолиевой кислоты в организм будущей мамы в первые два месяца беременности, когда закладываются все внутренние органы, в том числе, и нервная трубка плода — будущий позвоночник.

    <\p>

    Также она поможет восполнить недостаток кальция и избавит от запоров, которые являются частой проблемой беременных женщин. А низкая калорийность продукта будет способствовать контролю за весом.

    При нормальной переносимости, этот овощ будет полезен и кормящим мамам. Он содержит вещества, повышающие защитные силы организма, а также снижающие риск кровотечений в послеродовой период. Поэтому стоит включить его в свой рацион хотя бы раз в неделю. Однако вводить его следует постепенно, следя за состоянием ребенка, чтобы не спровоцировать колики.

    Важно! Выращенную или купленную брюссельскую капусту хорошо хранить в овощном отделе холодильника и по мере необходимости отрезать кочанчики от стебля. При появлении признаков гниения нужно удалить поврежденные участки, а кочанчики — заморозить.

    Противопоказания и вред

    Брюссельская капуста может спровоцировать вздутие живота, особенно у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника или синдромом Крона. Повышенное газообразование при этом вызывается остатками фруктозы — фруктанами.

    При индивидуальной непереносимости овощ, особенно приготовленный в тушеном виде, может вызвать повышение кислотности и изжогу.

    Также следует быть осторожными людям с нарушением работы щитовидной железы. Как и другие крестоцветные, этот овощ может привести к развитию гипотиреоза, чему способствуют гойтрогены, подавляющие выработку гормонов щитовидки. Но часть диетологов считают, что действие гойтрогенов можно нейтрализовать, термически обработав кочанчики.

    Однако, в ней имеются и индолы, мешающие усвоению йода щитовидной железой.<\p>

    Как и любой другой продукт, брюссельскую капусту необходимо употреблять разумно, и тогда она, несомненно, принесет большую пользу вашему организму и порадует новыми изысканными вкусами.

    Старайтесь соблюдать меру, питайтесь разнообразно и включайте эти вкусные кочанчики в свой рацион хотя бы раз в неделю.

    Источник: https://lifegid.com/bok/2438-kapusta-bryusselskaya-chem-polezna-kakie-vitaminy-i-mineraly-soderzhatsya.html

    Брюссельская капуста: свойства, польза и вред

    Брюссельская капуста – это овощная культура, которая относится к семейству крестоцветных. В пищу употребляются кочешки овоща, которые представляют собой миниатюрные копии белокочанной капусты, весом около десяти грамм каждый и размером, не превышающим размеры грецкого ореха. На одном стебле капусты вырастает порядка 50-70 маленьких кочешков.

    История культивации

    Брюссельская капуста – это искусственно выведенная культура, поэтому в диком виде растение не встречается. «Прародителем» брюссельской капусты является листовая капуста, произрастающая в диком виде на территории средиземноморских стран.

    Брюссельскую капусту из листовой вывели бельгийские овощеводы, из Бельгии культура распространилась в Германию, Францию, Голландию.

    Первые упоминания об этом овоще датируются 1821 годом, научное описание культуры сделал Карл Линней, назвав капусту брюссельской – в честь выведших ее огородников из Брюсселя.

    В России овощ появился в середине девятнадцатого века, но из-за неподходящего для ее произрастания климата не получила широкого распространения.

    И сегодня основными культиваторами этой разновидности капусты являются в основном страны Западной Европы, а также некоторые регионы США и Канады.

    В России же культура возделывается в основном в центральных регионах и в очень ограниченном количестве.

    к оглавлению

    Сорта

    Брюссельская капуста представлена большим количеством сортов, популярность которых варьируется от региона к региону. На российской территории наибольшее распространение получили следующие сорта:

    • «Боксер». Сорт выведен в Голландии. Является среднепоздним, отличается устойчивостью к низким температурам. Кочешки имеют округлую форму, средние размер и плотность, зеленую окраску. Подходит для переработки и употребления в пищу свежем виде.
    • «Геркулес». Выведен в России. Является позднеспелым, отличается устойчивостью к низким температурам. Кочешки овальные, диаметром от трех до пяти сантиметров, достаточно рыхлые. Сорт подходит для консервирования и домашней кулинарии.
    • «Долмик». Сорт выведен в Голландии. Относится к раннеспелым. Кочешки округлой формы, среднего размера, средне-зеленого цвета. Используется для быстрого замораживания и употребления в свежем виде.
    • «Завитка». Выведен в Чехии. Относится к позднеспелым. Кочешки растения среднеплотные, среднего размера и округлой формы, в разрезе имеют желто-зеленый цвет. Сорт отличается высокой урожайностью, высокими вкусовыми качествами. Употребляется в переработанном и непереработанном (свежем) виде.

    к оглавлению

    Состав

    Брюссельская капуста – ценный источник сырого белка, витаминов, фолиевой кислоты. Свойства брюссельской капусты делают этот продукт полезным при лечении заболеваний многих органов и систем организма человека.

    к оглавлению

    Калорийность

    Брюссельская капуста – низкокалорийный продукт, в ста граммах свежего продукта всего 43 ккал, в то время как замороженная капуста калорий содержит еще меньше – 36 ккал. Благодаря низкой калорийности продукт подходит абсолютно всем, включая людей с избыточным весом.

    к оглавлению

    Пищевая ценность

    Польза брюссельской капусты обусловлена главным образом высоким содержанием белка с богатым аминокислотным составом, который по своим свойствам практически не уступает белку животного происхождения. В то же время содержание жиров минимально, что и делает овощ диетическим продуктом.

    Вещество Масса (г)
    Белки 4,8
    Жиры 0,3
    Углеводы 3,1
    Крахмал 0,4
    Вода 86
    Зола 1,3
    Пищевые волокна 4,2
    Органические кислоты 0,3
    Моносахариды и дисахариды 2,7
    Ненасыщенные жирные кислоты 0,1

    к оглавлению

    Полезные соединения

    Брюссельская капуста – ценный источник фолиевой кислоты, витаминов группы B, витамина С.

    Вещество Масса (мг/мкг)
    Бета-каротин 450
    A 38
    B1 (тиамин) 0,139
    B2 (рибофлавин) 0,09
    B5 (пантотеновая кислота) 0,309
    B6 (пиридоксин) 0,219
    B9 (фолиевая кислота) 61
    C 85
    E 0,88
    К (филлохинон) 177
    Холин 19,1

    Высоко содержание и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования органов и систем человеческого организма.

    Вещество Масса (мг/мкг)
    Кальций 42
    Магний 23
    Натрий 25
    Калий 389
    Фосфор 69
    Железо 1,4
    Цинк 0,42
    Медь 0,07
    Марганец 0,338
    Селен 1,6

    к оглавлению

    Кулинарная обработка

    Брюссельская капуста – это продукт, который не должен подвергаться длительной термической обработке, поскольку в результате овощ теряет большую часть своих полезных свойств. Лучший способ приготовления капусты – обработка паром (на плите, в пароварке или мультиварке), при этом она сохраняет все свои вкусовые и питательные качества.

    Кочешки брюссельской капусты также отваривают, тушат, жарят, предварительно замораживают, чтобы потом использовать для приготовления первых (щи) и вторых блюд. Некоторые сорта овоща также подвергают сушке.

    Благодаря оригинальной форме и сочетанию ярких и насыщенных цветов кочешки брюссельской капусты также используются для оформления праздничных блюд.

    к оглавлению

    Полезные свойства и применение

    Большое содержание витаминов и микроэлементов делает брюссельскую капусту ценным продуктом, который диетологи рекомендуют включать в рацион практически всем категориям людей.

    Брюссельская капуста произведет положительный эффект на организм людей с заболеваниями:

    • сердечно-сосудистой системы (аритмия и гипертония);
    • эндокринной системы (диабет и ожирение);
    • дыхательной системы (бронхит и бронхиальная астма);
    • пищеварительной системы (запоры);
    • мочеполовой системы (конкременты в мочевом пузыре и почках).

    Регулярное употребление брюссельской капусты поможет предотвратить развитие ряда опасных заболеваний и патологических состояний, поскольку продукт оказывает широкий спектр действий на организм, а именно:

    • антитоксическое;
    • противоцинготное;
    • мочегонное;
    • желчегонное;
    • отхаркивающее;
    • противораковое;
    • антисклеротическое;
    • антиинфекционное;
    • иммуностимулирующее;
    • противовоспалительное;
    • общеукрепляющее.

    к оглавлению

    Польза для детей и пожилых людей

    Вещества, входящие в состав этого продукта, способствуют укреплению костной ткани, именно поэтому его необходимо в обязательном порядке включать в меню детей, костная система которых активно развивается, и людей преклонного возраста, костная система которых нередко достаточно хрупкая.

    к оглавлению

    Полезные свойства капусты в послеоперационный период

    Врачи рекомендуют включать брюссельскую капусту и сок из нее в меню пациентов, перенесших оперативные вмешательства. Благодаря воздействию входящих в состав продукта веществ ускоряется заживление ран и повышается сопротивление организма внешним негативным факторам.

    к оглавлению

    Польза для беременных

    Брюссельская капуста – богатый источник фолиевой кислоты, которая необходима для нормального развития нервной системы плода в утробе матери. Благодаря регулярному ее употреблению значительно снижается риск развития пороков у детей. Беременной женщине капуста поможет восполнить нехватку витамина С.

    к оглавлению

    Использование в кулинарии

    Брюссельская капуста – это универсальный овощ, который может использоваться в:

    • тушеном;
    • вареном;
    • запеченном;
    • жареном;
    • сыром виде.

    С брюссельской капустой готовят:

    • рагу;
    • салаты;
    • пасту;
    • омлеты;
    • запеканки;
    • пироги;
    • мясные блюда;
    • соусы.

    к оглавлению

    Как выбирать и хранить

    При выборе брюссельской капусты необходимо обращать внимание на вид верхних листочков кочешков – они должны быть свежими и не иметь следов загнивания и темных пятен. Темных следов не должно быть также и на стебле, напротив, он должен быть светлым и чистым. Если кочешки имеют желтоватый оттенок – это свидетельствует о низком качестве овоща.

    Брюссельская капуста отлично хранится в овощном отсеке холодильника, ее можно закупать впрок и отрезать кочешки по мере необходимости. Если вы обнаружили следы порчи овоща, зачистите уязвленные места, срежьте кочешки и заморозьте их.

    к оглавлению

    Противопоказания и вред

    Польза и вред брюссельской капусты обсуждаются многими исследователями, но их мысли сходятся в одном – этот овощ следует с осторожностью употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой.

    Включать в свой рацион брюссельскую капусту только после предварительной консультации с врачом (поскольку она может спровоцировать обострение заболеваний и патологических состояний) рекомендуется людям:

    • с повышенной кислотностью желудка;
    • с частыми спазмами кишечника
    • с энтероколитами;
    • с ослабленной перистальтикой кишечника.

    Брюссельская капуста – продукт с большим содержанием пуринов, поэтому ее не стоит употреблять болеющим подагрой.

    к оглавлению

    Интересные факты

    Бульон, приготовленный на основе этого овоща, по своим питательным качествам ничем не уступает бульону, приготовленному из курицы.

    Традиционная медицина рекомендует включать сок из брюссельской капусты в ежедневное меню больных онкологическими заболеваниями.

    Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

    Источник: http://woman-l.ru/bryusselskaya-kapusta-svojstva-polza-i-vred/

    Брюссельская капуста, польза и вред для здоровья человека

    Брюссельская капуста, польза и вред для здоровья человека

    Янв-11-2017 KoshkaS

    Что такое брюссельская капуста, польза и вред  для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

    Так вот:

    Брюссельская капуста (Brāssica olerācea L. var. gemmifēra DC. Thell.)  — это растение; разновидность капусты огородной семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура.

    Брюссельская капуста — двухлетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20—60 см и более, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14—33 см, с небольшим количеством мелких долей.

    Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18—40 см, шириной 18—32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики.

    На одном растении образуется 20—40 и более кочанчиков.

    Стоит отметить, что брюссельская капуста не может расти в диком виде. Она была выведена из листовой капусты овощеводами Бельгии, впервые ее упомянули в 1821 году, а научно описал Карл Линней, который и дал ей название брюссельская.

    Из Бельгии капуста была направлена во Францию, Германию и Голландию.

    В России о брюссельской капусте впервые узнали в середине XIX века, но так как на ее территории отмечается очень суровый климат, она так и не смогла широко распространиться.

    Очень большие урожаи этой капусты собирают в Бельгии, Канаде, Голландии, Франции, Германии, США, Великобритании. В России брюссельская капуста, как правило, занимает ее центральную часть. Как правило, выращивают капусту, которую относят к сортам Боксер, Геркулес, Долмик, Завитка, Касио, Розелла, Мачуга.

    Подобно другим капустным видам, брюссельская капуста имеет множество полезных свойств, хотя также присутствуют и некоторые противопоказания. Вес каждого его кочанчика не более 50 г, но отличаются достаточно богатым витаминно-минеральным составом.

    Брюссельская капуста безусловно полезна для организма благодаря ее особому составу и низкой калорийности. Так на 100 грамм этого продукта приходится всего 40 калорий. При этом этот овощ содержит огромное количество различных витаминов. В первую очередь её употребление рекомендовано детям.

    При выборе брюссельской капусты необходимо обращать внимание на вид верхних листочков кочешков – они должны быть свежими и не иметь следов загнивания и темных пятен. Темных следов не должно быть также и на стебле, напротив, он должен быть светлым и чистым. Если кочешки имеют желтоватый оттенок – это свидетельствует о низком качестве овоща.

    Брюссельская капуста отлично хранится в овощном отсеке холодильника, ее можно закупать впрок и отрезать кочешки по мере необходимости. Если вы обнаружили следы порчи овоща, зачистите уязвленные места, срежьте кочешки и заморозьте их.

    Полезные свойства:

    Брюссельская капуста очень вкусна и полезна. Она содержит клетчатку, белок, сахара, а также витамины В1, В2, В6, В9, PP. По количеству витамина С брюссельскую капусту можно считать рекордсменкой среди овощей.

    В ней обнаружены соли кальция, калия, железа, йода, магния, натрия и фосфора, а также ферменты и свободные аминокислоты. Такой химический состав делает брюссельскую капусту незаменимым продуктом питания при различных диетах, ведь ее калорийность составляет всего 35 ккал на 100 г.

    Людям преклонного возраста и детям рекомендуется регулярно употреблять этот овощ.

    Брюссельская капуста незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Особенно полезен ее сок, способствующий улучшению функции поджелудочной железы, что важно при диабете. Кроме того, он оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

    Доказано, что при регулярном употреблении сок улучшает кроветворение, защищает организм от рака и атеросклероза. Специалисты рекомендуют его как мягкое слабительное средство при запорах. Благодаря высокому содержанию солей калия сок брюссельской капусты показан при гипертонии и аритмии.

    Употребляемые в свежем виде кочаны ускоряют процесс заживления ран, поэтому их включают в диету после хирургических операций. Этот овощ повышает иммунитет, а сваренный из него бульон по питательным свойствам не уступает куриному.

    Брюссельскую капусту отличает значительно большее, по сравнению с ее капустными родственниками, количество витамина С (в 3-5 раз). Витамин С – непревзойденное иммуностимулирующее средство. Среди антиоксидантов в организме он действует особенно активно, обеспечивая здоровье клеток и позволяя иммунитету противостоять бактериям, вирусам, токсинам и прочим провокаторам различных заболеваний.

    Аскорбиновая кислота необходима для здоровья желудочно-кишечного тракта, глаз, кожи, зубов и десен. Витамин С и продукты с его содержанием оградят организм от воздействия свободных радикалов, снижая тем самым риски сердечных и онкологических заболеваний.

    В брюссельской капусте обнаружены глюкозинолаты, защищающие уязвимую слизистую пищеварительного тракта и желудка. Эти вещества являются отличной профилактикой непроходимости кишечника и других расстройств пищеварения. Компонент сульфорафан имеет дезинтоксикационное свойство и подавляет патогенную микрофлору кишечника, регулируя пищеварительный процесс.

    Эта капуста богата клетчаткой: одна чашка приготовленной капусты содержит 4 г. пищевых волокон, способствующих детоксикации организма, выводу из него шлаков и токсинов. Таким образом, предотвращаются запоры, поносы и другие нежелательные проявления со стороны ЖКТ. Волокна также помогают снизить уровень холестерина, что важно при диабете.

    Брюссельская капуста, имеющая сладковатый и немножко ореховый вкус, высоко цениться гурманами. Они считают этот овощ очень полезным благодаря его высоким пищевым качествам. Отваренные кочанчики брюссельской капусты применяют в приготовлении вторых блюд, салатов, щей, супов, гарниров к рыбе и к мясу, для замороженных смесей из овощей, для маринованных ассорти из овощей.

    Когда кочанчик  отварен, его можно обжарить до румяной корочки в панировочных сухариках или притушить некоторое время в масле. Такую капусту подать можно мо сливками или со сметаной. Очень хорошее сочетание этого фрукта с рисом и с картошкой.

    Часто брюссельскую капусту используют для того, чтобы оформить красиво праздничные блюда, ведь она очень оригинальна из-за своего маленького размера и  имеет красивый фиолетовый или ярко-зеленый окрас.

    Противопоказания:

    Как и все продукты, брюссельская капуста имеет свои противопоказания.

    • Индивидуальная непереносимость (чаще всего проявляется в виде изжоги).
    • Не стоит увлекаться этим продуктом тем, кто страдает метеоризмом. Брюссельская капуста может усилить это неприятное явление.
    • Противопоказана она людям с синдромом раздражённого кишечника или болезнью Крона.
    • С осторожностью её нужно употреблять при сниженной функции щитовидной железы.

    Лечебные свойства:

    Брюссельская капуста восстанавливает функции поджелудочной железы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, обладает слабительным действием, выводит из организма токсины и шлаки, укрепляет иммунитет, насыщает организм витамином С. Употребление в пищу этого овоща стимулирует моче– и желчевыделительные функции.

    Она показана при таких заболеваниях:

    задержка стула, геморрой, аритмия, гипертония, желчнокаменная болезнь, стенокардия, дисбактериоз, ожирение, онкологические заболевания, анемия, простуда, бронхит, астма, туберкулез.

    Рецепты:

    Лечение брюссельской капустой болезней поджелудочной железы:

    Рецепт 1

    Отжать сок из 500 г брюссельской капусты, смешать с 2 столовыми ложками морковного сока и 1 столовой ложкой сока кочанного салата. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 14 дней.

    Рецепт 2

    300 г брюссельской капусты нарубить, залить 1 л кипятка, настаивать 1 час, процедить, смешать с 1 столовой ложкой сиропа облепихи и 1 столовой ложкой сока латука. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения – 28 дней.

    Как лечить брюссельской капустой респираторные заболевания?

    Рецепт 1

    100 мл сока брюссельской капусты смешать с 1 столовой ложкой меда, 1 чайной ложкой сока репчатого лука и соком 1/2 лимона. Принимать по 50 мл 3 раза в день при гриппе, ОРЗ, бронхите и других респираторных болезнях, сопровождающихся повышением температуры, ринитом, болью в горле и кашлем.

    Рецепт 2

    50 мл сока брюссельской капусты развести теплой кипяченой водой в соотношении 1: 1. Полоскать горло и промывать нос при гриппе, ОРЗ и ангине.

    Рецепт 3

    50 мл сока брюссельской капусты смешать с теплым молоком в соотношении 1: 2, добавить 2 чайные ложки меда. Выпить маленькими глотками при кашле.

    Как лечить при помощи брюссельской капусты геморрой и задержки стула?

    Рецепт 1

    1 кг брюссельской капусты отварить, процедить. Капусту отжать и размять. Съедать по 150 г 3 раза в день при задержке стула. На ночь выпить 200 мл отвара.

    Рецепт 2

    300 г брюссельской капусты и 10 г коры крушины ломкой залить 1,5 л воды, кипятить на слабом огне 20 минут, процедить. Часть отвара использовать для сидячих ванн при обострении геморроя. Оставшийся отвар принимать по 3 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 7–14 дней.

    Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний:

    Рецепт 1

    1 кг брюссельской капусты разобрать на листочки, перемешать с 30 г ядер грецких орехов, 50 г меда и 100 г нарезанной кураги. Принимать по 2 столовые ложки смеси 2–3 раза в день для профилактики гипертонии, стенокардии, атеросклероза, инфаркта и инсульта. Курс профилактики – 28 дней. Профилактику проводить 2–3 раза в год.

    Рецепт 2

    100 мл сока брюссельской капусты смешать с соком 1/2 лимона и 2 столовыми ложками сока свеклы. Выпить в течение дня в два приема для профилактики гипертонии и ишемической болезни сердца. Курс профилактики – 21 день. Профилактику проводить 2–3 раза в год.

    Рецепты из книги Д. Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

    Чем полезна брюссельская капуста в диетах для похудения?

    брюссельская капуста — превосходный овощ для тех, кто заботится о своем здоровье и мечтает сбросить несколько килограммов лишнего веса. В 100 граммах этого овоща всего 35 ккал, а витаминов и полезных веществ более десятка!

    Брюссельская капуста относится к продуктам, которые ускоряют метаболизм, она избавляет организм от шлаков, улучшает состав крови. В Западной Европе этот овощ подают в фешенебельных ресторанах, а диетических блюд из него можно такое большое количество, что диета на брюссельской капусте никогда не будет однообразной.

    Как готовить брюссельскую капусту для похудения

    Если вы хотите похудеть, то лучше всего зеленые кочанчики нужно есть в сыром виде. Во время диеты каждое утро готовьте себе овощной смузи:

    150 грамм брюссельской капусты,

    150 мл. сока моркови,

    100 грамм сока стеблей сельдерея.

    Салат со свежей брюсселькой готовится с добавлением тертой отварной свеклы, сырого сельдерея, моркови, рукколы или огурца.

    Диетические блюда также можно готовить на пару или запекать.

    Источник: http://prokalorijnost.ru/bryusselskaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.