Продукты содержащие витамин в12

Содержание

Продукты, содержащие витамин В12

Продукты содержащие витамин в12

Правильное питание не может существовать без содержания в повседневном рационе такого уникального и полезного витамина, как В12. Данное вещество способно нормализовать кроветворные функции организма, работу ЖКТ, головного мозга и ЦНС. Давайте разберемся в каких продуктах содержится витамин В12, как верно и сбалансировано вводить его в рацион.

Витамин В12 уникален по своему составу и участвует практически во всех процессах организма, а главной его ролью является обеспечение кроветворения. Благодаря витамину В12 происходит обновление красных кровяных телец, синтез оболочек нервных клеток, производство некоторых важнейших белков.

Проявления нехватки витамина В12

Дефицит витамина В12 приводит прежде всего к нарушению формирования некоторых форменных элементов крови, что в свою очередь ведет к общему нарушению обменных процессов в организме и негативному влиянию на многие органы и системы органов.

Нехватка витамина В12 проявляется в резком снижении аппетита, частом сердцебиении, снижении уровня гемоглобина, онемении конечностей, раздражительности, ухудшении зрения.

Подробно о роли витамина В12 для организма человека, его дефиците и избытке, читайте в статье Для чего организму нужен Витамин В12.

Для того чтобы правильно составить дозировку, в которую будет своевременно входить витамин В12, нужно знать, в каких продуктах он содержится.

Всем известно, что лидирующее место по количеству этого витамина занимает печень (телячья либо говяжья). С ней не смогут соперничать иные продукты, поэтому печень должна быть обязательной при составлении рациона питания для детей и взрослых.

Витамин В12 также содержится в рыбе и морепродуктах. Отдельное место следует выделить группе молочных продуктов, особенно сыр, кефир, ряженка, сметана и т.д.

Витамин В12 в большом количестве имеется только в печенке, почках, селедке, фореле, сардинелле, а также молочных продуктах. Такого рода пищу следует принимать как минимум несколько раз в 7-10 дней для пополнения данного вещества в организме.

Чтобы лучше запомнить и знать список продуктов, с содержанием витамина В12, следует придерживаться специальной таблицы.

Наименование продуктов Количество В12 в мкг/ 100 г продукта Наименование продуктов Количество В12 в мкг/ 100 г продукта
Печень из говядины 60,0 Творожные продукты 1,02
Сердце, как субпродукт 25,01 Сыр Брынза 1,01
Почки, как субпродукт 20,01 Сыр Рокфор 0,62
Сухой молочный продукт 4,56 Куриное филе 0,55
Мясо кролика 4,3-29 Яйца куриные 0,52
Мозговая часть 3,8 Молоко, сгущенное с сахаром 0,49
Легкое как субпродукт 3,34 Сливки натуральные 0,46
Молоко сухого вида цельное 3,1 Молоко, сгущенное без сахара 0,42
Мясо говяжье 2 категории 2,89 Кефирный продукт 0,46
Мясо говяжье 1 категории 2,62 Молочные продукты 0,46
Филе рыбы тресковой 1,62 Сметанный продукт 0,38
Полутвёрдый сычужный сыр «Российский» 1,53 Пломбир 0,34
Продукты с бифидобактериями 1,45 Ацидофилин 0,29
Сыр Пешехонский 1,48 Ряженка 0,36
Сыр Голландский 1,18 Сыр плавленый 0,26
Сыр Чеддер 1,05 Масло коровье 0,08

Для поддержания достаточного количества витамина В12 в организме, взрослому человеку нужно 3 мкг в сутки. С помощью вышеуказанной таблицы, каждый сможет рассчитать для себя разнообразное меню и порадовать свой организм, как витаминами, так и вкусной полезной пищей. Но и переусердствовать тоже не следует, это может вызвать избыток витамина В12.

Если говорить о детях, то для них существует специальная дозировка, в зависимости от возраста:

  • новорожденные — 0,5 мкг;
  • дети до 4-х лет — 0,8-1 мкг в сутки;
  • дети от 4 до 7 лет – 1- 1,5 мкг;
  • от 7 до 10 лет — 1,8 мкг;
  • от 10 до 13 лет – 2 мкг;
  • от 13 до 15 лет – не более 2,6 мкг.

После 15 лет дети уже могут употреблять суточную дозировку В12 по рациону, как взрослый человек (3 мкг).

Стоит отметить, что людям, употребляющим алкогольные напитки, курящим, вегетарианцам, а также в пожилом возрасте витамин В12 следует употреблять дополнительно в виде таблеток, которые отлично усваиваются в организме.

Что нужно знать об усвоении организмом витамина В12? Дисбаланс микрофлоры кишечника приводит к плохому усвоению витамина. Чтобы этого избежать стоить пить пребиотики или ферменты. Соляная кислота помогает усвоению витамина В12. Пейте сельдереевый сок, он повышает уровень соляной кислоты.

Чтобы не сталкиваться с проблемами со здоровьем, сбалансируйте правильно свой ежедневный рацион питания с помощью качественных и витаминизированных продуктов.

В дополнение к данной теме читайте Применение Цианокобаламина (витамин В12) в ампулах.

Источник: http://witamin.ru/vitaminy/vitamin-b12/b12-v-produktah-pitaniya.html

Где содержится витамин В12? Витамин В12 в каких продуктах? Источники витамина В12

Витамин В12 (другое название — цианокобаламин) жизненно необходим человеческому организму. От него зависит работа многих систем. А недостаток приводит к малокровию или анемии.

Поэтому очень важно не допустить дефицита данного элемента в организме.

Где содержится витамин В12, помимо лекарственных препаратов? Именно об источниках цианокобаламина и его основных свойствах пойдет речь в данной статье.

Функции витамина В12

Действие витамина В12 направлено, в первую очередь, на обеспечение слаженной работы центральной нервной системы, соответственно, и всего организма. Цианокобаламин необходим для создания слоев, защищающих нервные волокна, поэтому недостаток витамина негативным образом сказывается на функционировании головного мозга и на эмоциональном состоянии человека.

Достаточное содержание в рационе витамина В12 обеспечивает крепкий здоровый сон, предотвращает развитие депрессии, способствует нормализации давления (где содержится витамин В12, будет описано ниже). Цианокобаламин регулирует липидный и углеводный обмены. Витамин защищает от ожирения, не допускает накопления лишнего жира в печени и во всем организме.

Под его влиянием укрепляется иммунная система и стимулируется активность лейкоцитов. Витамин В12 принимает непосредственное участие в кроветворении и в образовании костной ткани. Если в рационе ребенка или подростка будет недостаточное содержание цианокобаламина, то кости будут расти значительно медленнее.

Поэтому необходимо включать в ежедневное меню продукты источники витамина В12. Об этом мы сейчас и поговорим.

Итак, витамин В12 — в каких продуктах он содержится? Прежде всего — это пища животного происхождения. Конечно, цианокобаламин в малых количествах содержат соя, хмель, ботва некоторых овощей, зеленый салат, шпинат, морская капуста, дрожжи, но эти продукты люди употребляют достаточно редко и в малых дозах.

Также витамин В12 есть в пророщенной пшенице, полезные свойства которой известны многим. Большое количество цианокобаламина входит в состав таких продуктов, как говяжья печень, яичные желтки, почки, нежирное сухое молоко, лосось, сельдь, сардины, устрицы, крабы.

Несколько меньшее количество витамина В12 содержат говядина, курица, свинина, морепродукты, твердый сыр, кисломолочные продукты. В малых количествах цианокобаламин присутствует в домашнем мягком сыре и жидком молоке. Сторонники строгого вегетарианства в этом случае страдают больше всего.

Исключая из своего меню не только мясо, но и рыбу, сыр, молоко, яйца, они практически не имеют возможности получать необходимую дозу витамина В12.

В говяжьей печени 60 В твороге 1,0
В сердце (субпродукт) 25 В брынзе 1,0
В почках (субпродукт) 20 В сыре Рокфор 0,62
В молоке сухом 4,5 В курице 0,55
В мясе кролика 4,3 В курином яйце 0,52
В мозгах (субпродукт) 3,7 В сгущенном молоке сладком 0,5
В легком (субпродукт) 3,3 В сливках 0,45
В молоке сухом цельном 3,0 В сгущенном молоке 0,41
В говядине 2,8 В кефире 0,4
В треске (филе) 1,6 В молоке 0,4
В сыре «Российском» 1,5 В сметане 0,36
В продукте «Бифидолакт» 1,4 В мороженом сливочном 0,34
В сыре «Пошехонском» 1,4 В простокваше 0,34
В сыре «Голландском» 1,14 В сыре плавленном 0,25
В сыре «Чеддер» 1, 05 В сливочном масле 0,07

Во многих витаминных комплексах или пищевых добавках присутствует данный элемент. Вегетарианцам, курильщикам, людям пожилого возраста, лицам, страдающим хронической диареей, рекомендуется дополнительно принимать витамин В12.

Цена в таблетках данного средства находится в пределах 1000-1500 рублей за 100 штук. Цианокобаламин обладает уникальным свойством — он может накапливаться в селезенке, печени, легких, почках. При ухудшении питания запаса витамина хватит на несколько лет.

Однако чтобы не допустить дефицита, следует регулярно употреблять в пищу те продукты, где есть витамин В12.

Суточная доза цианокобаламина

Взрослому человеку в день необходимо 2-3 мкг витамина В12, детям (в зависимости от возраста) — 0,3-2 мкг. Это требуемый минимум, при уменьшении которого могут развиться серьезные заболевания. В период беременности или во время кормления грудью суточная потребность в цианокобаламине возрастает в 2-4 раза.

Последствия дефицита витамина В12

Нехватка цианокобаламина ведет к очень неблагоприятным последствиям для здоровья. Наиболее частые из них — это анемия и рассеянный склероз. Кроме того, недостаток витамина В12 может проявляться слабостью, головокружением, головной болью.

Часто наблюдаются повышенная раздражительность, слезливость, возникают такие явления, как депрессия, душевное расстройство. При нехватке цианокобаламина снижается чувствительность в конечностях, ухудшаются зрение и память. Значительный недостаток приводит к галлюцинациям и иммуннодефицитным состояниям.

Поэтому очень важно не только знать, где содержится витамин В12, но и регулярно употреблять продукты, в составе которых он присутствует.

Причины дефицита цианокобаламина

Причин недостатка витамина В12 существует достаточно много. Как правило, дефицит цианокобаламина является следствием расстройств пищеварительной системы, препятствующих нормальной усваиваемости витаминов. Причины этого могут быть следующие.

  1. Злокачественная анемия, при которой наблюдаются жжение языка, усталость, слабость, болезни желудка, вызванные дефицитом желудочного сока, боли в ногах, трудности при ходьбе.
  2. Атрофический гастрит — состояние, при котором истончается оболочка желудка. Более 30% людей старше 50 лет страдают данным недугом.
  3. Последствия хирургического вмешательства, при котором была удалена часть кишечника или желудка.
  4. Недуги, оказывающие влияние на тонкий кишечник: болезнь Крона, глютеиновая болезнь, размножение паразитов или бактерий.
  5. Алкоголизм.
  6. Аутоиммунные недуги (системная волчанка, Базедова болезнь).

Также запас витамина В12 может исчерпаться в результате длительного приема противозачаточных средств и других лекарств.

Передозировка

Теперь вы знаете, где содержится витамин В12. Также очень важно не допустить его переизбытка в организме, который не менее опасен, чем дефицит.

При гипервитаминозе появляются такие состояния, как отек легких, крапивница, тромбоз, сердечная недостаточность. Передозировка цианокобаламином возможна только при употреблении синтетического аналога витамина В12.

Поэтому очень важно четко следовать инструкции и рекомендациям лечащего врача.

Причиной дефицита витамина В12 в организме может стать не только прием противозачаточных таблеток, лекарственных препаратов или наличие какого-либо заболевания. У некоторых людей цианокобаламин вообще не усваивается организмом. Как правило, это лица пожилого возраста.

Это объясняется тем, что с годами пищеварительная система производит меньшее количество кислот, необходимых для синтеза витаминов. Поэтому цианокобаламин, а также железо значительно хуже усваиваются, что, в свою очередь, может стать причиной анемии.

В этом случае цианокобаламин необходимо получать в виде инъекций.

Помните, что натуральные продукты питания гораздо полезнее, чем разнообразные пищевые добавки и витаминные комплексы в таблетках. Питайтесь сбалансированно, старайтесь ежедневно употреблять продукты, в которых присутствуют различные элементы, в том числе и витамин В12. В каких продуктах содержится это вещество и какую пользу приносит нашему организму, вы узнали после прочтения статьи.

Источник: http://.ru/article/137173/gde-soderjitsya-vitamin-v-vitamin-v-v-kakih-produktah-istochniki-vitamina-v

ТОП-15 продуктов, содержащих витамин B12 в большом количестве

ТОП-15 продуктов, содержащих витамин B12 в большом количестве

По данным Национального института здоровья, витамин B12 является питательным веществом, которое помогает поддерживать здоровье нервных клеток и обеспечивает выработку эритроцитов.

Он также продуцирует генетический материал в клетках (ДНК).

Витамин В12 может предотвратить определенный тип анемии — пернициозная анемия.

При этом заболевании люди чувствуют себя очень уставшими и вялыми.

По словам доктора Вячеслава Варсоффа, недостаток витамина Б12 может привести к постоянному повреждению нервов, что может привести к параличу. Поэтому человеку нужно есть как можно больше продуктов, где содержится витамин в12.

Недостаток витамина B12 также может привести к психическим расстройствам и снижению уровня энергии.

Дефицит витамина В12

Симптомы дефицита:

  • Одышка
  • Усталость
  • Отсутствие либидо
  • Низкая активность сперматозоидов
  • Вялость
  • Депрессия
  • Запор
  • Анемия
  • Астма
  • Учащенное сердцебиение
  • Бледная кожа
  • Потеря памяти
  • Изменения в поведении
  • Онемение конечностей и трудности с ходьбой
  • Нарушение зрения
  • Потеря аппетита

Те, кто страдает от таких состояний, как синдром повышенной кишечной проницаемости, истончение стенок желудка, болезнь Крона, алкоголизм, волчанка, болезнь Грейвса и пищеварительная малабсорбция, чаще недополучают много витамина и12.

Продукты, богатые витамином в12: мясо и продукты животного происхождения(молоко, сыр и т.д.)

Вегетарианцы и веганы обычно прибегают к пищевым добавкам, которые содержат большое количество фолата и витамина B12.

Младенцы мам-вегетарианок чаще страдают дефицитом витамина B12, так как не употребляют много витамина в12.

Эти дети рискуют стать заложниками пищевых привычек матери и задержаться в физическом и умственном развитии, а также заполучить анемию.

Рекомендуемое содержание витамина B12 зависит от вашего возраста, диеты, потребляемых лекарств, если они есть, и ваших медицинских показаний.

С возрастом риск дефицита витамина B12 обычно увеличивается.

В каких продуктах содержится витамин в12?

Молоко

Витамин b12, как и кальций, витамин А и D содержатся в молоке в больших количествах.

Чтобы получить достаточное количество витамина Б12, нужно выпить только одну кружку молока в день.

Люди, у которых есть непереносимость лактозы, могут потреблять соевое молоко в качестве альтернативы.

Соевое молоко также очень низкокалорийное.

И к тому же соевое молоко содержит большое количество витамина B12.

Йогурт также обладает высоким содержанием витамина B12.

Одна чашка молока состоит примерно из одного микрограмма витамина B12, а только четверть чашки йогурта состоит примерно из 1,49 мкг витамина B12.

Сыр

Сыр содержит витамины в12, A, D и E, железо, фосфор, кальций и белок.

Существует также широкий выбор различных сыров, таких как моцарелла, пармезан, фета и т.д.

И в любом из этих сыров есть витамин В12 в достаточных количествах.

Сыр добавляет приятный вкус ко многим кулинарным блюдам.

Приготовьте пасту, пиццу или сэндвичи с сыром, чтобы повысить уровень витамина B12.

 Яйца

Верьте или нет, но не только куриные яйца полезны для вашего здоровья, но также яйца утки и перепелки.

Яйца состоят из многих полезных питательных веществ, таких как белок, железо, рибофлавин и витамин А и D.

В чем содержится витамин в12 в яйцах? Наибольшее количество — в желтках (на также не забывайте, что там много холестерина).

Говядина

Говядина, как и многие другие продукты, — отличный источник витамина B12.

Также в говядине есть другие полезные питательные вещества: цинк, белок, железо и фосфор.

Железо и витамин B12 полезны для профилактики и лечения анемии.

Говядина в целом полезна для поддержания «здоровья» эритроцитов.

Она также полезна для здоровья вашего мозга и производства гормонов.

Говядина состоит из 1,5 микрограмм витамина B12, что составляет примерно 60% рекомендуемой суточной нормы.

Говядина должна быть частью вашего рациона.

Однако употреблять ее нужно в умеренных количествах, так как переедание еще никогда до хорошего не доводило.

Рыба

Витамин в12 в продуктах питания довольно распространен, и рыба — не исключение. Она обладает высоким содержанием витамина B12, а также другими жизненно важными питательными веществами, такими как омега-3, жирные кислоты, кальций и витамин D.

Жирные кислоты, которые содержатся в этих рыбах, чрезвычайно полезны для профилактики сердечных заболеваний.

Рыба также настоятельно рекомендуется беременным женщинам не только из-за ее богатого «витаминного» состава, но и из-за других жизненно важных питательных веществ.

 Ягненок

Ягнятина — отличный источник витамина B12.

Она, как и любое мясо животного, также имеет много других замечательных и полезных преимуществ для здоровья.

Ягнятина содержит много ниацина, омега-3, омега-6, фолиевой кислоты, цинка и витаминов В1, В2 и В6.

Эти питательные вещества помогают при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они содержат все жизненно важные жирные кислоты.

Самая питательная часть барана — это печень.

Говорят, что баранина снижает «окислительный стресс».

Также доказано, что ягнятина уменьшает воспаление, повышает метаболизм, балансирует уровни сахара. К тому же она практически не содержит углеводов, но богата белками.

 Курица

В каких продуктах находится витамин в12? В самых простых! И сейчас ваш список пополняется еще одним — курицей. Она является богатым источником витамина B12.

Также курица содержит много белка, фосфора, селена, ниацина и витамина B6.

Ежедневное рекомендуемое количество — одна куриная грудка.

Цыпленок вместе с кожей содержит 0,31 мкг витамина B12.

Обычно люди, которые не потребляют красное мясо, включают курицу в свой обычный рацион в качестве здоровой альтернативы.

Цыпленок также богат фолиевой кислотой.

В отличие от красного мяса, курица не содержит большого количества калорий и жира.

Цыпленок также является очень популярным блюдом по всему миру и может быть приготовлен по-разному.

 Моллюски

В моллюсках есть очень много витамина B12 наряду с другими жизненно важными и полезными питательными веществами, такими как железо, селен, белок, марганец, фосфор, рибофлавин, медь и витамин С.

Витамин С полезен для расщепления железа в теле, которое затем переносит кислород в эритроциты. В процессе эти клетки производят энергию.

Моллюски также полезны для поддержания здоровья нервной системы.

Моллюски также отлично подходят для «строительства» тканей и мышц.

Свежие моллюски намного питательнее, чем консервированные. Так что лучше их употреблять в свежем виде.

Витаминизированные злаки

Витаминизированные злаки очень рекомендуются для вегетарианцев для ежедневного получения витамина B12, так как некоторые продукты, содержащие витамин в12, они не могут употреблять из-за пищевой идеологии.

Такие злаки помогают снизить уровень гомоцистеина в крови, а это полезно для профилактики деменции, инсультов, сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.

Поэтому витаминизированные злаки являются обязательными для пенсионеров, и их следует включать в свой ежедневный рацион.

При покупке обогащенных злаков внимательно прочитайте этикетки и убедитесь, что они содержат активную форму витамина B12, которая называется колобаламин или цианокобалмин.

Дрожжевой экстракт

Данные продукт также подходит для веганов и вегетарианцев.

Его можно использовать очень экономно: нужно всего 2 чайных ложки в злаки или смузи.

Дрожжевой экстракт также можно использовать в качестве заменителя масла для тостов и крекеров.

Он имеет богатый и «сырный» вкус.

100 граммов дрожжевого экстракта дают вам приблизительно 8 процентов суточной дозы витамина B12.

Устрицы

  • являются богатыми источниками витамина B12, цинка и белка.
  • есть необходимое количество аминокислот.
  • содержат умеренное количество рибофлавина и ниацина.
  • очень полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  • богаты антиоксидантами.

Устрицы эффективно стимулируют иммунную систему и расщепляют углеводы, а это дает энергию.

Устрицы также повышают уровень вашего либидо.

Они помогают предотвратить простуду, потому что они эффективно поддерживают иммунную систему.

Также устрицы полезны для укрепления ваших мышц.

Консервированные устрицы обычно упаковываются в масле, это масло также полезно для вашего здоровья и содержит полезные жиры.

Крабы

Крабы имеют много удивительных преимуществ для организма.

Они являются чрезвычайно богатыми источниками витамина B12, A, C, цинка, белка, селена и меди.

Также у краба приятный и сочный вкус.

По своей сути крабы очень низкокалорийные, что делает их отличным выбором для рациона питания для похудения.

В отличие от других морепродуктов, крабы содержат минерал, называемый хром, который помогает контролировать уровень глюкозы в кровотоке.

Крабы рекомендуются для людей, страдающих диабетом типа 2.

Крабы также полезны для повышения уровня энергии.

 Сывороточный порошок

Сывороточный порошок обычно известен как «протеин» и используется бодибилдерами для строения мышц.

По правде говоря, он также является отличным источником витамина B12.

Сывороточный порошок содержит 1,2 микрограмм витамина на чашку.

Он  также хорошо подходит для веганов и вегетарианцев.

Сывороточный порошок можно добавлять к хлопьям на завтрак, смузи, и можно смешивать вместе с различными любимыми фруктами.

Рекомендуется употреблять сывороточный порошок во время завтрака, так как он повышает ваш энергетический уровень.

 Осьминог

Осьминог содержит чрезвычайно большое количество витамина B12.

85 граммов осьминога содержат около 30 микрограмм витамина B12, что уже превышает рекомендуемое суточное количество.

Осьминога следует употреблять умеренно.

Для людей, страдающих высоким уровнем холестерина, осьминог не должен включаться в ежедневный рацион.

Осьминог подгоняет ваш метаболизм, помогает с созданием новых эритроцитов и поддерживает здоровье вашего мозга.

Осьминог также очень низкокалорийный.

Существует множество методов для приготовления осьминога: его можно включить в салаты, гамбо(суп) или пасту.

Омары

Витамин в12 в каких только продуктах не содержится! Омары также богаты витамином B12.

Более того, они богаты витаминами B6, A, C, E, белком, калием, цинком, магнием и фосфором.

Омары способствуют вашему неврологическому здоровью, значительно увеличивают энергетический уровень, улучшают здоровье костей, поддерживают здоровье кожи и даже предотвращают повреждение клеточных мембран.

Омары также содержат умеренное количество жиров и не содержат клетчатки или углеводов.

Омары следует потреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто страдает высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина.

Таблица продуктов, содержащих больше всего витамина В12

Продукт (100г) витамина В12, мкгМолочные продуктыРыбные продукты
Печень говяжья 60
Печень свиная 30
Колбаса ливерная 23,4
Печень куриная 16
Сердце говяжье 10
Язык говяжий 4,7
Мясо кролика 4,1
Баранина 3
Говядина 2,6
Куриное мясо 0,5
Яйцо куриное 0,5
Сыр 1,5
Творог нежирный 1,3
Молоко 0,4
Кефир 1% 0,4
Сметана обезжиренная 0,3
Устрица тихоокеанская 16
Сельдь 13
Скумбрия дальневосточная 12
Сардина океаническая 11
Сардины в масле 8,7
Форель 7,4
Кета 4,1
Окунь морской 2,4

Почему получение достаточного количества витамина B12 жизненно важно?

Достаточное количество витамина B12 предоставляет множество приятных бонусов для человека.

Преимущества:

  • Увеличение уровня энергии
  • Снижение кровяного давления
  • Снижение уровня холестерина
  • Снижение риска депрессии
  • Снижение тяги к сахару
  • Снижение риска неврологических заболеваний
  • Предотвращение раковых заболеваний

Витамин B12 помогает улучшить уровни концентрации, а также помогает при СДВГ.

Рекомендуемая суточная доза витамина B12 составляет 2,4 микрограмма.

Беременным и кормящим женщинам требуется больше.

Для пожилых людей жизненно важно включать витамин B12 в свой ежедневный рацион.

Витамин B12 эффективно снижает риск заболеваний Альцгеймера.

Если вы подозреваете, что у вас дефицит витамина B12, и вы обнаруживаете большинство симптомов, то проконсультируйтесь с вашим врачом для более детальных результатов.

Источник: https://WomFit.com/pitanie/dobai/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

В каких продуктах содержится витамин в12 и как скорректировать рацион?

Витамин В12 можно назвать проводником жизни для человека. Его недостаток приводит к столь опасным последствиям для здоровья, что становится просто необходимым знать о нем все! Уже две Нобелевские премии принес этот витамин своим исследователям, но даже после этого нельзя утверждать, что раскрыты все его тайны.

к оглавлению ↑

Краткая характеристика

Строго говоря, витамин В12 (синоним – цианокобаламин) имеет вовсе не витаминную природу. Это по сути своей совокупность веществ бактериального происхождения. Особые микроорганизмы – актиномицеты – живут в кишечнике человека и вырабатывают цианокобаламин. При этом для его успешного синтеза бактериям жизненно необходим такой микроэлемент как кобальт.

Теоретически, при условии абсолютного здоровья кишечника и достаточного количества кобальта в пище, вырабатываемого организмом витамина вполне могло бы хватить. Но на практике синтез цианокобаламина в кишечнике недостаточен и поэтому требуется постоянное поступление В12 извне, в виде лекарственных препаратов и с пищей.

Вот почему важно знать, в каких продуктах находится витамин В12, где его содержится больше всего и как скорректировать свой рацион для увеличения его поступления.

к оглавлению ↑

Как влияет на организм?

Витамин В12 участвует практически во всех процессах жизнедеятельности человеческого организма. Большинство органов и систем прекратили бы свое нормальное функционирование без этого вещества.

Область воздействия в организме человека Как и на что влияет
Процессы роста и развития, образования новых клеток влияет на нормальное психофизическое развитие ребенка; участвует в образовании и созревании красных кровяных клеток – эритроцитов;необходим для образования новых клеток нашего тела;
Обмен веществ выполняет регуляторные функции; способствует усвоению организмом белков;участвует в синтезе некоторых ферментов и гормонов;
Нервная деятельность участвует в образовании нервных волокон; борется с кислородным голоданием клеток мозга; противодействует развитию старческого слабоумия;необходим для выработки веществ, которые в целом влияют на состояние психики человека;
Пищеварительная система положительным образом сказывается на работе печени и всей пищеварительной системы в целом;
Сердечно-сосудистая деятельность обладает антисклеротическим действием; значительно снижает риск инсультов и инфарктов;нормализует пониженное кровяное давление и устраняет последствия гипотонии;
Иммунная система усиливает защитную функцию иммунитета;
Репродуктивная система необходим для нормального функционирования репродуктивной системы (особенно у мужчин).

к оглавлению ↑

Суточная норма

Суточная потребность в витамине В12 – предмет спора многих ученых мужей. Принято считать, что она составляет около 3 мкг в сутки для взрослого человека.

Беременным женщинам и детям необходимо около 10-12 мкг, а больным с недугами пищеварительной системы и того больше – около 20-24 мкг цианокобаламина в сутки.

Некоторые исследователи полагают, что человек ежедневно нуждается в гораздо меньшей дозе витамина В12, поступающего извне: примерно в 0,5-1 мкг. Данное утверждение спорно и скорее оправдано для абсолютно здоровых людей, чей желудочно-кишечный тракт не зашлакован и чья микрофлора способна самостоятельно продуцировать необходимое количество цианокобаламина.

к оглавлению ↑

Для чего и когда нужен дополнительный прием?

Нехватка витамина В12 сказывается на здоровье человека не сразу, ведь энное его количество продуцируется в самом организме. Но постепенно количество цианокобаламина снижается и развиваются следующие симптомы его дефицита:

  • общее недомогание, чувство хронической усталости и разбитости, низкая работоспособность и склонность к депрессивным состояниям;
  • анорексия и прогрессирующее снижение массы тела;
  • неприятный запах от тела, который нельзя объяснить отсутствием должной гигиены;
  • появление ранней седины, облысения, перхоти;
  • возникновение язвочек и раздражений на коже, ранок в уголках рта;
  • воспаление языка и затрудненное глотание;
  • неприятные ощущения в ногах: покалывание, онемение, «мурашки»;
  • тахикардия;
  • изменение биохимических характеристик крови: анемия, низкая свертываемость;
  • рассеянность, забывчивость;
  • проблемы с зачатием: у женщин нарушается менструальный цикл, у мужчин – уменьшается количество сперматозоидов;
  • расстройства пищеварения.
  • При 30%-ном дефиците данные проявления приобретают практически необратимый характер и могут привести к таким грозным последствиям:

    • развитие злокачественной анемии (белокровия);
    • полное разрушение отдельных участков спинного мозга и нервных окончаний;
  • параличи и парезы ног;
  • психические нарушения в виде галлюцинаций и бреда;
  • развитие ряда заболеваний глаз, которые могут привести к полной либо частичной утрате зрения.
  • Справедливости ради, следует отметить, что такой серьезный дефицит может развиваться не один год, так что после появления самых первых настораживающих симптомов есть время обратиться к врачу, сдать необходимые анализы и принять меры по восполнению этого витамина в организме.

    к оглавлению ↑

    Задуматься о возможном дефиците и содержании витамина В12 в продуктах питания следует при наличии следующих факторов:

    • Длительное или частое употребление антибиотиков, которые негативно влияют на состояние кишечной микрофлоры;
    • нездоровый образ жизни: невоздержанность в употреблении алкоголя, курение – это является причиной разрушения микроорганизмов, продуцирующих цианокобаламин;
  • неправильное питание: высокое содержание в рационе дрожжевого хлеба, кондитерских изделий и сладостей, консервантов – это способствует нарушению нормальной деятельности кишечника;
  • хронический стресс, при котором в кровь выделяется большое количество адреналина – губительного фактора для витамина В12.
  • Если у человека в жизни присутствует хотя бы один из перечисленных выше факторов риска – ему следует скорректировать свой рацион таким образом, чтобы количество поступающего извне (с пищей) цианокобаламина было как можно больше.

    к оглавлению ↑

    Больным с авитаминозом врачи чаще всего рекомендуют сделать курс инъекций цианокобаламина, чтобы восполнить его нехватку в организме.

    Но в некоторых случаях простое изменение рациона питания может привести к такому же эффекту.

    Главное знать: где именно, в каких продуктах питания содержится много витамина В12 и как их употреблять правильно (смотрите таблицу).

    Продукты, содержащие витамин В12 в большом количестве в 100 г продукта, мкг Доля от суточной потребности (%)
    Растительные и животные масла
    Сливочное масло 0,25 8
    Молоко и молочная продукция
    Молоко сухое 4,5 150
    Сыр твердый 1,5 50
    Творог 1 33
    Йогурт 0,4 13
    Мороженое 0,34 11
    Сыр плавленый 0,25 8
    Мясо и яйца
    Говяжья печень 60 2000
    Свиная печень 30 1000
    Говяжье сердце 25 833
    Говяжьи почки 20 667
    Куриная печень 17 567
    Крольчатина 4 130
    Говядина 2,8 93
    Свинина 2 67
    Баранина 2 67
    Курятина 0,55 18
    Куриное яйцо 0,52 17
    Рыба и морепродукты
    Сельдь 13 433
    Скумбрия 12 400
    Сардина 11 367
    Лосось 7 233
    Креветки 1,7 57
    Треска 1,6 53
    Карп 1,5 50
    Продукты растительного происхождения
    Ростки пшеницы 0,8 27
    Морская капуста 0,6 20
    Ботва свеклы, моркови и редиса 0,2 7

     
    К счастью, этот витамин не разрушается при термической обработке, поэтому не обязательно есть богатое им мясо в сыром виде.

    При кипячении молока или прожаривании куска печенки в полученном блюде сохранится около 70% от исходного количества цианокобаламина. А вот растительные его источники лучше употреблять в сыром виде.

    Продукты, богатые витамином В12, могут восполнить дефицит лишь в том случае, если у человека нет проблем с переработкой и усвоением пищи – то есть если его желудок и кишечник практически здоровы. В иных ситуациях без курса соответствующих инъекций можно и не обойтись.

    Больше об источниках витамина В12, особенно для сыроедов и вегетарианцев, смотрите на видео:

    к оглавлению ↑

    Цианокобаламин усваивается хуже, если:

    • Пища перенасыщена сахаром и углеводами.Совет: не стоит сочетать в одной трапезе продукты, богатые цианокобаламином, и сладкий десерт.
    • Количество поступающего за один прием витамина В12 гораздо больше, чем организм может усвоить.

    Совет: лучше употреблять продукты с витамином В12 понемногу в течение дня – так усвоится большее количество этого полезного вещества. Если же за один присест съесть килограмм печени – организм просто не сможет усвоить весь объем полученного витамина и выведет его наружу.

  • Сочетать несочетаемое. Многие витамины и микроэлементы противодействуют друг другу и их нельзя употреблять вместе. Антагонистами витамина В12 являются: витамины А, В1, В3, С, Е, медь, железо, марганец, калий и магний.
  • Совет: В12 лучше принимать не в составе витаминно-минеральных комплексов, а отдельно. Хорошо сочетать прием цианокобаламина с продуктами, содержащими фолиевую кислоту, или витаминами В6 и В9.

  • Применяются гормональные препараты. Противозачаточные средства и кортикостероиды мешают всасыванию и усвоению цианокобаламина.
  • Совет: во время приема гормонов необходимо увеличить дозу витамина В12.

    Цианкобаламин – неиссякаемый источник жизненной силы и здоровья для человека любого возраста. Знайте, в чем содержится витамин В12, какие продукты богаты содержат его больше всего, пользуйтесь его ресурсами грамотно и будьте всегда здоровы!

    Источник: http://foodexpert.pro/nutrienty/vitaminy/b12.html

    ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН В12

    Татьяна Мылян  22 ноября 2016     3437     0  

    В организм витамин В12 поступает только с приемом пищи, это отличает его от других витаминов данной группы. Он не синтезируется растениями или животными, производится определенными штаммами микроорганизмов (бактерии и грибы), которые имеют необходимые ферменты для его образования. Витамин накапливается в тканях и органах животных и человека, преимущественно в печени и почках.

    Цианокобаламин или кобаламин, другие наименования витамина В12, участвует в энергетическом обмене организма, процессах кроветворения, нормальном функционировании кровеносной, нервной систем.

    Рацион питания играет большую роль в количестве поступившего в организм человека с пищей витамина В12. Люди, регулярно употребляющие мясо, рыбу не испытывают дефицит в этом элементе и не задаются вопросом: в каких продуктах содержится необходимый витамин В12.
    Есть мнение, что цианокобаламин способствует похудению в связи со способностью активно участвовать в обменных процессах.

    Организм человека может накапливать и хранить цианокобаламин в течение года и более, поэтому недостаток его в организме не вызывает в первое время никаких симптомов.

    Потребность в витамине для детей в зависимости от возраста в пределах 0,5-2,5 мкг, взрослого человека – 3 мкг в сутки. Беременность и грудное вскармливание, активные занятия спортом увеличивают необходимость в витамине до 3,5 мкг.

    Нет фактов, что организм может быть перенасыщен витамином В12, так как он легко выводится.

    Обогащенные витаминизированные каши, хлопья, соевые продукты (молоко, тофу) подойдут людям, не употребляющим продукты, которые содержат животный белок, чтобы восстановить баланс витамина В12 в своем организме. Сухие хлопья из зерна содержат до 20 мкг в 100 г. Пищевые дрожжи – одна из добавок, обеспечивающих источник витамина для вегетарианцев.

    Почти в каждом холодильнике находится набор продуктов, в составе которых этот важный витамин, часто люди об этом и не подозревают.

    Разберем, в каких продуктах содержится витамин В12:

    • печень, почки;
    • морепродукты;
    • рыба;
    • мясо;
    • молочные продукты;
    • птица;
    • яйца.

    Злаки, овощи и фрукты содержат небольшое количество цианокобаламина, недостаточное для суточной нормы. Несмотря на это их стоит также вводить в рацион.

    В каких мясных продуктах содержится витамин В12

    Печень (говяжья, куриная, баранья) – субпродукт, который больше всего содержит витамина В12 (60 мкг кобаламина в 100 г печени). В почках, сердце (субпродуктах) – 20-26 мкг.

    Рекомендуется хотя бы раз в неделю употреблять в пищу блюда из тушеной, жареной, отварной печени. На гарнир отлично подойдут овощи, зелень.

    Правильно приготовленные блюда вкусны и полезны, особенно детям и беременным.

    Говядина, телятина содержит до 8 мкг; баранина, свинина не так богата цианокобаламином, в 100 г не более 2-3 мкг, в курице, индейке – 0,6 и 1,5 мкг соответственно, кроличьем мясе – 4,4.
    Витамин В12 находится и в готовых мясных продуктах: различного вида паштетах, колбасе (особенно ливерной), мясных деликатесах. Злоупотреблять, однако, такой едой не стоит.

    Рыба с высоким содержанием цианокобаламина

    Несколько видов рыб отличаются высоким содержанием кобаламина: красная рыба (лосось), форель, сардины, скумбрия, тунец, сельдь, треска, морской окунь Скумбрия, например, обеспечивает 16,8 мкг данного витамина. В консервах, копченой рыбе присутствует кобаламин в достаточных количествах.
    Высокое содержание в красной и черной икре – 20 мкг.

    Рыба, выращенная непосредственно в искусственных водоемах, содержит меньше цианокобаламина.

    Морепродукты

    Моллюски (мидии, устрицы, кальмары, морские гребешки, осьминоги,) – одни из источников витамина В12 и содержат от 2,5 до 20 мкг в 100 г. Самый высокий показатель у осьминога – 20 мкг, хотя блюда из него не очень распространены в нашей стране.

    Морские водоросли – могут содержать до 10 мкг. Ракообразные – речные и морские раки, креветки – 1-2 мкг. Крабовое мясо является популярным видом морепродуктов, это отличный источник витаминов, в том числе и В12 – 6,5 мкг в 100-граммовой порции.

    В каких молочных продуктах содержится витамин В12

    В молоке, кефире, сметане, йогурте, сливочном масле содержание витамина 0,36-0,6 мкг в 100 г. Творог, брынза с более высоким содержанием – 1 мкг.

    Например, употребление в пищу одного стакана обезжиренного йогурта обеспечивает 1/4 часть рекомендуемой суточной дозы витамина для взрослого человека.

    В одной чашке цельного молока витамина В12 более 1 мкг, этого достаточно, чтобы восполнить потребность в нем более чем на 30%.

    В 100 г сыра: «российский», «голландский», «швейцарский» – 1-1,6 мкг кобаламина, моцарелла, фета, пармезан – 1,4-1,8 мкг. Сыр можно добавлять в салаты, в качестве заключительного штриха к пицце, макаронам и супам, он придаст блюдам особый вкус и, конечно же, поможет восполнить необходимость в витамине В12.

    Большая концентрация цианокобаламина в желтке куриного яйца – 0,53 мкг.

    Витамин В12 является водорастворимым, при приготовлении пищи учитываются его потери. Чем меньше термическая обработка пищи, особенно кипячение, тем больший % витамина в ней сохраняется.

    Например, в блюдах из мяса он разрушается за 45 минут при температуре 200? на 30%, а при мариновании с использованием уксуса способен полностью исчезнуть.

    Воздействие высокой влажности, солнечных лучей на продукты могут немного снизить содержание в них витамина.

    Недостаток витамина В12 способствует проявлению таких симптомов как анемия, слабость, бледность кожных покровов, потеря веса, расстройство желудка, добавление в рацион продуктов с высоким содержанием цианокобаламина поможет избежать этих проблем.

    Зная о том, в каких доступных продуктах содержится витамин В12, можно заключить, что самое высокая его концентрация в печени сельскохозяйственных животных, морепродуктах, яйце и рыбе. Среднее количество в молочных продуктах и минимальное содержание в растительных.

    Правильное, разнообразное питание, здоровая микрофлора кишечника – залог того, что организм не будет испытывать недостатка в цианкобаламине.

    Все права защищены © Queen-Time.Ru

    Источник: http://queen-time.ru/diety-i-pitanie/produktyi-soderzhaschie-vitamin-v12.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.