Подсолнечное нерафинированное масло: польза и вред для здоровья человека

Содержание

Нерафинированное подсолнечное масло: польза и вред

Подсолнечное нерафинированное масло: польза и вред для здоровья человека

Нерафинированное подсолнечное масло — это  растительное масло, которое очищено от мелкой и крупной взвеси и  не прошедшее полного цикла операций по рафинации.

Это популярное масло использует для заправки салатов, чтобы усилить вкус и придать аромат, для жарки продуктов, для добавления в выпечку и для много другого.

Насколько оно полезно, как употреблять и куда добавлять? Разберемся в статье.

В 1829 году Даниил Бокарев изобрел способ изготовления масла из семян подсолнечника.

Уже в 1833 году масло начали производить промышленным способом путем холодного отжима, а в 1835 масло начали экспортировать.

Сегодня существует несколько способов изготовления, необходимость применения новых способов и технологий вызвана желанием увеличить объем готовой продукции при прежнем объеме изначального сырья.

Польза произведенного нерафинированного масла зависит от технологии его производства и от способов дальнейшего очищения

Разберем способы производства этого продукта.

Способы производства подсолнечного масла

  1. Экстрагирование. Это самый распространенный способ производства масла, который позволяет добыть 99% масла из изначального сырья. Сырьем, в этом случае, принято понимать жмых, который остается после отжима из семян подсолнечника. Масло получается практически без запаха и вкуса.

    Такой способ производства самый дешевый и быстрый и предполагает использование различных растворителей, ферментов и смол. После экстракции полученное масло может быть рафинированным или нерафинированным, и предполагает дальнейшую очистку: фильтрацию, рафинацию, гидратацию, дезодорирование.

    Конечный продукт представляет собой смесь из различного сырья и вряд ли  его можно назвать полезным.

  2. Отжим. Этот способ производства подсолнечного масла, позволяет производить качественный и полезный продукт.

    При этот около 40 % изначального сырья станет малом, а остальное – жмых, который пойдет на экстрагирование. Поэтому это масло намного дороже, чем произведенное первым способом.

    Различают два вида отжима:

  • Горячий отжим, при котором семена подсолнечника подвергаются прессованию при высокой температуре ( примерно 100-120 градусов), и при этом соблюдается высокая температура, примерно до 100-120 градусов, что позволяет выжать 40 % от сырья. Однако такой способ убивает много полезных элементов и веществ при термической обработке.
  • Холодный отжим. Этот способ производства масла самый малопроизводительный – конечного продукта получается около 30 % от изначального сырья, но и масло, полученное

таким путем, будет наиболее полезным.

Способы очистки подсолнечного масла

После производства масла, оно должно пройти этап очистки или относительной очистки:

  • Сырое масло. Полученное после одного из способов производства масло содержит в себе максимум полезных свойств и веществ, однако срок хранения совсем мал.
  • Нерафинированное масло. Такое масло проходит всего один этап очистки – это  удаление механических примесей для того, чтобы избавить конечный продукт от горечи и резкого неприятного запаха.
  • Рафинированное масло. После первого этапа- рафинации, следуют еще несколько этапов, при которых  масло подвергают воздействию горячей воды (около 70° C), пара, низких температур, щелочи и отбеливания абсорбентами. Завершается этапом дезодорирования. На выходе получается рафинированное масло, которое всем известно нежным слабым вкусом и практически отсутствием запаха.

Польза нерафинированного подсолнечного масла

  1. Масло холодного отжима содержит полезные питательные вещества, витамины группы А, D, E и F.
  2. Ненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6, которые способствуют работе мозга, выведению вредного холестерина, борьбе с атеросклерозом, а также участвуют в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон.

  3. Обладает приятным вкусом и ароматом, в отличие от рафинированного масла. Масло можно добавлять в  салаты, различные блюда для усиления вкуса основных компонентов.
  4. Растительный жир, содержащийся в масле, не скапливается в организме, и даже регулируют жировой баланс всего организма.

  5. Способствует очищению крови.
  6. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, печени,  улучшает процесс очищения организма.
  7. Широко используется в косметологии для увлажнения, питания и эластичности кожи.

Таким образом, нерафинированное масло очень полезно не только для употребления в пищу, но и для внешнего облика человека.

Вред нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло не рекомендуется употреблять в большом количестве, нормой употребления считается около трех столовых ложек в сутки.

Масло очень калорийно – на 100 г приходится 900 Ккал, поэтому увлекаться им не стоит, но и не означает, что при диетах употребление масла запрещено. Наоборот, в небольших количествах оно необходимо.

Как и любое масло, нерафинированное часто используют для жарки, однако во время жарения масло приобретает много вредных канцерогенов,  и образуются токсичные вещества.

Нерафинированное подсолнечное масло противопоказано людям с заболеваниями  желчного пузыря и желчевыводящей системы, а также тем, у кого есть аллергия на этот продукт.

Рекомендации

При выборе масла обратите внимание на:

  • Срок годности;
  •  Упаковку. Для правильного хранения необходимо, чтобы бутылка была стеклянная и затемненная, так как масло «боится» света и начинает окисляться;
  • Герметичность упаковки;
  • Цену. Настоящее нерафинированное подсолнечное масло не может быть дешевле, чем рафинированное масло.

(всего : 1 , средняя оценка: 5,00 из 5)

Источник: http://polzaedy.ru/nerafinirovannoe-podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred.html

В чем польза и вред нерафинированного подсолнечного масла

Подсолнечное масло получают из подсолнечника – цветка семейства астровых. Этот вид масла является самым распространённым, однако люди недостаточно осведомлены о его полезных свойствах. Узнайте, в чем состоит польза и вред нерафинированного подсолнечного масла для нашего организма.

к оглавлению ↑

Общая информация

В XVI в. подсолнечник попал в Европу из Южной Америки как декоративное растение и лишь через 200 лет из семян научились отжимать масло.

Впервые способ запатентовали в Англии. Затем Пётр I привёз этот цветок из Голландии в Россию, однако на нашей Родине ещё около 100 лет подсолнечник выполнял чисто декоративную функцию.

Крестьяне и купцы ели его семечки. В середине XIX в. подсолнечное масло стало общеупотребительным.

Нерафинированные (цельные) масла не очищают от примесей (их подвергают лишь фильтрации), поэтому как полезные, так и вредные вещества в них лучше сохраняются.

Рафинированные растительные жиры проходят несколько этапов очистки. При таком подходе выжимка лучше очищается от примесей, но витаминов и полезных веществ в ней остаётся меньше.

к оглавлению ↑

Чем полезно

Масла – это прежде всего растительные жиры. Они усваиваются лучше, чем животные и ценны содержанием жирных кислот и витаминов.

  • Т.к. оболочки клеток состоят из жиров, продукт способствует общему оздоровлению. Жирные кислоты предотвращают инсульты, защищая мозг, улучшают память.Работа большинства систем организма без жировых веществ немыслима, поэтому продукт принимает активное участие в жизнедеятельности.В частности, все половые гормоны по химической природе – жиры, поэтому семечковая выжимка полезна для беременных, она способствует вынашиванию плода, родам без последствий и лучшему отделению молока. Частое употребление экстракта семени подсолнечника мужчинами увеличивает их шансы к деторождению.
  • Без витамина А, которым богат отжим семян подсолнечника, процесс восприятия зрительных образов невозможен.
  • Витамин Е обладает антиоксидантной (антиокислительной) активностью, тем самым сохраняет иммунитет. Витамин влияет на эластичные свойства кожи, защищает её от внешних влияний, снижает давление, положительно сказывается на работе нервной системы.
  • Витамин К участвует в свёртываемости крови.
  • Витамин F, представляющий комплекс жирных кислот, участвует в формировании оболочек нервов и клеточных мембран.
  • Омега-3 кислоты, вопреки распространённому мнению, подсолнечное масло (в отличие от льняного и оливкового) не содержит.

    Нерафинированное подсолнечное масло способно укреплять иммунитет. Обволакивая стенки внутренних органов, оно улучшает работу пищеварительного тракта, дыхательной системы, благотворно сказывается на состоянии сосудов.

    Семенной выжимкой лечат болезни вен, купируют зубную боль. Регулярное употребление подсолнечного экстракта очищает организм от холестерина. У новорождённых это препятствует атрофии мозга.

    • Витамин D помогает «запирать» кальций в костной ткани. Он позитивно сказывается на работе желёз внутренней секреции, помогает при ревматизме, артритах, сколиозе, подагре.

    Цельное — приятно на вкус, а также обладает специфическим запахом. Представители сильного пола любят вкусно поесть, поэтому этот продукт у них в почёте.

    к оглавлению ↑

    В каком виде и как лучше всего употреблять

    Традиционно им заправляют салаты. Причём провитамин А, содержащийся в овощах, способен перейти в витамин А только в присутствии жиров. Для жарки любые нерафинированные масла не годятся, т.к. они быстро пенятся, а витамины в них разрушаются.

    Салат следует солить перед тем, как добавить масляный экстракт, поскольку соль плохо растворима в жирах.

    к оглавлению ↑

    Несмотря на полезные свойства, продукт достаточно калориен (100 г покрывают 40% суточной энергии). Чтобы не поправиться, не следует есть его более 3 ст.л. в сутки.

    Людям, страдающим болезнями жёлчевыводящих путей и печени, употреблять его нужно с осторожностью, т.к. жиры – большая нагрузка на печень.

    Совсем маленьких детей лучше отжимом семечек не кормить: организм может быть не готов к такому количеству жиров. Также нельзя забывать, что, если продукт прошёл мало степеней очистки, в нём сохранились не только полезные, но и вредные вещества.

    Несколько раз жарить на одном и том же масле категорически запрещено: от этого образуются вещества, провоцирующие онкорост. Людям, страдающим аллергией, нельзя употреблять продукт.

    к оглавлению ↑

    В косметологии и народной медицине применяют только нерафинированное масло.

    Экстракт семян подсолнечника используют как компонент омолаживающих масок. В холодное время года подойдут компрессы для рук вместо магазинного крема. Отличная питающая маска для лица – это смесь растёртой фасоли, подсолнечного масла и капель лимонного сока. Маска устраняет сухость кожи, защищает покровы от мороза и жары, сужает и очищает поры, снимает воспаления.

    Продукт можно наносить на лицо, можно добавить в крем.

    Ванночки с подогретым растительным экстрактом используются для укрепления ногтей, предотвращения их расслаивания.

    Добавление выжимки подсолнечника в маски для волос облегчает их расчёсывание, придаёт шелковистость и блеск. Обработка продуктом корней укрепляет волосяные фолликулы, препятствуя выпадению, способствует лучшему росту шевелюры.

    В косметологи маски для волос с маслом используют для насыщения волосяного стержня витаминами, усиления притока крови к коже головы.

    Растительную выжимку в сочетании с мёдом, соком луковицы и жидким мылом применяют против выпадения волос; смесь из экстракта подсолнечника с желтками и аптечным настоем календулы предотвращает ломкость.

    Свежевыжатый лимонный сок и подсолнечный жир подойдут для защиты волос от зимней непогоды. Экстракт наносится на чистую кожу и голову и втирается руками. Косметологи не советуют делать маски чаще 1-2 раз в неделю, поскольку волосы очень быстро поглощают вещества и могут часто грязниться и казаться жирными.

    Подогретый продукт хорошо использовать против опрелостей у новорождённых. Подсолнечное нерафинированное масло подходит для любого типа кожи.

    В народной медицине продуктом смазывают несколько раз в день порезы или раны для заживления. От масла проходят трещины на губах и пятках.

    Этот товар незаменим в хозяйстве вместо бытовой химии. Смесь сока лимона и растительного жира отлично очищает поверхности от пыли и загрязнений. После контакта с составом надо обязательно протереть мебель тряпочкой. Семенная выжимка защищает от коррозии и способна придавать новый вид старым деталям сантехники, изделиям из кожи и сапогам.

    Полезное и интересное видео о нерафинированном подсолнечном масле:

    к оглавлению ↑

    • Хранить подсолнечное масло нужно в холодильнике, исключив попадание солнечного света; в противном случае оно прогоркает из-за окисления жиров кислородом воздуха. Поэтому бутылку, стоящую на витрине магазина, лучше не брать.
    • По причине быстрого окисления предпочтительнее покупать товар в стеклянной таре, поскольку после вскрытия пластмассовой упаковки молекулы пластика окисляются, выделяя яды.
  • Срок годности товара более 4 месяцев должен насторожить: в продукт добавили антиокислители.
  • Если капнуть каплю экстракта на руку, она должна растекаться медленно.
  • При покупке в розлив следует обратить внимание на то, что при переливании не должно слышаться шума.
  • Лучше, если дата производства – ноябрь или декабрь. В этом случае отжим сделан из свежего сырья.
  • Если при жарке образуется дымок, такой товар уже непригоден для употребления в пищу.
  • Лучше выбирать более светлое, т.к. экстракт потемнее отжимается из жареных семян.
  • Наличие осадка не говорит о том, что товар некачественный. Напротив, нерафинированное масло должно его иметь: растительный воск придаёт мутность, а осадок – не что иное, как фосфолипиды, из которых состоят клеточные оболочки.
  • Цельное масло особенно склонно к порче, оно хранится гораздо меньше, чем рафинированное.

    Нерафинированное подсолнечное масло представляет собой природный жир с очень полезными свойствами. Однако по калорийности его не превосходит ни один другой продукт, поэтому употреблять его сидящим на диете не рекомендуется.

    о полезных свойствах, использовании и способах хранения подсолнечного нерафинированного и рафинированного масла:

    Источник: http://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/podsolnechnoe-nerafinirovannoe.html

    Подсолнечное масло — полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии

    Растительное масло – популярный продукт, который применяется хозяйками всего мира в кулинарии при приготовлении салатов, супов, при жарке, тушении и консервировании. Как получают подсолнечное масло, в чем уникальные свойства этого полезного продукта, каковы польза и вред нерафинированного масла – вот круг вопросов, которые будут рассмотрены в данной статье.

    Что такое подсолнечное масло

    Растительное масло, получаемое из семян подсолнечника масличного, называют подсолнечным.

    Добывают его из созревших семян подсолнечника, широко применяют в кулинарии, промышленном консервировании, мыловарении, лакокрасочном производстве, фармацевтическом, косметологическом производстве (входит в состав различных мазей, кремов).

    Промышленный способ выжимки семечек был изобретен в 1829 году, с тех пор это самый популярный российский масляный продукт.

    Основным полезным компонентом, входящим в химический состав подсолнечного масла, являются жирные омега кислоты.

    Этот вид растительного масляного продукта является практически незаменимым источником растительных жиров: насыщенных жирных, ненасыщенных жирных (олеиновая кислота) и полиненасыщенных жирных кислот (линолевая кислота, линоленовая кислота) – витамин F.

    Кроме них, продукт насыщен витаминами D, A и E. Энергетическая ценность (калорийность) – 899 ккал. всех веществ на 100 г продукта приведено в таблице ниже:

    ВеществоПроцент содержания (на 100 г)
    Полиненасыщенные жирные кислоты: 72%
    Линолевая 48-77 мг
    Линоленовая 0,03 мг
    Ненасыщенные жирные кислоты: 12,0%
    Олеиновая 14-39,5 мг
    Насыщенные жирные кислоты: 24%
    Стеариновая 2,5-6,9 мг
    Пальмитиновая 5-7,5 мг
    Фосфор 2 мг
    Витамин E 44 мг
    Витамин D 2 мг
    Витамин А 0,5-1 мг

    Виды

    Существует несколько типов классификации растительных масел, в том числе подсолнечного. Различают виды продукта по способу получения (виду отжима) – холодного (наибольшая польза), горячего отжима, и полученного методом экстракции. Распространены следующие виды подсолнечного масла, прошедшего разные методы очистки:

    • нерафинированное подсолнечное (грубая механическая очистка; обладает резким специфическим запахом);
    • гидратированное (очищенное горячей водой);
    • рафинированное (дополнительно очищенное после механической очистки);
    • дезодорированное (дезодорация – обработка паром под вакуумом).

    Чтобы ответить на вопрос, какое растительное масло лучше покупать, нужно понимать, при каком способе очистки в продукте сохраняется большее количество полезных веществ.

    После прохождения нескольких этапов очистки питательные свойства масла подсолнечника снижаются, поэтому самым полезным считается нерафинированный масляный продукт холодного отжима, сохраняющий максимальный процент содержания полиненасыщенных жирных кислот.

    Как делают

    Процесс изготовления продукта начинается с очистки семян подсолнуха и их измельчения. Чем выше влажность и степень созревания сырых семечек, тем большее количество продукта получается на выходе.

    Перед отжимом семян из них получают мезгу или мятку. Затем путем прессового отжима или экстрагирования (разделение химическим способом полученной смеси на масляный продукт и мисцеллу) из этой массы выделяют масло.

    При последующей рафинации его дополнительно очищают с помощью горячей воды.

    Применение

    Растительный масляный продукт из подсолнечника – это одна из самых популярных российских заправок, которую широко используют для приготовления самых разных блюд, для заправки салатов. Однако кулинария – не единственная область его применения.

    Благодаря высокоолеиновому составу продукт используется при производстве косметики, добавляется в мази и кремы. Употребляют его и в натуральном виде – в процессе лечения ряда заболеваний и укрепления здоровья.

    Народные целители рекомендуют пить столовую ложку масляного продукта по утрам натощак для улучшения пищеварения.

    Семечки подсолнечника содержат витамины и ряд важнейших микроэлементов, таких как фосфор. Польза подсолнечного масла для организма заключается в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют обменные и репродуктивные процессы, улучшают состояние кожи и волос, укрепляют сосудистые стенки, активизируют иммунную систему.

    Рафинированного

    Качественное рафинированное дезодорированное масло широко применяется для жарки, считается более диетическим продуктом с пониженным содержанием холестерина. В кулинарии применяется преимущественно для жарки и консервирования блюд, прозрачное, не обладает выраженным запахом, не содержит осадка, прекрасно хранится сроком от одного до трех месяцев.

    Нерафинированного

    Данный тип выжимки семян подсолнечника дает продукт, сохраняющий максимальный объем их изначальных полезных свойств. Поэтому употребление этого вида полезно для:

    • укрепления клеточных мембран и сосудистых стенок;
    • нормализации работы пищеварительной системы;
    • улучшения работы эндокринной и мочеполовой системы;
    • укрепления кожи и роста волос.

    Холодного отжима

    При технологии холодного прессования полезные и лечебные свойства масляного продукта сохраняются лучше всего. Поэтому его используют для большинства рецептов народной медицины и в косметологии, в составе масок для волос, кожи лица и рук. Такой продукт прекрасно увлажняет сухую кожу, делая ее более упругой, активизирует заживление и естественное обновление клеток эпителия.

    Вымороженного

    Технология вымораживания очищает масляный продукт от воскообразных примесей, за счет чего увеличивается прозрачность. Вымороженный подсолнечный масляный продукт рекомендуется людям, находящимся на диетическом режиме питания, поскольку содержание вредных примесей в нем минимально. На нем жарят и тушат овощи, добавляют при приготовлении легких десертов и выпечки.

    Лечение подсолнечным маслом

    Полезные свойства подсолнечного масла (нерафинированного, полученного методом холодного отжима) широко применяются в народной медицине.

    Самым простым и действенным методом укрепления общего состояния здоровья организма является сосание подсолнечного масляного продукта по утрам натощак.

    Ротовая полость – место сосредоточения большого количества нервных окончаний, плюс за счет контакта со слюнными железами происходит наилучшее усвоение средства. Наберите в рот десертную ложку масла, перекатывайте по всей полости в течение 1,5-2 минут, не сглатывая.

    Для укрепления иммунитета чайную ложку подсолнечного масляного продукта с утра хорошо давать детям (особенно актуален этот метод для холодного времени года).

    Добавляют нерафинированное масло подсолнечника в травяные настои, используемые при лечении запоров, болезней печени, почек, желчекаменной болезни. Например, настойка с душицей (3 ст.

    ложки травы на 0,5 л масляного продукта) принимается для облегчения болей при язвенной болезни желудка.

    Подсолнечное масло в косметологии

    Польза растительного масла для увлажнения кожи и улучшения ее состояния заключается в высоком содержании в нем жирных кислот. Простейшую маску для лица легко приготовить, смешав:

    • нерафинированное масло подсолнечника – 15 г;
    • запаренные овсяные хлопья – 10 г;
    • ягоды клубники крупные – 5 шт.

    Нанесите смесь на лицо, держите до полного высыхания. После нескольких применений кожа лица очистится, подтянется, станет более упругой, приобретет свежий здоровый вид. Для рук используется другой рецепт:

    • творог жирный – 100 г;
    • масло подсолнечное нерафинированное – 1 чайная л.

    Перетрите творог с масляным продуктом, нанесите на чистую сухую кожу рук на 7-10 минут. Делайте маску раз в неделю. Для укрепления и активизации роста ногтей держите кончики пальцев по две-три минуты три раза в неделю в смеси масляного подсолнечного продукта с лимонным соком в пропорции 1:5. Эту же смесь можно наносить на корни волос для ускорения роста, снижения процента выпадения.

    Вред подсолнечного масла

    Используйте только свежий продукт, чтобы не нанести вред организму употреблением выжимки из семени любых сортов подсолнечника. Проверяйте срок годности при покупке, обращайте внимание на прозрачность, отсутствие осадка или примесей. Нерафинированное масло храните в стеклянной посуде, соблюдайте максимальный срок хранения вскрытой бутылки – не более 30 суток.

    Противопоказания подсолнечного масла

    Растительные масляные продукты необходимо употреблять с осторожностью людям, страдающим от повышенного уровня холестерина, а так же:

    • больным сахарным диабетом;
    • при болезнях печени и почек;
    • при аллергии на семена подсолнечника, продукты их переработки.

    Источник: http://sovets.net/13548-podsolnechnoe-maslo.html

    В чем польза нерафинированного подсолнечного масла? интересные и важные сведения

    Одним из самых популярных растительных масел нашей страны является подсолнечное масло. Способ получения такого масла прост — отжим из подсолнечника. Различают два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное. Их отличие заключается в степени чистоты от различных примесей.

    Обычно, при готовке тушеных или жареных блюд принято использовать рафинированное масло, нерафинированное же употребляется в сыром виде и чаще служит заправкой для салатов. Подсолнечник раньше считался декоративным растением, с его помощью украшали сады. Некоторое время назад в пищу стали употребляться семена растения, а затем, в начале девятнадцатого века из него было получено масло.

    В современном мире, подсолнечное масло стало очень популярным благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам. Однако, нерафинированное масло нельзя подвергать тепловой обработке и нагреву, так как при этих процессах происходит выделение вредных и опасных для человека веществ.

    О составе подсолнечного масла

    Подсолнечное масло содержит много макро и микроэлементов.

    В состав такого масло практически на 100% входят жиры, а вот углеводов и белков оно не содержит.

    Подсолнечное масло так же содержит небольшие количества различных витаминов (группы A, В, Д, Е), макро и микроэлементов (цинк, кальций, магний, железо, йод и др.).

    Но самую большую ценность для питания человека несут жирные кислоты, которые есть в подсолнечнике.

    О способах очистки масла

    Масло, после получения должно быть подвергнуто частичной или полной очистке:

    • Первичное (сырое) масло. Такое масло, еще не подверженное обработке, обладает огромным количеством полезных веществ, но, имеет очень маленький срок годности.
    • Нерафинированное масло. Для получения этого вида масла проводится одноэтапная механическая чистка. Это делается с целью устранения горечи и неприятного запаха.
    • Рафинированное масло. Получается многоэтапным способом обработки. После первичной рафинации производится еще несколько этапов для его получения. Во-первых, это этап, при котором масло обрабатывают горячей водой (примерно 700С), паром, а затем наоборот проводят низкотемпературную обработку, щелочат и отбеливают с помощью абсорбентов. И этап дезодорации, который и является последним. Итогом служит получение масла без запахов с нежными вкусовыми качествами – рафинированное масло.

    Как производится подсолнечное масло

    Экстрагироване как метод получения подсолнечного масла.

    Существует несколько способов получения подсолнечного масла:

    • Экстрагирование. Один из самых популярных способов получения масла, благодаря которому, можно из исходного сырья получить 99% продукта. В данной ситуации под сырьем понимается жмых, оставшийся в конце отжима семян. В итоге такое масло почти не обладает запахом и вкусом. В зависимости от последующей степени очистки (фильтрация, рафинация, гидратация, дезодорация) можно получить как нерафинированное, так и рафинированное масло. Этот способ получения отличается дешевизной и быстротой в сравнении с другими, однако, в ходе такого производства используется большое количество ферментов, смол и растворителей, благодаря чему, такое масло нельзя назвать полезным.
    • Отжим. Пользуясь таким способом производства подсолнечного масла можно получить качественный продукт. Из исходного сырья маслом станет примерно 40%, тогда как, 60% жмыха пойдет на последующее экстрагирование. Такой вид масла гораздо выше по цене, чем предыдущий.

    Различают два вида отжима:

    1. горячий отжим, в котором исходный продукт (семя) прессуется с использованием высоких температур (100-1200С). Благодаря этому, представляется возможность выжать 40% готовой продукции. Минус такого способа – изничтожение некоторого количества полезных веществ, изначально содержащихся в подсолнухах;
    2. холодный отжим, отличающийся самой маленькой по объему производительностью. Из исходного сырья в таком случае получается всего 30% готового масла. Плюс такого способа в том, что полученный продукт будет гораздо полезнее, чем продукты других способов производства.

    В чем полезность нерафинированного масла?

    Нерафинированное масло снижает уровень холестерина.

    Нерафинированное масло является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как имеет свойство снижать уровень холестерина.

    Помимо этого, оно хорошо очищает шлаки и различные токсические вещества в организме человека. Таким образом, восстанавливается работа желудочно-кишечного тракта.

    Так же, подсолнечное масло является натуральным слабительным, оказывающим мягкое действие при запорах. Оно способно повысить иммунитет, увеличить защитную функцию нашего организма, так как является активатором обменных процессов. Врачи часто рекомендуют его употребление людям, страдающим болезнями желудка (язва, гастрит).Полезно оно и для детского питания.

    Диетическое питание позволяет использование нерафинированного подсолнечного масла в малых дозах. Неплохо его употреблять и людям, страдающим избытком веса. При наружном применении наблюдается эффект заживления трещин и увлажнения кожи. Поэтом, в косметологии, такое масло используется либо в чистом виде, либо в масках для кожи и волос, восстанавливая их структуру их улучшая внешний вид.

    О вреде и противопоказаниях использования масла

    Нерафинированное масло обладает ярким ароматом.

    Нерафинированное подсолнечное масло отличается большой жирностью. В связи с этим, его употребление стоит ограничить до 4 столовых ложек в сутки.

    При употреблении большего количества можно навредить желудочно-кишечному тракту. Побочными эффектами являются рвота, головная боль и сильные головокружения, а так же расстройство и боли в кишечнике.

    При термообработке масла происходит выделение вредных компонентов, которые способны травмировать организм. Категорически запрещается жарить продукты на таком масле и уж тем более использовать его вторично. Вредные вещества способны вызывать онкологические заболевания.

    У нерафинированного подсолнечного масла практически нет ограничений в использовании, исключая норму употребления в день. Его можно есть всем, начиная от детей (нельзя только детям до 6 месяцев) и беременных женщин, заканчивая взрослым человеком.

    Что нужно знать о выборе нерафинированного масла?

    Если на дне посуды с маслом много осадка, его не стоит покупать, так как оно может оказаться не свежим или прогорклым, даже если и пахнет приятно. Всегда необходимо обращать на дату изготовления и срок хранения, так как у масла он составляет не более двух месяцев.

    Читайте:  В каких продуктах есть коллаген, питаемся с пользой для здоровья

    Лечение в народной медицине с помощью масла

    Помощь в лечении трещин на пятках ног окажет масляный компресс.
    Для нормализации стула хорошо выпить натощак одну столовую ложку хорошего масла.

    Чтобы вылечить кашель, используется компресс из смеси масла и нашатырного спирта (1 часть к 2). Такой компресс кладется на грудную клетку.

    Подведение итогов

    Нерафинированное масло — не только вкусный и питательный продукт, но и кладезь полезных для человеческого организма веществ. Благодаря своим свойствам, оно легко усваивается и помогает улучшить состояние здоровья человека и его органов. Масло помогает в регулировке жирового баланса.

    Вред от использования такого масла может быть только в случаях избыточного употребления и несоблюдения правил использования (на нем нельзя жарить).

    В чем польза нерафинированного подсолнечного масла? Расскажет видеоматериал:

    https://www..com/watch?v=37JSJ7QNsy0

    Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

    Источник: http://PishheVarenie.com/dieticheskie-retsepty/polza-nerafinirovannogo-podsolnechnogo-masla/

    Подсолнечное масло: польза и вред

    Подсолнечное масло на протяжении многих лет остается самым популярным и востребованным среди населения. До 70 % растительного масла, производимого на территории нашей страны, приходится именно на долю подсолнечного.

    Масло производится из семян подсолнечника, который в больших количествах выращивается во многих странах, благодаря дешевизне сырья и невысокой стоимости производства это растительное масло является одним из самых доступных.

    Виды подсолнечного масла

    Рафинированное подсолнечное масло содержит мало полезных веществ и используется для жарки.

    Нерафинированное масло

    Наиболее полезным считается именно нерафинированное масло, т. к. оно сохраняет все полезные вещества семян подсолнечника. Нерафинированное подсолнечное масло производится холодным и горячим способом.

    При первом способе производится холодный отжим семян подсолнечника, масло фильтруется и никакой дальнейшей обработке не подвергается. Такой продукт считается самым полезным, однако срок хранения его очень короткий. Масло имеет темный насыщенный цвет, характерный аромат, допускается осадок.

    Второй способ изготовления нерафинированного подсолнечного масла – горячее прессование.

    Перед отжимом семена подсолнечника нагреваются, после отжима могут применяться физические методы очистки масла (фильтрация, центрифугирование, «вымораживание»), но никакие химические вещества не используются.

    Масло становится более прозрачным, но на его вкусовых качествах и полезных свойствах это практически никак не отражается.

    Нерафинированное подсолнечное масло ни в коем случае нельзя использовать для жарки, при термообработке оно теряет все полезные свойства и становится очень вредным для организма.

    Рафинированное масло

    Рафинированное масло получают путем экстракции, семена подсолнечника заливаются органическим растворителем, который после выделения масла удаляется.

    После такого процесса подсолнечное масло становится прозрачным, светло-желтого цвета, оно практически не имеет запаха, но нет и вкуса, да и пользы в нем остается совсем мало.

    Такой продукт можно использовать для жарки пищи, но злоупотреблять им не стоит.

    Польза подсолнечного масла

    Количество полезных веществ, содержащихся в подсолнечном масле, может варьировать в зависимости от места и условий произрастания подсолнухов и способа обработки.

    Но в любом случае этот продукт богат витаминами Е (его в этом масле больше всего), А, D, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами.

    Это растительное масло нельзя чем-то выделить, по количеству полезных веществ оно уступает многим другим, хотя и в нем этих веществ не мало. Зато невысокая цена делает его одним из самых доступных постных продуктов, несомненно, оказывающих положительное влияние на здоровье человека.

    Подсолнечное масло оказывает комплексное благоприятное воздействие на весь организм (напомним, что речь идет именно о нерафинированном масле).

    Комплекс ненасыщенных жирных кислот, объединенных одним термином – витамин F (кстати, он не синтезируются в организме человека), необходим организму для нормального жирового обмена.

    При поступлении достаточного количества этого витамина налаживается липидный обмен, снижается уровень «вредного» холестерина в крови, улучшается метаболизм жиров, благодаря чему подсолнечное масло помогает в борьбе с лишним весом.

    Подсолнечное масло оказывает легкий слабительный эффект, способствует улучшению пищеварения, стимулирует работу печени и желчевыводящей системы, т. е. помогает наладить процесс естественного очищения организма. Хорошая работа пищеварительной системы благотворно сказывается на функционировании всего организма и отражается на внешнем виде.

    Витаминно-минеральный комплекс и инулин способствуют укреплению иммунной системы. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, защищает клетки организма от преждевременного старения, обладает противоопухолевым действием, способствует улучшению состояния кожи и волос. Положительное влияние оказывает употребление нерафинированного подсолнечного масла на состояние нервной системы.

    В составе косметических средств промышленного производства редко встретишь масло подсолнечника, а вот народных рецептов средств для ухода за кожей лица и тела множество. Его используют в качестве основы для питающих и увлажняющих масок для лица, скрабов и обертываний для тела.

    Вред подсолнечного масла

    Подсолнечное масло не принесет вреда, если им не злоупотреблять. Достаточно добавлять 2–3 столовые ложки нерафинированного масла в холодные блюда, чтобы принести организму пользу. Но и рафинированным подсолнечным маслом тоже не стоит увлекаться, для жарки блюд нужно добавлять его в минимальных количествах и не перегревать.

    Калорийность масла достаточно высока (899 ккал на 100 г), что следует учитывать, используя продукт в диетах для похудения.

    С осторожностью необходимо употреблять подсолнечное масло при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящей системы, т. к. оно обладает желчегонным действием.

    Программа «Галилео» на тему «Подсолнечное масло»:

    Галилео. Подсолнечное масло

    Источник: http://food-tips.ru/00010340-podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

    Чем вредно Подсолнечное Масло? — Happy & Natural

    Чем вредно Подсолнечное Масло — или самый распространенный жир на котором готовят и заправляют салаты большинство людей (да и не только).

    Вы до сих пор готовите и заправляете салаты Подсолнечным маслом? Тогда этот пост точно для вас!

    Ну, а если серьёзно, то этот пост я отдельно посвящаю самому распространённому продукту на кухне большинства людей (не моей). И на это есть особая причина. Я уже писала о вреде растительных масел, где со мной спорило большое количество людей, что вроде например оливковое и кокосовое масло тоже являются растительными.

    Вот я и решила написать пост отдельно о Подсолнечном масле и рассказать вам, почему нельзя принимать все растительное за полезное и почему лучше совсем отказаться от его употребления.

    Чем вредно Подсолнечное Масло?

    Вот стоит у вас на кухне очередная бутылка Подсолнечного масла, на котором вы готовите свою пищу. И вам наверно кажется, что это самое полезное масло! Но вы глубоко заблуждаетесь, потому что Подсолнечное масло — это:

    Нестабильный жир

    Подсолнечное масло состоит в большинстве из Полиненасыщенного жира, который благодаря своей химической структуре очень нестабилен и быстро поддаётся оксидативному окислению.

    Что это значит? То, что даже без нагревания в подсолнечном масле начинают образовываться свободные радикалы, ускоряющие старение нашего организма и вызывая развитие многочисленных хронических болезней.

    К тому же окисленные молекулы Полиненасыщенного жира обладают способностью накапливаться в клеточных мембранах, запуская цепь разрушающих оксидативных реакций.

    Содержит большое количество Омега-6

    Не все омега жирные кислоты одинаково полезны для нас. Особенно в больших количествах. Нашему телу важен баланс. Нормальный здоровый баланс Омега-3 к Омега-6 должна быть в идеале 1:1 или на худой конец 1:4.

    А если вы постоянно каждодневно употребляете подсолнечное масло, о каком балансе может идти речь? 1:24? Или того больше? Чем для нас светит чрезмерное употребление Омега-6? Ну хотя бы хроническим воспалением или номер 1 причиной хронических заболеваний.

    Вам говорили, что Подсолнечное масло лучше для вашего сердца и сосудов? Как бы не так! Именно это масло и приводит к отложение холестерина (заметьте окисленного) на стенках наших сосудов, приводя к их закупорке, и там уже инфаркту и инсульту.

    Метод получения масла

    К сожалению я не смогла найти видео получения Подсолнечного масла, но вот процесс получения его брата — Рапсового или масла Канолы (ещё одно токсичное и такое популярное масло в Америке и Канаде) давно осветили в популярной американской передаче.

    Подробный пост с описанием процесса получения растительных масел вы можете почитать тут и там же посмотреть и видео. Скажу сразу, что процесс этот далёк от натуральности и иногда вызывает рвотные позывы, особенно, когда представляю, что мы это кушаем.

    Советую не смотреть во время приема пищи

    Так какое масло пригодно к употреблению?

    Готовить пищу нужно на жире, который является стабильным, не окисляется и не образует свободных радикалов, то есть насыщенном. Это сливочное масло, гхи, кокосовое масло и даже животный жир типа сала. Более подробно можете прочитать тут. А если вы волнуетесь о своём Холестерине советую вам прочитать этот пост, после него вы может быть не будете так сильно бояться кушать сало

    Заправлять салаты я рекомендую хорошего качества первого холодного отжима оливковым маслом.

    Я не употребляю Подсолнечное масло уже где-то 2 года, а до этого нерафинированное подсолнечное масло было моим самым любимым для заправки салатов. Уже больше года и мои родители с сестрёнкой отказались полностью от этого не такого, как все думали, полезного масла.

    И ещё хотела бы поделиться одной личной историей. Чуть больше года назад умерла моя бабуля, с которой я была очень близка.

    Понятно, что возраст у неё был солидный, 83 года, но все же… Она у меня очень любила читать всевозможные газеты типа ЗОЖ и применять на себе разнообразные рецепты.

    И вот решила она попринимать средство, которе там советовали, как «эффективный очиститель холестериновых бляшек». А советовалось выпивать в день по 1 рюмке нерафинированного подсолнечного масла. Что моя бабуля и делала на протяжении недели.

    А потом уже не смогла, потому что не пришла в сознание. А ещё через 3 недели её не стало. Вскрытие установило инфаркт из-за очень сильного атеросклероза.

    И нет, я не утверждаю, что именно Подсолнечное масло вызвало атеросклероз за неделю, но я на 100% уверена, что именно оно усугубило ситуацию и можно сказать убило мою бабулю.

    Кстати именно эта ситуация и подвела моих родителей полностью отказаться от употребления Подсолнечного масла…

    Подсолнечное масло хоть и является растительным продуктом, токсично для нас. Понятно, что оно намного дешевле тех же самых полезных жиров. Но в конце концов платить придётся своим здоровьем. А оно, как уже многие и нас знают — бесценно!

    А вы употребляете Подсолнечное масло? Или перешли на полезные жиры?

    (Visited 14 753 times, 1 visits today)

    Источник: http://happyandnatural.com/chem-vredno-podsolnechnoe-maslo/

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.