Калорийность суши

Содержание

Калорийность суши и роллов — таблица и диета

Калорийность суши

Японская кухня буквально за несколько лет обрела небывалую популярность. Суши и роллы стали одним из любимых лакомств для всех слоев населения. Однако адептов здорового питания беспокоит всегда один и тот же вопрос — насколько калорийна эта еда. Сколько калорий в суши, и можно ли есть это блюдо при похудении?

Богатый выбор блюд в ресторанах японской кухни всегда заставляет призадуматься. С одной стороны, все наборы выглядят аппетитно, и поначалу можно попробовать любой из них, чтобы понять, что представляет собой данная еда. С другой — калорийность суши абсолютно разная, в меню присутствуют как вегетарианские блюда, так и миксы с морепродуктами и мясом.

В чем преимущества японской кухни

  • Философия японцев предполагает максимальное доверие природе и погружение в нее. Поэтому суши, как правило, создаются на основе натуральных продуктов.
  • Гармоничное сочетание ингредиентов — немаловажный аспект экзотичности и изысканности блюда.
  • Приправы позволяют ощутить необычный вкус и насладиться особенностями японских блюд.
  • Оригинальное оформление привлекает внимание, японская еда выглядит очень эстетично и вызывает интерес и желание попробовать удивительные блюда.

Энергетическая ценность суши столь низка, что можно провести на этом блюде разгрузочный день.

Из каких продуктов готовятся японские блюда

Основной ингредиент роллов — это рис. Правильно приготовленный, он позволяет организму быстро насытиться. В его состав входят углеводы и клетчатка — микроэлементы, жизненно необходимые каждому человеку.

Свежая, копченая и соленая рыба, которая так же является одной из составляющих полноценного японского блюда, придает суши особый вкус. От качества рыбы зависит свежесть всего блюда.

Профессиональные повара — специалисты по изготовлению суши — умеют сочетать ингредиенты так, чтобы достичь наивысшей вкусовой гармонии.

Роллы с лососем, тунцом и угрем довольно популярны в ресторанах японской кухни, они очень питательны, но при этом низкокалорийны.

Морепродукты, без которых также не обойтись в процессе приготовления, должны быть свежими и добавляться к рису в определенном количестве.

Овощи, водоросли и приправы выполняют особую роль при изготовлении суши. Некоторые из этих ингредиентов придают блюду пикантность, другие добавляются для того, чтобы подчеркнуть или приглушить необычный вкус рыбы или морепродуктов. Самым популярным из вегетарианских блюд считаются роллы с авокадо и огурцом.

В чем заключается польза

  • Прежде всего стоит отметить, что это низкокалорийная пища, которая вполне может послужить основой для диеты.
  • Калорийность блюд японской кухни разная, однако, она не превышает калорийности мучных изделий и десертов. Именно поэтому рестораны с подобным ассортиментом чаще посещаются любителями здоровой пищи, нежели кофейни и закусочные, где предлагается фаст-фуд.
  • Рис, морепродукты и овощи содержат большое количество микроэлементов, которых не хватает человеческому организму. Благодаря употреблению свежеприготовленных суши можно восполнить дефицит клетчатки, углеводов, фосфора, витаминов и других веществ.

Роллы прекрасно подходят для дробного питания.

Объем одной порции довольно мал, но они сытны и позволяют быстро утолить голод.

Диета на суши

Посидеть на диете и при этом питаться полноценно, не употребляя лишние калории — прекрасный вариант.

 Поскольку ролл — очень сытный продукт, а порции малы по объему, можно в течение дня распределить приемы пищи так, чтобы организм получал достаточно питания и при этом потреблял минимум калорий.

К примеру, Филадельфия вполне позволяет насытиться при низкой калорийности продукта. Для диеты также отлично подойдут вегетарианские роллы — с овощами, водорослями и грибами.

Что представляет собой диета на суши? Прежде всего — это дробное питание. С учетом калорий, следует составить меню на день так, чтобы каждый прием пищи включал в себя суши или роллы. В сумме весь рацион на день не должен превышать 1000 килокалорий.

Противопоказания употребления

  • Не стоит увлекаться японской кухней. Она довольно своеобразная, поэтому достаточно одного дня в неделю, когда вы включаете в рацион питания один-два ролла, такие, как Филадельфия, Калифорния, Аляска или суши, основа которых — водоросли и овощи, например, ролл с огурцом.
  • С сырой рыбой следует быть очень осторожным. Если вы решили приготовить блюдо сами в домашних условиях, убедитесь, что все продукты свежие.
  • У суши очень маленький срок хранения, поэтому, заказывая их в ресторане, уточните, как давно приготовили блюдо. Изготавливая их дома, лучше не помещать в холодильник, а есть свежеприготовленными.

Таблица калорийности самых популярных роллов

Роллы Филадельфия и Калифорния пользуются в сетях ресторанов японской кухни самой большой популярностью. Во-первых, набор из 6-8 штук — прекрасный заменитель одного приема пищи.

Во-вторых, это два самых вкусных и любимых многими вида суши. В состав Филадельфии входят рис, лосось, огурец, авокадо, сливочный сыр Филадельфия, водоросли.

Калорийность таких роллов уступает любому блинчику с начинкой или гамбургеру.

Ролл Калифорния готовится из риса, икры летучих рыб тобико, крабового мяса, водорослей и сливочного сыра. Добавляется огурец и авокадо. Как видите, эти два варианта похожи по составу, однако вкус у них совершенно разный.

Калорийность роллов Филадельфия и Калифорния позволяет насладиться вкусом экзотического блюда и при этом не прибавить в весе.

Суши при похудении: советы от диетолога (видео)

Калорийность суши действительно вполне подходит для проведения диет. Однако прежде чем начать худеть с помощью блюд японской кухни, следует посоветоваться с диетологом для получения успешного результата.

Как вы оцените данный материал?

Источник: http://AveSlim.ru/pitanie/kalorijnost/sushi.html

Калорийность суши

Калорийность суши

Популярность японской кухни в нашей стране и во всем мире в последние десятилетия постоянно растет, причем наибольшим спросом пользуются не традиционные японские супы из водорослей, салаты, мясные или рыбные блюда, а своеобразный японский фаст-фуд – суши и роллы.

Основными ингредиентами этих холодных закусок являются белый вареный несоленый рис и сырая, слабосоленая или подкопченная рыба.

В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться морепродукты, икра, овощи (например, огурец, цуккини), фрукты (авокадо, ананас и др.), орехи, сливочный сыр, японский омлет и т.д.

Употребляются роллы и суши обязательно с соевым соусом. В качестве пикантных приправ к ним подают маринованный имбирь и васаби.

Калорийность суши в классическом виде – рис и рыба – крайне низкая, а вот полезная и питательная ценность их крайне велика.

Рис – источник витаминов группы В, витаминов К и РР, клетчатки, магния, кальция, калия, марганца, железа, меди и цинка. Рыба содержит витамины А, Е и D, кальций, фтор, фосфор, цинк, калий и йод.

Кроме того, в рыбе содержатся очень полезные для организма человека незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые продлевают молодость и жизнь.

Суши и роллы – очень полезные диетические блюда, если, конечно, производитель не «адаптировал» их рецептуру к вкусовым предпочтениям нашей страны. Зачастую вместо нежнейшего сливочного сыра изготовители суши щедро сдабривают их майонезом – и дешевле, и сытнее, и нашим гражданам привычнее.

Только вот в таких роллах и суши калорий содержится намного больше, чем в тех, что приготовлены по оригинальному рецепту, поэтому при заказе суши и роллов интересуйтесь их составом.

Ведя подсчет калорийности суши и роллов, не забывайте о соевом соусе, васаби и имбире – эти продукты также содержат определенное количество калорий.

Сколько калорий в суши

Суши обладают невысокой калорийностью, хотя они достаточно сытные и питательные и обладают многими полезными свойствами – они положительно воздействуют на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную, выделительную, опорно-двигательную системы, повышают иммунитет, способствуют долголетию, заряжают человека бодростью и энергией, стимулируют активность головного мозга, повышают стрессоустойчивость. Положительно сказывается употребление этого блюда и на половой функции. Основной источник содержащихся в суши калорий – это рис. Он содержит крахмал – медленный углевод, который и содержит калории. Еще один источник калорийности суши – рыба, морепродукты. В них основными питательными веществами являются белки и жиры. Кроме того, в суши калории могут содержаться и в других ингредиентах – икре, сливочном сыре (довольно калорийный продукт), авокадо, японском омлете и т.д.

Сколько калорий в суши, зависит от ингредиентов. Калорийность основных ингредиентов для приготовления суши такова:

  • рис – 33,5 ккал в 10 г;
  • лосось слабосоленый – 20 ккал в 10 г;
  • рисовый уксус – 1,2 ккал в чайной ложке;
  • соевый соус – 7 ккал в чайной ложке;
  • огурец – 2 ккал в 10 г;
  • васаби – 0,5 ккал в количестве размером с горошину;
  • маринованный имбирь – 2 ккал в 10 г.

Средний вес 1 суши – около 15-25 г, ролла – 20-50 г. Калорийность суши по сравнению с роллами ниже, в 1 суши с лососем содержится не более 40 ккал, в суши с тунцом – не более 35 ккал.

Среди калорийности суши и роллов можно выделить рекордсменов – это роллы, в составе которых имеется сливочный сыр, копченый угорь, японский омлет, панировка темпура, икра.

Их калорийность может доходить до 280 ккал на 100 г, в то время как средняя калорийность суши составляет 60-120 ккал на 100 г, причем содержащиеся в суши калории – это калории из полезных медленных углеводов, ценных полиненасыщенных жирных кислот и легкоусвояемых белков.

Калорийность суши и роллов

Мы представляем вам примерную калорийность суши и роллов наиболее популярных видов в расчете на 1 штуку.

Калорийность суши:

  • с кальмаром – 22 ккал;
  • с осьминогом – 22 ккал;
  • с морскими гребешками – 24 ккал;
  • с морским окунем – 27 ккал;
  • с тунцом – 35 ккал;
  • с лососем – 38 ккал;
  • с икрой – 39 ккал;
  • с угрем – 51 ккал;
  • с японским омлетом – 50 ккал;
  • с креветкой – 60 ккал.

Калорийность роллов:

  • с огурцом – 15 ккал;
  • с авокадо – 20 ккал;
  • с лососем – 30 ккал;
  • «Аляска» – 35 ккал;
  • с угрем – 40 ккал;
  • с лососем и красной икрой – 42 ккал;
  • «Филадельфия» – 52 ккал;
  • «Киото» – 58 ккал;
  • «Унаги» – 61 ккал;
  • «Калифорния» – 66 ккал.

Суши-диета

Невысокая калорийность суши и их крайне полезный состав делают их отличным вариантом блюда для диеты. Преимущества употребления суши для похудения, помимо низкой калорийности суши, следующие:

  • это блюдо удобно – оно не остынет, так как уже холодное, не рассыплется (если вы, конечно, не будете размахивать сумкой у себя над головой), для него не нужна особая посуда, как для супа, блюдо с суши не занимает много места, его удобно есть – оно не крошится, не капает, не течет и т.д.;
  • вы едите суши палочками, из-за чего процесс поглощения пищи становится более медленным и вдумчивым, а все мы знаем, что еда лучше усваивается, а насыщение приходит быстрее, если есть не торопясь;
  • после порции суши вы очень долго не будете испытывать голод – при своей низкой калорийности суши очень хорошо и надолго насыщают, ведь в них содержатся сложные углеводы и белки.

Суши крайне полезны – они регулируют обмен веществ, укрепляют сосуды и сердце, улучшат работу головного мозга, положительно сказываются на работе мышц, благоприятно влияют на обмен веществ. Польза, удобство и низкая калорийность суши и роллов привели к тому, что многие любители японской кухни и последователи здорового образа жизни стали садиться на так называемую суши-диету.

Суть суши-диеты проста – вы должны питаться только этим блюдом, съедая в течение дня 3-4 порции суши по 6 штук, не повторяясь (то есть чем более разнообразное будет ваше суши-меню, тем лучше).

В результате вы насыщаете свой организм полезными и питательными веществами, а калорийность вашего дневного рациона на суши-диете между тем составит не более 1300 ккал,а при выборе низкокалорийных суши – около 1000 ккал.

Длительность суши-диеты – 1 неделя, потери веса – до 4-5 кг.

Однако суши-диета подвергается критике со стороны диетологов, несмотря на то, что они довольно благосклонно относятся к суши как к продукту.

При всей пользе и низкой калорийности суши составлять свой рацион из них одних врачи не рекомендуют – какими бы разнообразными не были роллы и суши, они не покроют все потребности организма в полезных веществах. Организму необходимы и другие продукты, не только рис и рыба.

В качестве компромисса между классической суши-диетой и рекомендациями диетологов мы можем предложить вам следующее примерное меню диетического рациона с суши:

  • завтрак: омлет из 3 яиц с 2 небольшими помидорами и свежей зеленью без жира, стакан зеленого чая с медом, цельнозерновой хлебец;
  • второй завтрак: стакан обезжиренного кефира или 100 г натурального йогурта (до 3,5%);
  • обед: порция суши (6 шт.), натуральный свежевыжатый сок или морс, фруктовое желе;
  • полдник: 5-6 ягод чернослива;

ужин: 100 г обезжиренного творога, 50 г зеленого горошка, яблоко или отварная курица с зеленым горошком.

 

Источник: http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-sushi.html

Калорийность суши и роллов

Калорийность суши и роллов

В любой кухне, независимо от происхождения, будь то итальянская, китайская, русская или грузинская, есть своя фишка. В японской кухне, несомненно, такое особое место занимают суши. Что это такое? Да это банальная закуска из рыбы и риса.

Кстати, рыба с успехом заменяется тем, что можно выловить в море вокруг японских островов. Это могут быть креветки, кальмары, осьминоги, и другая живность, живущая в океане.

Популярность этого блюда во многих странах можно объяснить тем, что калорийность суши довольно невысокая, хотя это сытная еда.

Суши считается блюдом японской кухни, но если называть вещи своими именами, то родиной его являются страны, расположенные южнее Японии. Конкретнее – Юго-Восточная Азия. Многие люди в нашей стране стали любителями этого вкусного и полезного блюда.

Калорийность суши – тема, важная для тех, кто строго следует за своей фигурой и не хочет набрать лишних килограммов. Для таких людей – суши – идеальный для соблюдения диеты вариант.

Нужно знать, что калорийность суши напрямую зависит от калорийности входящих в определенный рецепт продуктов. Например, одно суши с филе тунца – один ломтик, уложенный на рис, приходится не более 75 килокалорий, хотя в нем содержится (в среднем) 3,5-4,0 г. белков, 11-15 г. углеводов и 0,2 г. жиров.

Суши, в котором основным ингредиентом является кальмар, при его калорийности – 70ккал, белков уже 1,7 г, углеводов – 14 г. и жиров 0,15 г. В одном небольшом ломтике песочного печенья содержится 80 килокалорий, но полезных качеств, присутствующих в одном кусочке суше, в три раза меньше.

Несколько съеденных таких печений дают организму намного больше топлива, чем ему требуется. А, как известно, переизбыток калорий является причиной образования отложений жира. А вот с суши такого не происходит.

К сведению: одна килокалория – количество энергии, необходимое на нагрев одного литра воды на один градус.

Попробуем посчитать калорийность суши

Сразу же нужно предупредить, что различные виды рыбы, или морепродуктов – креветок, осьминогов, кальмаров, главного составляющего суши, имеют различную калорийность.

Если в тигровой креветке, на одну штуку суши приходится 8-9 килокалорий, то в тунце, морском окуне, морском гребешке, кальмаре, или икре летучей рыбы килокалорий в два раза больше.

Следует знать энергетическую ценность и других, входящих в состав роллов продуктов. Такие сведения о калорийности добыть несложно.

Роллы представляют собой формат суши. Свернутые в рулет ингредиенты – рыба (филе, или другие морепродукты), рис и овощи, заворачиваются в морские водоросли и режутся на 6 кусочков.

Калорийность суши Филадельфия

Наиболее любимые и популярные во многих странах, это суши «филадельфия». Название дано в связи с тем, что одним из главных составляющих его продуктов является мягкий сыр «филадельфия».

Стандартный вес ролла суши (порция – 6 шт) составляет 250 граммов. Калорийность суши этого вида составляет всего 140-150 килокалорий. При этом белка – 10 г, углеводов – 11 г, жиров – 6,5-7 г.

Это касается исключительно суши с лососем, сыром «филадельфия», огурцом и зелени.

Калорийность суши Калифорния

Еще у одного любимого и распространенного вида суши – «калифорния» также множество поклонников. Роллы под этим названием должны обязательно содержать в своем составе крабовое мясо (но не рыбное филе), авокадо, прессованный рис, завернутые в водоросли. Калорийность суши «калифорния» составляет 260-270 килокалорий в одном ролле (250г).

Такие суши можно также приготовить в домашних условиях. Но так как мясо краба далеко не всегда доступно, многие используют для приготовления суши-роллов «калифорния» крабовые палочки. Причем считают, что в таком исполнении суши гораздо вкуснее, да и ощутимо дешевле. Калорийность суши «калифорния» можно определить путем подсчета килокалорий, приходящихся на 100 г.

ингредиентов, входящих в состав блюда.

Процесс приготовления, и необходимое количество продуктов можно найти на страницах кулинарных сайтов. Имея определенный опыт обращения с рыбой и морепродуктами, не составляет особого труда сделать суши постоянным гостем на семейных обедах и ужинах.

Суши – отличное диетическое питание

Идеальное сочетание продуктов моря и риса – это суши. Многие врачи-диетологи рекомендуют японскую кухню в качестве стабильного, правильного питания. Калорийность суши можно регулировать по своему усмотрению, или по совету врача.

Разработана и суши-диета для похудения, дающая положительный эффект для тех, кто решился «сесть» на нее. Имеются также проверенные сведения, что один день в неделю, проведенный на суши, помогает сбрасывать нежелательные килограммы.

Соблюдая суши-диету, вы не будете испытывать чувства голода, так как это блюдо, содержащее малое количество калорий – достаточно сытное.

Решив сбросить вес с помощью суши-диеты, старайтесь самостоятельно готовить это блюдо – так получится дешевле, и вы будете уверены в качестве конечного продукта.

Кроме этого, самостоятельно подбирая продукты для приготовления, легко подсчитать калорийность суши.

Источник: http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/kaloriinost-sushi.shtml

Калорийность суши, их разновидности, рецептура

Суши или суси – традиционное японское блюдо, состоящее из большого количества ингредиентов, поэтому калорийность суши зависит от продуктов, используемых для их приготовления.

Традиционные японские суши:

  • Нигирудзуси (нигиру – по-японски горсть) – самый распространенный способ приготовления, используемый в европейской кухне;
  • Макидзуси – колобок из риса с начинкой внутри, обернутый в листья водорослей нории;
  • Осидзуси – рис, уложенный в небольшую деревянную коробочку, сверху выкладывается рыба;
  • Тирасидзуси – выложенный на блюдо рис, присыпанный сверху овощами или морепродуктами.

Основой приготовления любого вида суши является специальным образом отваренный рис особых сортов. У риса, который используют для суши, калорийность от 330 до 340 ккал в 100 г.

Суши диета

Учитывая, что суши – еда порционная, количество калорийность суши в диете рассчитывается не на 100 г, а на 1 шт. В зависимости от продуктов, используемых для приготовления суши, калорийность колеблется от 60 до 100 ккал в 1 шт.

Суши диета рекомендуется не только из-за невысокой калорийности суши и ролов, но и как рацион, богатый ценными питательными веществами, витаминами и минералами при минимальном содержании жиров, представленных в основном полиненасыщенными жирными Омега-3 кислотами.

Еще одно преимущество суши диеты – ее сытность. При невысокой калорийности суши, благодаря большому количеству сложных углеводов и клетчатки, содержащихся в рисе, желудок хорошо наполняется, а пища долго переваривается и медленно усваивается.

Увеличивают продолжительность усвоения пищи белки и жиры, в небольшом количестве присутствующие в продуктах, дополняющих рис в суши (морская рыба, икра, морепродукты, специальный омлет, сыр «Филадельфия» или тофу).

Это позволяет достаточно долго не ощущать чувство голода, выдерживая перерывы между приемами пищи, несмотря на низкую калорийность суши.

Суши диету легко разнообразить, учитывая большое количество различных вариантов приготовления суши с разнообразным наполнением. Можно съесть до пяти разных видов суши в любой прием пищи, поскольку при допустимой суточной калорийности 1500 ккал, в день их можно кушать от 15 до 25 штук. Кроме суши допускается разнообразить диету салатами, мисо-супами и сашими.

Противопоказана суши диета при склонности к аллергическим заболеваниям, гастрите и язве желудка.

Разновидности роллов и суши, калорийность

В меню европеизированных суши – баров и ресторанов, чаще всего встречаются такие виды суши:

  • Роллы (суши-маки, норимаки, макидзуси) – тонкие, толстые или вывернутые суши, завернутые в водоросли нории;
  • Нигири (нигири-дзуси) – лепные суши;
  • Урамаки (сякамаки) – круглые, среднего размера роллы «наизнанку», с несколькими видами начинки;
  • Темаки-суши – суши, завернутые в водоросли нории, свернутые в виде кулечков;
  • Инари – мешочки, сделанные из специального омлета или сыра тофу, фаршированные рисом и другими ингредиентами суши;
  • Сашими – нарезанные тонкими пластами морепродукты или филейная часть сырой рыбы;
  • Гункан (гункандзуси) – небольшие овальные суши, по форме напоминающие лодки или кораблики с начинкой сверху риса;
  • Тираси-дзуси (гомоку-дзуси, бара-дзуси) – рассыпные суши, напоминающие рисовый салат.

Ниже рассмотрим калорийность суши и роллов в зависимости от вида и наполнения:

  • Роллы (типа «Калифорния») с огурцом или авокадо, креветкой или мясом краба и икрой летучей рыбы – 100 ккал;
  • Роллы с овощами или с авокадо – 50 ккал;
  • Роллы с огурцом и мясом краба, авокадо или салатным листом – 75 ккал;
  • Роллы (типа «Филадельфия») с огурцом при различной жирности сыра – от 100 до 125 ккал;
  • Роллы (типа «Филадельфия» или «Москва»), обернутые в тонкие пласты филе лосося с начинкой из копченого угря – 195 ккал;
  • Роллы с огурцами и японским омлетом – 125-140 ккал;
  • Роллы (типа «Дракон»), обернутые копченым угрем с начинкой из авокадо или огурца с сыром «Филадельфия» – 260 ккал;
  • Суши с копченым угрем, лососем, креветкой, морским гребешком, тунцом, осьминогом, кальмаром, желтохвостом (лакедрой) или японским омлетом – 10-50 ккал;
  • Нигири с крабом, осьминогом, икрой лосося или летучей рыбы – 45-55 ккал;
  • Сашими из кальмаров – 75-87 какл;
  • Сашими из желтохвоста (лакедры), осьминога или морского окуня – 95-105 ккал;
  • Сашими из филе палтуса или тунца – 100-110 ккал;
  • Сашими из филе лосося – 170 ккал;
  • Сашими из угря копченого – 330 ккал.

Содержащиеся в суши калории снабжают организм необходимой энергией. Кроме этого, компоненты суши являются источником железа, кальция, йода, витамина B12, сложных углеводов, клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, высококачественных белков.

Сколько калорий в суши ингредиентах

Суши, особенно европеизированные – это удобный и полезный пищевой конструктор, в котором, используя как основу главные ингредиенты и учитывая личные вкусовые предпочтения и наличие доступного продуктового набора, можно изобретать для себя прекрасную еду. Каково содержание в суши калорий, важно знать при условии соблюдения диеты.

Посчитать калораж просто, зная, сколько калорий в суши ингредиентах (усредненное значение ккал в 100 г продукта):

  • Рис – 335;
  • Копченый угорь – 326;
  • Лосось – 195;
  • Креветки – 100;
  • Крабовое мясо – 87;
  • Мидии – 77;
  • Икра красная – 250;
  • Тобико (икра летучей рыбы) – 280;
  • Сыр «Филадельфия» – 253;
  • Сыр «Тофу» – 76;
  • Спайси-соус – 588;
  • Унаги-соус – 236;
  • Терияки-соус – 119;
  • Соевый соус – 70;
  • Вассаби – 60;
  • Имбирь – 17;
  • Рисовый уксус – 12.

Независимо от калорийности, суши – это прекрасная пища, при условии использования для их приготовления самой свежей рыбы, морских водорослей, лучших сортов риса и других качественных ингредиентов.

Источник: http://www.neboleem.net/kalorijnost-sushi.php

Калорийность суши

Калорийность суши

Сегодня суши-рестораны почти заняли ту нишу, что раньше была за пиццериями: в городе они расположены практически через квартал, а уж про то, что каждый уважающий себя торгово-развлекательный комплекс помимо обычных кафетериев должен иметь хотя бы одну точку, где можно заказать и полакомиться суши и роллами, вообще упоминать не стоит. Теперь для домашних посиделок не покупают или не пекут торт и не заваривают чай: заказывают на дом или творят самостоятельно несколько видов суши, все больше проникаясь культурой страны восходящего солнца. И то, что у них является обычным блюдом, в Европе вошло в разряд деликатесов и стало своеобразным трендом.

А потому тем, кто полюбил новое веяние и хоть изредка, но заказывает это уже не экзотическое яство, следует знать, сколько калорий в суши, не опасны ли они во время диеты, из чего они делаются и как влияют на организм.

Стоит сразу упомянуть, что суши и роллы это не одно и то же, а потому при выяснении калорийности того или иного блюда важно понимать, что информация запрашивается верно.

Роллы представляют собой рис с различными начинками, завернутый в лист водоросли нории и нарезанный на кусочки в четыре-пять сантиметров.

Суши же – это слепленный в продолговатой форме рис, покрывает который пласт рыбы или другого морепродукта, и все сооружение перевязывается тонкой лентой все той же нории. И рассматриваться ниже будет калорийность последнего блюда.

Для того чтобы понять, сколько калорий в суши, без поисков в интернете определенного вида, достаточно просто разобрать их на составляющие, выяснить калорийность каждого, входящего в состав суши, продукта, а потом на глаз уже определять примерный вес и самостоятельно подсчитывать значение калорийности. Если же блюдо изготавливается в домашних условиях, будет еще проще, поскольку при наличии весов и знании точных цифр для всех ингредиентов появится возможность просчитать до двух знаков после запятой хоть калорийность суши «Филадельфия», хоть любых других.

Сколько калорий в суши?

Разброс данных по калорийности суши на самом деле впечатляет – они могут «весить» всего 127 кКал, а могут достигать и значения в 349 кКал на сто грамм. Зависеть это будет только от ингредиентов, поскольку технология приготовления данного блюда остается неизменной, и никаких вредных способов вроде обработки горячим маслом нет.

Базой для суши любого вида служит рис, причем мало того, что он не просто отваривается, а готовится определенным образом, так еще и сорт риса для суши желательно подбирать ориентированный на это блюдо, а не тот, из которого варится каша с молоком.

Специальный рис для суши отличается круглозернистостью, малыми размерами и высокой степенью клейкости, чтобы держать форму, не рассыпаться и не расползаться.

Настоящий японский рис для суши по калорийности не слишком обгоняет обычный белый, использующийся для варки русской каши, и «весит» всего 333 кКал на сто грамм. При том, что в процессе термообработки, поглощая влагу, он меняет свой показатель калорийности на более маленький – около 110 кКал.

Сам рис – это отличный источник пищевых волокон – клетчатки, которая и обуславливает его калорийность.

Помимо того, что клетчатка дарит организму долгое чувство насыщения, в то же время не требующее лежки на диване в ожидании, пока оно пройдет, клетчатка еще и отлично чистит кишечник, стимулирует пищеварительные процессы и очень хорошо усваивается организмом. Кроме того, рис сбивает уровень холестерина, а также улучшает работу мозга. А учитывая тот факт, что в процессе приготовления он обрабатывается уксусом, повышается способность к разгону обмена веществ.

Рыба – второй главный компонент в суши – по калорийности может достигать как 138 кКал, так и все 250 кКал на сто грамм.

Главное, что свойственно абсолютно любой рыбе, это высокая доля фосфора и кальция, необходимые костной ткани, содержание легкоусвояемого белка, полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, требующиеся и сердечной мышце, и нервной системе, и даже сосудистым стенкам.

Что же до конкретных цифр, то наиболее часто можно встретить семгу – соленую или копченую. Она входит в состав пользующихся большим спросом суши Филадельфия, и калорийность ее равна 202 кКал в соленом виде, 237 кКал – в маринованном и 153 кКал – в свежем.

Чуть меньшей популярностью в рецептах пользуется тунец, чья калорийность равна 138 кКал в соленом, 139 кКал в копченом и 139 кКал в свежем виде. В составе различных видов суши можно еще встретить кальмар с калорийностью в 100 кКал или же хоккигай моллюск – 76 кКал.

В итоге, при классическом рецепте, состоящем из риса, морепродукта и тоненькой полоски водоросли нории, калорийность суши составит около 120-210 кКал на сто грамм, а на одну штуку весом в 30 грамм приходится порядка 40-70 кКал.

В частности, калорийности суши «Филадельфия» на одну штуку составляет 38 кКал.

При добавлении новых компонентов, например, огурца, тянущего на 14 кКал в ста граммах, или авокадо с «весом» в 160 кКал, калорийность суши будет существенно изменяться.

Суши в рационе тех, кто следит за фигурой

Пользу суши в диетическом питании уже давно оценили не только худеющие, но и врачи-диетологи.

И дело не только в калорийности суши, но и в их полностью натуральном составе, все продукты из которого без проблем усваиваются, а также способствуют улучшению пищеварения, активизации метаболизма и понижению уровня сахара и холестерина в крови.

Каждая калория здесь идет на благо и не откладывается в проблемных зонах. Конечно, если не употреблять суши килограммами и без остановки – меру знать стоит с любым, даже самым полезным и легким продуктом. Равно как и не объедаться перед сном.

Помимо обычного включения суши в дневной рацион существует даже краткосрочная диета на этом блюде японской кухни, подразумевающая употребление суши в течение одного-двух дней, а в качестве напитка кроме воды разрешен зеленый чай без добавок.

На такой диете теряется пара килограммов без вреда для здоровья, поскольку соблюден баланс белков, жиров и углеводов в меню, и организм не голодает в течение дня: и рыба, и рис являются достаточными источниками насыщения.

Единственное, что к подобному способу похудения стоит подходить с осторожностью при серьезных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также индивидуальной непереносимости определенных компонентов суши.

Источник: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-sushi.php

Суши, калорийность и диетические свойства

Суши, калорийность и диетические свойства

Апр-11-2013 KoshkaS

Суши – традиционное блюдо японской кухни. Еще недавно они были для жителей стран бывшего СССР «заморской экзотикой». Сегодня же это  вполне доступное блюдо, благо ресторанов японской кухни у нас предостаточно. Заядлые любители тонких кусочков рыбьего мяса с завернутой в них начинкой могут приготовить суши и в домашних условиях.

В связи с растущей популярностью этого рыбного блюда, все большее число поклонников восточной кухни, интересует вопросы: какую имеют суши калорийность, какова польза суши и какие имеет это блюдо диетические свойства.

Калорийность этого блюда нельзя определить с ходу,  ведь оно имеет большое количество различных рецептов приготовления. Ингредиенты для него также могут существенно отличаться. Все это существенно влияет на количество калорий в  суши и на их полезные свойства. Тем не менее, это блюдо часто называют диетическим.

Так ли это? Насколько они могут быть полезны для нас? На все эти вопросы мы постараемся ответить далее.

Диетические свойства суши:

Родиной этого блюда стала Япония, остров, окружённый водой. Национальная кухня японского народа в приготовлении своих «коронных» блюд чаще всего использует рис и рыбу. Не исключением стали и суши. Но, вот особенностью этого гастрономического шедевра стало сохранение, как первоначального вкуса, так и естественного внешнего вида всех его ингредиентов.

По классике японской кухни, суши не подвергаются никакой, а уж тем более термической, обработке. Рыба, которую добавляют в суши — это, как правило, свежевыловленный окунь, тунец, лосось или скумбрия. Иногда рыбу заменяют креветки, крабы, мясо осьминога или угря. А, вот речную рыбу для приготовления суши японцы не используют.

Очень редко свежевыловленную рыбу может заменить копчённый рыбный продукт, но, в большинстве случаев творцы суши склоняются к использованию свежей и натуральной рыбы. У жителей Японии по отношению к такому виду рыбы существует особый культ – они считают, так: ничто лучше сырой рыбы не укрепляет здоровье и не продлевает жизнь.

Весьма существенным плюсом таких блюд, как суши и роллы, является их питательная ценность. Во-первых, они являют собой богатый источник, из которого человеческий организм может получить столь важные вещества, как жирные кислоты омега-3.

В ходе большого количества медицинских экспериментов было установлено, что благодаря этим жирным кислотам, которые присутствуют в рыбьем мясе, существенно уменьшается вероятность повышения уровня сахара в крови и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Еще один важный ингредиент для суши — морские водоросли (или нории), содержат весьма широкий спектр наиболее полезных для человека  витаминов и минералов. В их составе следует отметить такие компоненты, как йод, а также витамины – аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В и витамин А.

Рис же являет собой важный источник клетчатки и полезных для нас сложных углеводов.

На сегодня, как уже было сказано, есть бесконечное множество рецептов приготовления суши. Как известно, основным продуктом для приготовления этого блюда является сырая (либо подкопченная) рыба. Когда в блюдо, помимо риса и рыбы, кладутся такие компоненты, как японский омлет, сливочный сыр и авокадо, калорийность его от этого возрастет. Но, как бы там ни было:

Калорийность суши составляет, в среднем, 150 ккал на 100 грамм продукта

Это позволяет назвать их диетическим продуктом и использовать в разных диетах (так называемая японская диета, к примеру).

Самый легкий способ удостовериться в минимальной калорийность суши – отдавать предпочтение только вегетарианским роллам, в которых рыба обычно заменяется фруктами или овощами. Прочие ингредиенты — те же  водоросли и вареный рис.

Это, конечно, на любителя. В некоторых ресторанах ,  в этом блюде, белый рис заменяют коричневым.

Он более полезен и питателен, а за счет высокого содержания клетчатки, человек сможет очень быстро утолить голод и сохранить чувство сытости надолго.

А какая калорийность суши приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности суши, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность суши с лососем 135,0
калорийность суши с угрем 164,0
калорийность суши с тунцом 126,0
калорийность суши с семгой 197,0
калорийность суши с крабовыми палочками 160,0

А пищевая ценность суши, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности суши (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
суши с лососем 8,7 3,6 21,6
— с угрем 5,85 6,72 19,6
— с тунцом 11,2 2,4 15,2
— с семгой 8,9 4,75 24,6
— с крабовыми палочками 2,94 0,3 37,1

Можно ли приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Суши-роллы домашние:

Продукты:

  • Морские водоросли для суши (они же – нори)
  • Рис (отваренный)
  • Рыбное филе (копченое или соленое)
  • Икра (можно взять прикопеченную, но сгодится любая)
  • Огурец — свежий
  • Соевый соус

Рис выкладывают на лист водорослей. На рис кладется икра. Далее выкладывается огурец, нарезанный соломкой. Поверх кладут кусочки рыбы. Затем скручивают ролл. Чтобы удобнее было скручивать, есть специальные приспособления для скручивания, но если такового у Вас нет – можно скручивать и вручную.

Участок водоросли без риса, прежде, чем скручивать, смазывают водой. Получившуюся «колбаску» режут на кусочки (шириной по 1,5 — 2 см). Блюдо, в сущности, готово. Не забывайте только смочить каждый ролл, прежде, чем положить его в рот, в соевом соусе. Ешьте на здоровье!

Полезны ли суши для похудения? Однозначного ответа на этот вопрос нет.  При желании, вы можете устраивать разгрузочные дни на основе низкокалорийных разновидностей суши или даже соблюдать краткосрочную диету на основе японской пищи, придерживаясь обычных принципов здорового питания.

Однако нет причин полагать, что суши сами по себе являются высококлассной диетической пищей или, что какой-либо продукт в их составе обладает жиросжигающим эффектом.

Источник: http://prokalorijnost.ru/sushi-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Калорийность суши

Калорийность суши

Суши все больше завоевывают популярность во многих странах мира. Удивительно, но этот чуждый нашей культуре продукт питания вытесняет традиционную картошку и пельмени и уверенно занимает центральное место на нашем столе. Японская кухня прочно обосновалась на наших просторах, поэтому многих людей интересует калорийность суши, их влияние на здоровье человека  и на организм в целом.

Сколько калорий в суши?

Калорийность суши и роллов, в первую очередь, зависит от входящих в их состав продуктов. Основой для приготовления всех суши и роллов является рис. Калорийность отварного риса составляет примерно 110 ккал. Ну а далее можно рассчитать калорийность суши, исходя из того, какие продукты будут использоваться в процессе приготовления. Из чего готовят суши и роллы?

Японцы – нация высокой культуры питания и для приготовления суши в ход идут всевозможные ингредиенты. Использование специфических и непривычных для нас продуктов и дает тот запоминающийся вкус, который и есть основной изюминкой японской кухни. Что же входит в состав различных видов суши? Список возможных продуктов разнообразен и впечатляет широким ассортиментом:

  • Комбу – бурые сушеные водоросли, которые добавляют в рис;
  • Нори – это специальные тончайшие пластины из водорослей, которые используются для приготовления роллов (в них заворачивают суши, наподобие наших голубцов);
  • Тонкий яичный омлет тамаго;
  • Различные виды сырой (иногда отварной или поджаренной) рыбы: форель, тунец, лосось и пр.;
  • Креветки, крабы, устрицы, осьминоги и другие морепродукты;
  • Рыбная икра;
  • Сырое или немного обжаренное мясо (телятина, буженина);
  • Овощи свежие или маринованные;
  • Фрукты;
  • Тофу;
  • Японская горчица васаби – очень острый соус зеленого цвета. Помимо вкусового дополнения выполняет еще и обеззараживающую функцию (уничтожает гельминты и паразитов в сырой рыбе или мясе).

А теперь попробуем разобраться с калорийностью суши и роллов, учитывая калорийность всех компонентов.

Итак, количество калорий в суши нигири (рис, кальмары, рисовый уксус) равняется 147 ккал в 100 г продукта.

Калорийность суши темаки с копченым лососем, креветками и свежим огурцом составляет примерно 127 ккал/100 г, учитывая калорийность вассаби (60 ккал/100 г) и соевого соуса (70 ккал/100 г).

Калорийность суши роллов самых популярных видов

  • Филадельфия с угрем – 195-200 ккал в 1 стандартной порции;
  • Филадельфия с авокадо и огурцом – 125-138 ккал/ порция;
  • Филадельфия с крабом – 148-160 ккал/порция;
  • Филадельфия с лососем – 188-209 ккал/порция;
  • Калорийность суши роллов Калифорния с крабом – 133-152 ккал/порция;
  • Калифорния со свежим лососем – 164-188 ккал/порция;
  • Калифорния с копченым лососем – 195-203 ккал/порция;
  • Калифорния с угрем в кунжуте – 175-185 ккал/порция;
  • Калифорния с тунцом в кунжуте – 227-270 ккал/порция;
  • Калорийность суши «Унаги» с угрем – 173-185 ккал/порция;
  • Маки ролл с тунцом – 125-189 ккал/порция;
  • Футо ролл с окунем – 137-196 ккал/порция.

Вероятно, у многих читателей возник закономерный вопрос – почему калорийность суши во многих случаях так разительно отличается? Дело в том, что точно указать, сколько калорий в суши практически невозможно, так как калорийность готового блюда может быть разной по ряду причин:

  • Разная калорийность рыбы или мяса (зависит от региона выращивания или вылова, а также от качества кормов);
  • Различная калорийность риса (зависит от сорта, тепловой обработки и срока хранения приготовленного риса);
  • Калорийность суши зависит также от исходной рецептуры (может значительно отличаться в разных заведениях).

Хочется сказать несколько слов о распространенном мнении, что суши – это низкокалорийная еда. Увы, это не всегда так. Возможно в Японии, на родине суши, их калорийность не велика.

Но в условиях совершенно других традиций и привычек питания гарантировать низкую калорийность суши нельзя.

Поэтому, уповая на небольшое содержание калорий в суши и роллах, старайтесь не переусердствовать – излишества в питании недопустимы, даже в японской кухне.

Суши диета             

Уже более 5 лет особой популярностью пользуется так называемая суши диета. Рассчитана она на неделю и обещает быструю потерю килограммов (от 7 до 10) без особых усилий. Все, что для этого нужно – ежедневно питаться исключительно суши.

Еще советуют употреблять суши только японскими палочками – тогда прием пищи растянется подольше, а насыщение придет быстрее. При таком способе съесть можно значительно меньше того, что мы съедаем с помощью обычных приборов. Возможно, эффективность диеты объясняется именно этим, а не низкой калорийностью суши и роллов.

Существует несколько вариаций суши диеты, мы же публикуем самый оптимальный, по мнению диетологов, вариант. Во время этой диеты можно питаться не только суши, но и легкими овощными салатами или свежими овощами.

Схема суши диеты:

  • Завтрак: салат из помидоров с листьями рукколы;
  • Ланч: 3 кусочка роллов из морепродуктов;
  • Обед: 4-5 кусочков роллов из угря;
  • Полдник: салат из капусты с сельдереем;
  • Ужин: 2 ролла со свежим (не копченым лососем).

Особенность такой суши диеты состоит в чередовании рыбных и мясных дней. После дня питания сушами с рыбой переходим на мясные роллы, а затем обратно на рыбные. Субботу и воскресенье делаем вегетарианскими днями – употребляем только овощные роллы и суши, калорийность которых действительно невысока (в одном кусочке меньше 50 ккал).

На такой диете с помощью суши можно похудеть на 4-6 кг за семь дней без риска для здоровья. Даже при легкой переносимости увеличивать длительность суши диеты нельзя из-за возможных проблем со здоровьем. Во время суши диеты необходимо пить зеленый чай без сахара (3-4 чашки в день), а также 1,5 л чистой воды.

Что советую диетологи?

Даже учитывая ценный состав суши, диетологи рекомендуют не увлекаться этой пищей. К сожалению, сырые продукты животного происхождения часто несут в себе не только пользу, но и вред.

Иногда в их тканях содержатся гельминты – при попадании в организм человека они вызывают ряд серьезных заболеваний (описторхоз, диоктофимоз и пр.).

Лучшей профилактикой глистной инвазии будет использование для приготовления роллов только отварных или жареных продуктов (в домашних условиях), либо заказывать в ресторане суши только с продуктами, прошедшими термическую обработку.

Пусть калорийность суши невелика, однако употреблять их на завтрак диетологи не рекомендуют.

Самое лучшее время для этого – обед и ужин, поэтому суши диеты, в которых завтрак начинается с поедания роллов, изначально составлены без учета пищевой ценности этих блюд.

В них очень много белка и микроэлементов, однако начинать день с белковой пищи нецелесообразно. Самый лучший завтрак – каша из цельнозерновой крупы (греча, овсянка).

И самый главный совет диетологов: готовьте суши дома. Особенно это актуально для тех, кто с их помощью хочет избавиться от ненавистных жировых отложений. Приготовление на дому может гарантировать низкую калорийность суши, а также избавит от необходимости беспокоиться за безопасность этого кушанья. 

Источник: http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-sushi.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.