Сыр адыгейский: калорийность

Содержание

Адыгейский сыр: калорийность на 100 грамм, состав, полезные свойства и противопоказания. Рецепт приготовления в домашних условиях

Кавказские рассольные сыры чрезвычайно любимы потребителями. И это совсем не случайно, поскольку они очень вкусны и полезны. Кроме этого, их достоинством является довольно невысокая калорийность, что позволяет их использовать в диетологии.

В данной статье речь пойдет об одном удивительном блюде кавказской кухни. Этот продукт – адыгейский сыр. Калорийность на 100 грамм его невысока, поэтому он так популярен в нашей стране. Кроме того, данный продукт является национальным блюдом черкесской кухни.

История возникновения и описание

Существует множество легенд возникновения сыра. У адыгейцев также есть своя версия происхождения этого вкусного и полезного продукта. Согласно нартскому эпосу, бытующему у ряда народов Северного Кавказа, секрет его поведал молодой девушке бог Амыш в награду за спасение стада животных в бурю.

Так что же представляет собой адыгейский сыр (калорийность на 100 грамм его довольно мала)? Это мягкий кисломолочный продукт с ярко выраженным вкусом и нежной текстурой. В производственных масштабах его вырабатывают двух видов: копченый и свежий. В качестве сырья используется молоко.

Калорийность и состав сыра

Этот продукт с полным правом можно назвать диетическим, поскольку он нежирный по своей сути. Сыр адыгейский, калорийность на 100 грамм которого составляет всего 226-240 ккал, полезен всем: и детям, и взрослым. Для одного бутерброда на завтрак потребуется примерно 25 грамм, что равняется 60 ккал.

Если вы съедите утром даже такой небольшой кусочек этого полезного продукта, вы обогатите собственный организм множеством витаминов и микроэлементов.

Массу полезных веществ содержит правильно приготовленный адыгейский сыр, калорийность на 100 грамм его настолько мала (по сравнению с другими сортами), что он может служить сдерживающим фактором от переедания. Диетологи рекомендуют есть его достаточно часто.

Настоящий адыгейский сыр (калорийность на 100 грамм не должна превышать 300 ккал) крайне полезно включать в свой рацион как можно чаще, поскольку он обладает высокой пищевой ценностью.

Уже доказано, что белки этого молочного продукта усваиваются организмом человека практически на 100%. Даже белок рыбы или мяса не имеет такого показателя.

В 100 граммах сыра содержится всего 16 грамм жира, 1,5 г углеводов и 19 грамм белка.

Данный продукт без преувеличения можно назвать уникальным в своем роде. Дело в том, что в нем содержится огромное количество незаменимых аминокислот и кислот, без которых организм человека не может нормально функционировать.

Полезные свойства

Адыгейский сыр полезен для детей и взрослых. Этот продукт часто используют спортсмены в своем рационе, поскольку он способствует быстрому набору мышечной массы.

Людям, перенесшим какое-то заболевание, черкесский сыр также необходим, так как он помогает в короткий срок вернуть все израсходованные полезные вещества.

Во время беременности и в период лактации женскому организму требуется постоянно пополнять запасы кальция. Адыгейский сыр поможет справиться и с подобной проблемой.

В сочетании с правильным питанием данный молочнокислый продукт поможет укрепить ваше здоровье. Ведь не случайно долголетие горцев и их выносливость восхищают и изумляют всех. Они даже в преклонном возрасте отличаются отменным здоровьем и доживают до 100 лет, а то и более.

Противопоказания

К сожалению, у адыгейского сыра имеются и противопоказания. Так, его нельзя употреблять людям, имеющим аллергию на молоко. Этот сыр, как и другие виды, содержит повышенное количество триптофана. Данная кислота способна спровоцировать сильную головную боль. Людям, страдающим приступами мигрени, употреблять адыгейский сыр слишком часто не рекомендуется.

Как выбирать и как хранить адыгейский сыр?

Адыгейский сыр является самым популярным мягким сыром. Его многие покупают, но далеко не все знают, как его правильно выбирать. Помните, что черкесский сыр может продаваться только лишь в вакуумной упаковке.

Любая другая тара свидетельствует о том, что перед вами фальсифицированный продукт. Обратите внимание на вакуумную упаковку: она должна быть герметичной.

Если под упаковкой вы обнаружили влагу, ни в коем случае не покупайте данный продукт.

Фасованный сыр нужно покупать с особой осторожностью, обращая внимание на сроки годности. Посмотрите на нарезанные кусочки, разложенные на полке магазина. На них присутствуют следы плесени и влаги? Смело проходите мимо! Сыр в порядке? Тогда покупайте! Знайте, что срок годности должен быть не более 35 суток, это при условии правильного хранения.

На что еще следует акцентировать свое внимание, так это на состав продукта. Как правило, имеет сыр адыгейский калорийность на 100 грамм (жирность его также невысока) всего 300 ккал и даже меньше. Он должен быть изготовлен только из пастеризованного молока, сычужного фермента, сыворотки и соли. Никаких других ингредиентов и составляющих присутствовать в нем не должно.

Несколько слов о внешнем виде. Черкесский сыр может быть как белого, так и кремового цвета. Оттенок не говорит о качестве продукта, он зависит от жирности молока, которое было использовано в процессе производства, либо от технологии.

Запах не должен быть неприятным и резким. Если вы вдруг почувствовали аммиачный или затхлый запах, это свидетельствует лишь о том, что во время производства произошло заражение молока кишечной палочкой или бактериями, дрожжами.

Итак, вы купили адыгейский сыр. Калорийность на 100 грамм, содержание белков – это то, на что необходимо обратить особое внимание. Вся информация указывается на упаковке производителем.

Придя домой, сразу же поместите его в холодильник. Не храните сыр долго, иначе на нем может образоваться плесень. Если это все же произошло, не жалейте и смело выбрасывайте испорченный продукт.

Здоровье дороже!

Вы можете заморозить сыр при температуре до минус 5 градусов, так он сохранится гораздо дольше. Срок годности в этом случае составит более двух месяцев.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если же вы не доверяете производителям, можете попробовать приготовить вкусный сыр своими руками. В этом нет ничего сложного.

Для рецепта потребуется подготовить три литра молока, полную чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соли. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее холодное молоко и поставьте на плиту. Подготовьте сито или дуршлаг, застелите его марлей и поставьте в другую кастрюлю. Молоко начинает закипать, сразу же всыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.

Через пару минут творог начнет отделяться от сыворотки. Затем откидываем массу на сито. Скучиваем марлю, образуя головку сыра. Перекладываем узелком вниз и даем стечь сыворотке, каждые десять минут затягиваем туже. Затем освободите сыр от марли, посолите со всех сторон и остудите. После этого накройте тарелку глубокой миской и поместите в холодильник.

Будет храниться он около недели.

Попробуйте приготовить в домашних условиях адыгейский сыр (калорийность на 100 грамм, состав и полезные свойства будут те же, что и в продукте из магазина) и наслаждайтесь его дивным вкусом!

Источник: http://.ru/article/250072/adyigeyskiy-syir-kaloriynost-na-gramm-sostav-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр — мягкий рассольный сыр на основе коровьего молока. Для его производства используют не сычужный фермент (вырабатывается в сычужных железах млекопитающих), а мягкую кисломолочную закваску. Это делает сыр доступным для веганов и вегетарианцев.

Вкус и структура продукта нейтральна, а потому подойдет для любого блюда. Из хлеба и кусочка адыгейского сыра можно сделать незамысловатый бутерброд или добавить продукт в суп, открытый/закрытый пирог, салат, пиццу, хачапури, рулет, слойки. Сыр достаточно плотный, чтобы не развалиться при быстром обжаривании, но в меру мягок, чтобы не испортить структуру выпечки.

Качество молочной продукции регулируется ГОСТом, что усиливает позиции продукта на рынке. Как готовить адыгейский сыр и безопасно ли вводить его в ежедневный рацион?

Общая характеристика продукта

Адыгейский или черкесский сыр — национальное блюдо черкесской кулинарной традиции. Название сформировалось за счет территориальной принадлежности.

Первые промышленные партии сыра изготавливали в Республике Адыгея черкесским населением. Первые бруски сыра готовили из цельного козьего или коровьего молока.

Позже, когда промышленность стала более масштабной и влиятельной, производители перешли на коровье молоко, чтобы удешевить производство.

Продукт относится к категории мягких сыров без созревания. У него приглушенный кисломолочный вкус, нежная консистенция и нейтральный аромат. Существует всего 2 вариации промышленного молочного изделия: копченая и свежая.

На фото и даже на магазинных полках адыгейский сыр можно легко спутать с моцареллой, брынзой, рикоттой, маскарпоне или фетой. Но главное отличие продукта, производимого черкесским народом — пастеризация. Молочную смесь подвергают термической обработке, затем вводят кисломолочную сыворотку и дожидаются осаждения молочного белка.

Внешняя форма сыра выполнена, преимущественно, в форме цилиндра с выпуклыми боковыми поверхностями и закругленными гранями.

Вкус продукта чистый, пряный, кисломолочный. Искушенный потребитель заметит специфический вкус пастеризации и едва уловимый солоноватый привкус сывороточного белка. Его структура в меру нежная, но не рыхлая.

Оттенок может варьироваться от белоснежного до светло-желтого. ГОСТ допускает отдельные кремовые пятна на поверхности бруска и срезах. У адыгейского сыра нет корочки.

На поверхности допускаются небольшие щелевидные пустоты и легкая слоистость.

Разновидности молочного продукта

Важно: промышленный адыгейский сыр можно встретить на всем постсоветском пространстве. В каждой стране рецептуры могут отличаться. Более того, аналогичный продукт могут реализовывать под разными торговыми названиями. Будьте внимательны перед покупкой.

Домашний адыгейский сыр, в отличие от промышленного, можно встретить в 3 разных вариациях: свежий, сушеный и копченый. Свежий практически ничем не отличается от того, который продают на полках супермаркетов. Но в изделии домашнего изготовления может быть сычужный фермент. Если его наличие/отсутствие играет для вас важную роль — обязательно уточните информацию у продавца.

Копченый черкесский брусок имеет несколько названий: красный, армавирский или кабардинский. Продукт завоевал особую популярность в западной части Северного Кавказа. Изделие коптят несколько суток, пока корка не становится плотной и непроницаемой для бактерий или воздуха. Срок хранения копченого молочного продукта — 6 месяцев.

Сушеный адыгейский сыр очень похож на местный курт (сырные кисломолочные шарики). Издревле продукт служил пищей для пастухов, воинов и охотников. Сушеный продукт очень соленый и твердый. В нем сохраняется всего 20% влаги и 2% соли.

Местные высушивают бруски в тени, после чего засыпают их в огромные ящики, покрывают слоем зерна и отправляют в амбар с устойчивой температурой и стабильной влажностью. Срок хранения пищевого компонента может достигать нескольких лет.

Интересно: перед употреблением сушеную головку обдают кипятком или окунают в кипящую воду. Продукт моментально становится мягким и податливым, но его структура все равно более плотная, по сравнению с классическим адыгейским сыром.

Химический состав

Адыгейский сыр едят как самостоятельную закуску или добавляют в такие блюда:

  • овощные салаты;
  • рулеты;
  • пиццу, хачапури;
  • заворачивают в слоеное тесто, лаваш;
  • супы;
  • вареники;
  • сырные массы;
  • пироги и пирожки;
  • сырные соусы.

Особой популярностью пользуется жареный сыр. Структура продукта позволяет подвергать его всем типам термической обработки. Его можно обжарить на обычной сковороде или на гриле, чтобы придать специфический копченый привкус. Обжаривайте изделие на капле растительного масла по 1 минуте с каждой стороны до образования плотной корочки.

Свежим адыгейским сыром можно заменить сулугуни, моцареллу и другие сорта мягкого молочного изделия. Сушеный лучше всего натирать в пасту, яичницу или салат. Приготовить сушеный черкесский брусок можно в домашних условиях: оставьте свежий продукт без упаковки в холодильнике, накрыв поверхность льняной салфеткой. Через месяц сушеный адыгейский сыр будет готов.

Особенности промышленного производства

Интересно: сыр стал брендом в 1980 году. Именно в этот период началось его промышленное производство. С тех пор в городе Майкоп (Республика Адыгея) ежегодно проводится сырный фестиваль. На время праздника местные устраивают тематические ярмарки, наряжаются в этнические наряды, готовят множество разновидностей сыра.

Как готовят изделие? Молочную смесь прогревают до 95°C, после чего вводят кисломолочную сыворотку. Как только сыворотка сворачивается, молочные сгустки собирают в ивовые корзины. От этих корзин на боках адыгейского сыра остается красивый узнаваемый узор. В этой же корзине формируется головка.

Такой способ изготовления сохраняет питательные свойства продукта и дополнительно обеззараживает его. На выходе получают невысокие сырные цилиндры. Их вес не превышает 2-х килограммов, поверхность выпуклая, а края закруглены. Идеальный цилиндр устойчив и упруг при нажатии, а внутри нежный и мягкий.

Аромат продукта очень напоминает топленое молоко с едва уловимым кисловатым привкусом.

Важно: цена готового изделия может варьироваться в зависимости от качества сырья и авторитета производителя. Средняя рыночная стоимость составляет 6-10$/1 килограмм.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях

Нам понадобится:

  • коровье молоко — 2 литра;
  • кисломолочный продукт по вкусу (кефир/сыворотка/простокваша)
  • 3 литра.

Доведите молоко до кипения, влейте в него кисломолочный продукт и несколько раз тщательно перемешайте. Через некоторое время на поверхности появятся творожные хлопья. Как только это произошло — выключайте огонь.

Спустя несколько минут хлопья исчезнут, а сыворотка примет прозрачный или слегка зеленоватый оттенок. Перелейте готовую массу в дуршлаг/сито/специальную форму для изготовления сыра.

Через 10 минут переверните массу и оставьте на 10-12 часов до полного стекания сыворотки.

Готовый сыр можно подсолить или замочить в растворе из соли и специй, но это опционально. Рецепт соляного раствора: 1 столовая ложка сыворотки + 3 столовые ложки соли. Замочите сыр на 2-5 дней, в зависимости от желаемой солености продукта. Выдержанную массу необходимо отправить в холодильник на 2-3 дня, после чего закуска считается готовой.

Как правильно купить и хранить продукт

Свежий адыгейский сыр хранится недолго. Тщательно осмотрите поверхность на предмет плесени или неестественных темных пятен. Если нашли хоть одно — откажитесь от покупки. Продукт должен храниться в холодильнике либо сухом холодном помещении.

Оттенок бруска не имеет особого значения. Главное, чтобы он находился в границах бело-желтой палитры. Качество и вкус сыра никак не зависят от цвета. Оттенок может варьироваться в зависимости от вида и жирности используемого молока.

Промышленный молочный продукт всегда продают в вакуумной упаковке. Первым делом посмотрите на дату расфасовки — она не должна превышать 1 месяца. Спустя 30 суток сыр начинает черстветь и гнить, поэтому выбирайте максимально свежие бруски.

Поверхность изделия качественного изделия влажная и упругая. Корочки и дыр быть не должно, допускаются только небольшие трещины. Мякоть сыра должна быть мягче поверхности, а запах источать приятный молочный аромат.

Источник: http://FoodandHealth.ru/syry/syr-adygeyskiy/

Калорийность сыра. Сколько калорий в сыре?

Потребление сыра снижает аппетит, ведь сыр в 20 раз увеличивает уровень гормона сытости в крови. Поэтому если спустя 2-3 часа после еды тебе снова хочется есть, съешь кусочек сыра, и ты забудешь о голоде без последствий для фигуры.

Этот удивительный продукт вбирает в себя все полезные компоненты молока и содержит их в концентрированном виде.

Существует поверье, что Семирамида – царица Ассирии, в честь которой были созданы Сады Семирамиды –  была особенно красива и сильна благодаря тому, что в детстве питалась одним сыром, что приносили ей птицы в своих клювах.

Польза сыра

Сыр– это исключительно полезный и питательный продукт, рекомендованный диетологами. Его ценность для любого человека, а особенно для того, кто активно занимается спортом, неоспорима.

белка в сыре больше, чем в мясе или рыбе. Например, в 70 г сыра Эмменталь содержится протеина столько же, сколько в 100 г рыбы, 100 г мяса и 2 яйцах.

В сыре содержатся жизненно важные аминокислоты: метионин, лизин, триптофан, а также такие микроэлементы, как фосфор, цинк, кальций, восстанавливающий костную ткань. Количество кальция в 500 г сыра примерно равно количеству кальция в 4,5 литрах молока.

Всего 100 г сыра в день покрывает потребности человека в большинстве витаминов (A, B2, B12, D) и минералов. Причем все полезные вещества из сыра организм усваивает практически полностью.

Сыр очень полезен тем, кто расходует много энергии: детям, кормящим матерям и беременным лицам, занимающимся физическим трудом. Среднее содержание жира (который является главным источником энергии) в этом продукте – около 30%.

Название Ккал на 100 г Название Ккал на 100 г
Сыр Хохланд в брикете 193.0  Сыр Хохланд в ломтиках 279.0
Сыр плавленый Дружба, 55% 287.3  Адыгейский сыр 283.0
Сыр Орбита 193.0  Сыр колбасный копченый 270.0
Брынза из коровьего молока 260.0  Сыр Бри 309.0
Брынза из овечьего молока 298.0  Сыр Камамбер 291.0
Сулугуни 285.0  Сыр Пармезан 452.0
Сыр Голландский 352.0  Сыр Тильзитер 334.0
Сыр домашний, 4% жирности 114.0  Сыр Эдам 313.0
Сыр Костромской 345.0  Сыр Эмменталь 380.0
Сыр Пошехонский 350.0  Сыр Чеддер 379.0
Сыр Рокфор 337.0  Сыр Советский 389.0
Сыр Российский 360.0  Сыр Угличский 357.0
Сыр Творожный жирный 175.0  Сыр Фета 304.0
Сыр Швейцарский 396.0  Сыр Моцарелла 278.0
Сыр Литовский 258.0  Сыр Эстонский 350.0
Сыр Гауда (45%) 384.0  Сыр Ярославский 361.0

О том как приготовить брынзу дома читайте в статье Брынза в домашних условиях.

Твердые сыры и их калорийность

Голландский сыр, Эдам и Гауда имеют немного ореховый вкус и составляют отличный завтрак или десерт. Они прекрасно подходят для фитнес-питания, так как относительно нежирные (28%) и при этом очень богаты белком (25%). Это настоящая кладезь кальция.

При потреблении всего 70-100 г этих сыров в день организм получает необходимые ему элементы.

Особенно важно включать в меню такие сорта сыра людям пожилого возраста (с годами организм нуждается в кальции больше) и курящим (так как никотин препятствует нормальному усвоению кальция).

Сыр Чеддер родом из Англии. Он обладает слегка кисловатым вкусом. Чеддер несколько жирнее и калорийнее (379 ккал). Пармезан – итальянский продукт – признан королем всех сыров. Он самый твердый из твердых сортов сыра, при этом не очень жирный (32% жира в сухом веществе).

Мягкие сорта сыра и их калорийность

Мягкие сыры менее калорийны по сравнению с твердыми. Например, французский Камамбер имеет 23 % жирности и калорийность 291 ккал. Похожие свойства у знаменитого французского сыра с ореховым привкусом – Бри и греческого мягкого сыра из овечьего молока – Феты. Эти сорта сыра способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта.

Рокфор (голубой сыр) чуть более калориен и содержит больше жиров (30%)  и меньше белков (17%). Моцарелла широко используется в приготовлении пиццы. Он известен и тем, что борется с бессонницей. Это нежирный сыр с достаточно невысокой калорийностью (278 ккал), как и Сулугуни – известный грузинский рассольный сыр.

Поистине превосходное фитнес-питание – это брынза, менее жирная и прекрасно сочетающаяся с овощами.

Как есть сыр и худеть?

Сейчас большой популярностью пользуется соевый сыр тофу, который отличается высоким содержанием белков. Кроме того, в этом очень вкусном сыре мало жиров, он легко усваивается организмом и поэтому показан людям с заболеваниями органов пищеварения.

Калорийность сыра тофу низкая – всего 72 ккал на 100 г. Поэтому его можно есть, чтобы похудеть! Диетологи рекомендуют также есть Адыгейский сыр, в котором содержится минимум жиров.

Ну и, конечно, обрати внимание, как мало калорий и жиров по сравнению с остальными сырами в домашнем сыре.

Источник: http://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/kalorijnost-syra%20

Сыр Адыгейский, калорийность и польза сыра Адыгейский, Здоровое питание

Среди многих молочных продуктов, которыми мы любим порой баловать себя, следует отметить сыр «Адыгейский». Калорийность этого сорта сыра мы решили сделать темой нашей сегодняшней статьи. Почему именно его? Многие из нас мечтают сбросить лишний вес.

Немало найдется и тех, кто, следя за массой тела, привык высчитывать калории. Этим людям, в первую очередь, будет интересно узнать: какую имеет сыр Адыгейский калорийность, какова польза сыра Адыгейский и имеет ли этот продукт какие-либо диетические свойства.

Адыгейский сыр – одна из разновидностей мягких сыров, относящихся к категории «без созревания», еще их называют «рассольные сыры». То есть готовиться сыр в течение нескольких часов и сразу же становится пригодным к употреблению.

О пользе сыра (твердых сортов) известно очень много, также широко известно о пользе мягких молочных сыров (творога, брынзы, сулугуни), не стал исключением и адыгейский сыр, который готовят из смеси овечьего и коровьего молока, с добавлением различных сывороток.

Во многих регионах адыгейский сыр готовят исключительно из коровьего молока, которое сквашивается болгарской палочкой. Такая рецептура влияет на вкус продукта (овечий имеет немного свой «специфичный» привкус) и никак не влияет на пользу сыра для организма.

Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Из него делают вкусные сырники, бутерброды, вареники, начинку для хачапури, он входит в состав салатов, запеканок.

Адыгейский сыр хорош в сочетании с зеленью и вином.

В диетическом питании адыгейский сыр – один из лучших по низкой калорийности, легко и полностью усваивается. Его можно употреблять в разгрузочные дни.

Используется этот вид сыра и в питании спортсменов.

В лечебном питании при малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при заболеваниях костей.

Полезен этот сыр при туберкулезе.

Польза Адыгейского сыра и диетические свойства:

«Родиной» сыра, называемого «Адыгейский», считаются предгорья и горные района Кавказа. И сегодня в тех краях кавказские горцы не садятся за стол, если на столе нет щедро отрезанного куска свежего сыра, который местная кухня традиционно сочетает с зеленью и вином.

Впрочем, адыгейский сыр любим также и далеко за пределами Кавказа. Продукт этот широко используется в кулинарии в разных странах. Он хорош как самостоятельное блюдо. Но также, благодаря его диетическим свойствам, с ним готовят самые разные закуски и овощные салаты, с ним варят супы, сырные массы, готовят сырники, всякого рода запеканки.

Адыгейский сорт относится к мягкой категории сывороточных сыров. Его ближайшими «собратьями» можно считать такие известные во многих странах мира сорта, как брынза, домашний сыр, маскарпоне, моцарелла, рикота, фета и другие. Но, в отличие от всех перечисленных сортов, адыгейский сыр подлежит обязательной пастеризации под воздействием высоких температур.

Консистенция данного сорта напоминает творог, а его вкусовые свойства – простоквашу. В прежние времена в состав адыгейского сыра входило овечье молоко. Сегодня вместо него используется коровье молоко самого высокого качества.

Сыр «Адыгейский», калорийность которого мы рассматриваем, вмещает в большом количестве такие минералы, как кальций и фосфор. Он богат витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, чем и обусловлены его ценные пищевые и лечебные свойства.

Пользу он принесет всем, но особенно полезен он для детей, женщин в период беременности, кормящим мамам, людям пожилого возраста.

Обилие в нем такого минерала, как кальций способствует скорейшему восстановлению костной ткани, поэтому сыр сорта «Адыгейский» показан при переломах и при хрупкости костей, а также людям, страдающим остеопорозом и туберкулезом.

Сыр «Адыгейский», может быть рекомендован к употреблению гипертоникам, в рационе которых, как известно, не должны присутствовать жирные и соленые продукты, в частности, твердые сыры.

В отличие от большинства прочих сортов, обладающих резким и острым вкусом и большой жирностью, «Адыгейский» допускается включать в рацион тех людей, которые подвержены различными желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе и во время хронической стадии.

Данный вид сыра можно употреблять (в разумных количествах, естественно) людям с чрезмерной массой тела.

Конечно, польза адыгейского сыра для организма человека несомненна. Но существуют и ограничения в употреблении этого вкусного продукта.

Полностью исключается употребление адыгейского сыра людьми, имеющими непереносимость молочных продуктов.

Может быть и просто индивидуальная непереносимость этого сыра.

Содержащийся в составе продукта триптофан может вызвать головную боль и спровоцировать приступ мигрени.

Сыр Адыгейский, калорийность:

Теперь уточним, какую энергетическую ценность имеет сыр «Адыгейский».

Калорийность данного сорта сыра составляет всего 240 ккал на 100 гр. продукта

Этот показатель может считаться минимальным, если сравнить его с количеством калорий каждого продукта данной категории. Адыгейский сыр, благодаря своей относительно небольшой калорийности и рекордно высокому количеству белков и кальция, нередко применяется специалистами диетологами в диетическом питании.

Можно ли приготовить этот сыр в домашних условиях? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Сыр «Адыгейский» домашний:

  • Молоко (подойдет 3,5%) – 1 литр
  • Творога (лучше брать домашний — 9-18%) – 1 кг.
  • Яйца — 3 штуки
  • Сливочное масло (размягченное) – 100 гр.
  • Соль — 1-1,5 чайной ложки
  • Сода — 1 чайная ложка

Творог выкладывают в кипящее молоко. С момента закипания его варят 25-30 минут (не дольше) на среднем огне, чуть помешивая. На пустую кастрюлю кладут сито, выстилают его марлей (в 2-3 слоя) и выкладывают в сито сварившийся творог, чтобы стекла сыворотка.

Затем сырную массу (еще теплую) кладут обратно в кастрюлю. Соединяют ее с яйцами, маслом, солью и содой (сода на вкус не повлияет, но придаст сыру пористость). Перемешивают и ставят кастрюлю на огонь (немного больше среднего), все время помешивая — примерно на 10 минут.

Затем берут подходящую ёмкость, смазывают ее изнутри сливочным маслом, помещают туда сырную массу и разравнивают ложкой. Когда сыр остыл, ёмкость ставят в холодильник – часа на 2-3. Опрокидывают емкость на блюдо, чтобы извлечь сыр.

Приятного аппетита! Тем боле, что калорийность сыра Адыгейский, если есть его в меру, фигуру Вам не испортит.

Что можно приготовить с этим сыром:

Лаваш с адыгейским сыром

Лаваш с адыгейским сыром — распространенная закуска. Ее отличают хороший вкус и высокая скорость приготовления. Такое блюдо считается низкокалорийным, ведь адыгейский сыр — нежный и слабосоленый. Вкус у такой закуски очень нежный и свежий. Базилик придает пряный аромат, болгарский перец и чеснок — остроту и своеобразный вкус.

Лаваш армянский тонкий — 1 Штука

Сыр Адыгейский — 650 Грамм

Базилик — 2 Пучка

Чеснок — 2 Зубчика

Майонез — 0,5 Стакана

Количество порций: 6

Сыр растираем вилкой. Нарезаем мелко зелень, чеснок и болгарский перец. Смешиваем ингредиенты с майонезом.

Выкладываем получившуюся начинку на развернутый лаваш, аккуратно ее распределяем, а затем сворачиваем лаваш колбаской.

Получившийся рулет оборачиваем пищевой пленкой. Лаваш кладем для пропитки в холодильник на 40 минут. Затем достаем и нарезаем на кусочки в 4,5 см. шириной. Закуска готова!

Сыр Адыгейский, калорийность, польза и диетические свойства

+ — Читать еще ≫ Click to collapse

Адыгейский сыр появился на Кавказе, в одном из регионов страны – Адыгее. Этот продукт отличает не только польза адыгейского сыра, но также и технология его изготовления.

А разница в том, что изготавливается он из молока, которое прошло пастеризацию при температуре 95 градусов. Сразу после этого добавляется сыворотка, она створаживает молоко.

Далее массу поместят в плетеные корзины для того, чтобы с него стекла вся жидкость.

Для придания особенного вкуса сырная головка обязательно посыпается солью. Этот яство отличается нежным, чуть кисловатым вкусом и малым сроком хранения. Но и это не проблема, ведь его сыр раскупается быстро в силу его ценных качеств.

Адыгейский сыр относится к так называемым мягким сырам, которые богаты минералами и витаминами. Конечно, в минеральном составе стоит отметить кальций, которого в это виде сыра довольно много. По этой причине рекомендуется такой вид сыра включать в рацион детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем людям, которые страдаю болезнями костей.

Порадует любителей блюда и витаминный состав продукта. Так, в этом сыре содержится витамины А, Н, РР, и витамины группы В (В2 и В3, В 12 и В6, а также В9 и В5). Есть в небольшом количестве и витамины D, Е и С.

Если включить в меню адыгейский сыр, можно пополнить организм такими минералами: кальцием и фосфором, натрием и медью, цинком. Этот продукт богат ферментами, аминокислотами, белком, золой, углеводами и сахарами.

Чтобы восполнить суточную норму взрослого человека в белке, достаточно съесть 80 граммов продукта. Также небольшой ломтик сыра покроет суточную норму кальция, натрия и витаминов группы В.

Многие диетологи рекомендуют включать продукт в разгрузочные дни. Так, калорийность адыгейского сыра составляет всего 250 ккал на каждый 100 граммов. Это несколько ниже, чем у общеизвестных твердых сыров.

Благотворно сказывается продукт на работе пищеварительной системы. Так, ферменты значительно улучшают микрофлору кишечника, восстанавливают нормальную работу ЖКТ. Доказана польза адыгейского сыра и для работы нервной системы, поскольку в нем содержатся витамины группы В и минералы.

Диетологи позволяют включить сыр в умеренном количестве в рацион людей, которые склонны к полноте или имеют лишнюю массу тела. Так можно пополнить «кладовую» организма и не набрать лишний вес. Можно употреблять яство гипертоникам, которым противопоказаны жирные и кислые продукты.

Оценят ценность вкуснятины и те, кто страдает от бессонницы. Этот натуральный антидепрессант помогает избавиться от хронической усталости, плохого настроения, чувства страха и беспокойства. Он улучшает сон и эффективно борется со стрессом и депрессиями.

Его включают в рацион заядлые курильщики, беременные женщины, пожилые люди, а также спортсмены. Полезен он и для растущего организма, и для ослабленных болезнью людей. Этот продукт легко и быстро переваривается, не нагружает организм, поставляет в него ценные вещества. А они нужны для полноценного функционирования органов и систем в организме.

Не стоит злоупотреблять продуктом, поскольку так можно нанести вред здоровью. Исключается сыр из меню людей, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Нужно учесть, что содержащийся в адыгейском сыре триптофан может стать причиной приступа мигрени.

Источник: http://vekoff.ru/poleznye-sovety/dom-i-semya/13899-syr-adygejskij-kalorijnost-i-polza-syra-adygejskij-zdorovoe-pitanie

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.