Куриная печень: польза и вред калорийность

Содержание

Куриная печень

В то время как куриное мясо у нас стоит по потреблению на первом месте, куриная печень в этом списке занимает далеко не первое место.

В то же время, куриная печень с высоким содержанием белка и большим содержанием фолиевой кислоты, имеет важное значение для предотвращения некоторых врожденных заболеваний детей. Содержатся в печени и другие полезные питательные элементы, в том числе железо.

Она один из основных источников витамина А, витаминов группы В. О пользе этого субпродукта куриного мяса стоит поговорить и узнать, что полезного содержится в нем, а также о возможном вреде.

Основным аргументом отказа от употребления куриной печени является содержание холестерина в ней. Действительно, куриная печень содержит большое количество его, но нужно обратить внимание и на содержание других полезных составляющих и их важность для пользы организма человека.

Ведь во все времена самым дорогостоящим и ценным субпродуктом птицы являлась печень. Потому не стоит удивляться, когда по сравнению с иными куриными частями печень будет стоить чуть меньше филейной грудки.

Полезные свойства и состав куриной печени

Наличие холестерина подпортило репутацию многим продуктам, а не только куриной печени. Но как показали последние исследования, во многом эти негативные выводы и отзывы не соответствуют действительности. Долгое время нас убеждали, что холестерин – главный враг сердечно-сосудистой системы, который является причиной многих заболеваний.

Поэтому в свете последних исследований и выводов, употребление куриной печени оказывается не так страшно. В ней гораздо больше полезного, чем плохого. Сейчас некоторые диетологи говорят, что куриная печень один из лучших продуктов питания.

По количеству железа, биотина и фолиевой кислоты, содержащейся в ней, она стоит на первых местах. Кроме этого достаточно много в ней холина, который важен для головного мозга. Содержатся в ней и другие полезные вещества, в том числе и антиоксиданты.

Дороговизна данного продукта питания рассчитана неспроста.

Благодаря современным технологиям появилась возможно конкретного определения биолого-химического состава куриной печени. Таким образом, на основании исследований было доказано, что куриная печень имеет в своем составе:

  • само собой – белки, жиры и небольшую часть углеводов;
  • гепарин;
  • воду;
  • зольные элементы;
  • ретинолы (в том числе, бета-каротин);
  • аскорбиновую кислоту;
  • холин;
  • огромное количество фолиевой кислоты;
  • такие витамины из группы В, как тиамин, рибофлавин, кобаламин (или В12) и ниацин;
  • важные для человеческого организма минеральные вещества, представленные селеном, цинком, молибденом, марганцем, медью, железом, кобальтом, магнием, фосфором, натрием, хромом, кальцием, йодом и калием.

Железо участвует в переносе кислорода к клеткам, участвует в кроветворении. Играет этот минерал важную роль в делении клеток и для поддержания иммунной системы.

Дефицит железа может вызывать усталость, снижение кислорода в организме, ослабление иммунной системы. Ежедневно мужчинам требуется 8 миллиграмм, а женщинам целых 18 миллиграмм железа для поддержания баланса здоровья.

Одна куриная печень может дать более 5 мг этого элемента.

Цинк важен для заживления ран, нормальной функции иммунной системы, клеточного деления. Ежедневная норма потребления цинка для мужчин составляет 11 мг, а для женщин – 8 мг. Одна куриная печенка способна обеспечить 1,75 мл от ежедневной нормы потребления.

Еще из полезных свойств куриной печени нужно отметить большое содержание витаминов группы В.

Одним из основным и важных витаминов, является витамин В12, который встречается практически только в продуктах животного происхождения.

Его в одной печенке 7,41 мг, что почти в 3 раза превышает суточную потребность, которая составляет всего 2,4 мг. Витамин В12 важен для работы головного мозга, нервной системы, а также для крови.

Фолиевая кислота чрезвычайна важна для многих функций, происходящих в нашем теле. Одна куриная печень может обеспечить почти половину суточной потребности: 254 мг из 400 мг необходимых.

Витамин А прежде всего нужен для сохранения хорошего зрения. Важное значение он имеет для выработки белых кровяных телец. Единственный минус этого витамина – при большом поступлении в организм он может ингибировать правильную усвояемость витамина D.

Что касается калорийности куриной печени, то она зависит от способа приготовления. В вареной куриной печени ее меньше. В жареной – больше. Общая калорийность обычно вычисляется в зависимости от способа приготовления продукта и варьируется в рамках 137–180 килокалорий на 100 грамм продукта.

Кто интересуется энергетическим соотношением белков, жиров и углеводов, то оно имеет такой вид: 59/39/2%.

Польза куриной печени

Куриную печень как обладательницу многогранного витаминно-минерального состава настоятельно рекомендуют в рацион взрослых и детей при:

  • недостатке белка (в печени содержится этого элемента столько же, сколько в диетическом белом мясе);
  • развитии куриной слепоты и общем снижении остроты зрения;
  • хронической усталости;
  • легочных заболеваниях;
  • постоянном физическом или эмоциональном переутомлении;
  • нарушениях сердечно-сосудистой системы, особенно при гипертонии;
  • снижении защитных функций организма (то есть при снижении иммунитета);
  • диетическом рационе;
  • желании укрепить зубы, ногти и волосяной покров головы;
  • беременности, в рамках внутриутробного наполнения плода фолиевой кислотой;
  • процессах повышения уровня гемоглобина (за счет наличия железа);
  • снижении памяти и мозговой деятельности;
  • малокровии (или анемии);
  • дисфункции желудочно-кишечного тракта;
  • функциональных нарушениях щитовидной железы;
  • необходимости очистки организма от токсинов для синтеза правильного ДНК.

Для тех, кто затрачивает много энергии, куриная печень станет основным белковым источником.

Как выбрать куриную печень

Чтобы приобрести для приготовления разнообразных вкусных качественных блюд, ингредиентом которых является печень курицы, как натуральный продукт, стоит обратить внимание на такие факторы:

  • гладкую чистую и блестящую поверхность;
  • отсутствие посторонних кровянистых вкраплений;
  • коричневый с несколько бордовым оттенком цвет; если цвет оранжевый, печень неоднократно перемораживалась;
  • отсутствие крупных кровеносных сосудов;
  • консистенцию (она не должна быть рыхлой);
  • степень очистки (не должны наблюдаться вкрапления жировой ткани);
  • целостность куска (когда продукт много раз замораживается и размораживается, печень фактически разваливается);
  • зеленоватый цвет продукта свидетельствует о лопнувшем желчном пузыре, что придаст нежелательную горечь;
  • запах свежей печени исключительно сладковатый;
  • состав, указанный на упаковке (хлор, которым часто обрабатывается куриная печень, не допустим);
  • если после приготовления обнаруживается излишняя горечь, лучше от ее употребления отказаться (скорее всего, печень бралась из старой птицы или же хранилась слишком длительное время).

Смотрите видео как выбрать печень

Что можно приготовить из куриной печени

В поварском мастерстве куриная печень считается универсальным продуктом питания. Поэтому ее допускается жарить (на сковороде или на гриле), варить, тушить и запекать.

Наиболее популярным видом термообработки является тушение печени курицы.

Правда, по калорийности такой продукт будет находиться где-то посередине между отварной и жареной вариацией, награждая человека 165 килокалориями в 100 г готового изделия.

При тушении допускается добавлять небольшое количество оливкового масла, а вот сметана и слегка обжаренный лук включаются в блюдо после готовности основного ингредиента.

Самой вкусной является печень курицы в обжаренном виде. Только вот несмотря на легкость в приготовлении и быструю усвояемость такая обработка существенно прибавляет в килокалориях, увеличивающихся до 190 единиц.

Исключительно «правильным» блюдом из печени диетологи единогласно называют отварной продукт. Может быть, он не особо вкусен, но обладает наименьшим количеством килокалорий (от 140 до 150 единиц), а при термической обработке, длящейся в 20 минут, удивит своей сочностью. Главное, закладывать печень в уже кипящую воду.

Любая вариация готовой печени курицы может стать основой для паштетов и начинки, добавлением к грибному, картофельному и крупяному гарниру. Но чаще всего в качестве диетического продукта ее добавляют при варке супов детям, в последующем перемалывая в пюре.

Возможный вред куриной печени

Как и любой другой продукт, куриная печень может навредить и стать причиной обострения некоторых хронических заболеваний.

Именно по этой причине стоит ограничить потребление данного продукта животного происхождения:

  • людям, у которых фиксируется повышенный уровень холестерина (из-за того что в печени содержится до 300 мг этого вредного химического элемента);
  • людям пожилого возраста (имеются экстрактивные вещества);
  • детям до трехлетнего возраста куриная печень вообще запрещена;
  • страдающим язвой желудка;
  • страдающим от заболеваний почек (и легкой квалификации, и более серьезной, потому что печень курицы относится к сугубо белковой пище).

Хотя витамин В9 или фолиевая кислота полезна во время беременности, но его количество строго регулируется. Поэтому беременным женщинам также не стоит увлекаться печенью курицы из-за риска получить избыток витамина В9, который может привести к врожденным патологиям у ребенка.

Куриная печень полезный здоровый продукт, но все диетологи рекомендуют съедать не более 100 грамм в неделю.

Узнайте больше о пользе куриной печени для организма человека

Источник: https://edalekar.ru/kurinaya-pechen.html

Куриная печень: витамины и польза

Многие люди не любят печень за горький привкус, считают ее продуктом, накапливающим шлаки и токсические вещества. На самом деле это не так. Орган очищает кровь от вредных и опасных частиц, а затем сам избавляется от них при помощи желчи.

Правильно приготовленная куриная печень совершенно не горчит, обладает мягким вкусом и приятным ароматом, содержит много полезных и питательных элементов.

По пищевой ценности продукт почти не отличается от мяса, а по количеству витаминов и микроэлементов оставляет его далеко позади.

Химический состав и калорийность

В куриной печени находятся вещества, помогающие организму восстановиться после хирургических операций, тяжелых заболеваний, физического переутомления. Очень полезно включать ее в рацион людям, страдающим болезнями дыхательной системы, ухудшением зрения, нарушениями работы внутренних органов, синдромом хронической усталости.

Диетологи рекомендуют употреблять продукт при диабете и ожирении. В ста граммах печени содержится всего 140 килокалорий. Главное условие – правильное приготовление. Чтобы избавиться от горечи, следует замочить вырезку перед обжариванием в молоке. Нежелательно добавлять в блюдо сливочное масло, сметану или другие жирные компоненты, повышающие калорийность.

В состав ста граммов продукта входит следующее количество питательных элементов:

  • белков – 20,4%;
  • углеводов – 0,8%;
  • жиров – 6,0%;
  • воды – 72,8%.

витаминов

В печени куриной так много витаминов, что достаточно съесть всего сто ее граммов, чтобы почти полностью удовлетворить суточную потребность организма в полезных веществах.

Продукт богат ретинолом, важным для поддержания остроты зрения, аскорбиновой кислотой, обладающей мощнейшими антиоксидантными свойствами, необходимой для сохранения молодости и энергии, никотиновой кислотой, регулирующей реакции окисления и восстановления, нормализующей работу сердца и кровеносных сосудов. В печени имеются в большом количестве витамины группы B, участвующие в синтезе клеток крови, благотворно влияющие на функционирование половой системы. Также она содержит холин – питательное витаминоподобное соединение, помогающее перерабатывать липиды, контролирующее нормальный уровень холестерина в кровеносном русле, блокирующее образование бляшек на стенках сосудов, защищающее от цирроза.  

Какие витамины входят в состав продукта в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных элементов:

  • ретинола (A) – 15 мг;
  • аскорбиновой кислоты (C) – 28 мг;
  • тиамина (B1) – 0,6 мг;
  • рибофлавина (B2) – 2 мг;
  • никотиновой кислоты (B3) – 12 мг;
  • холина (B4) – 195 мг;
  • пиридоксина (B6) – 1 мг;
  • фолиевой кислоты (B9) – 0,4 мг;
  • кобаламина (B12) – 0,02 мг;
  • бета-каротина – 0,1 мг.

минералов

Куриная печень богата минеральными веществами. В ее состав входит кальций, необходимый для правильного развития и укрепления костной ткани и зубной эмали, калий и магний, благотворно влияющие на работу сердца, фосфор, поддерживающий нормальное функционирование иммунной системы, улучшающий умственную работоспособность.

Также в продукте содержатся в большом количестве микроэлементы, важные для полноценной жизнедеятельности организма человека: железо, участвующее в синтезе гемоглобина, натрий, регулирующий водно-солевой обмен, медь, контролирующая процессы кроветворения, фтор, препятствующий разрушению костей и зубов.

В ста граммах печени минералы находятся в следующей концентрации:

  • калий – 30 мг;
  • натрий – 26 мг;
  • хлор – 20 мг;
  • фосфор – 17 мг;
  • кальций – 13 мг;
  • магний – 4 мг;
  • сера – 2 мг;
  • железо – 1 мг;
  • фтор – 0,1 мг;
  • медь – 0,05 мг;
  • марганец – 0,03 мг;
  • йод – 0,01 мг.

Польза печени для организма человека

Куриная печень содержит мало килокалорий, поэтому считается высокобелковым диетическим блюдом. В составе продукта имеется много питательных и полезных веществ, в которых ежедневно нуждается человеческий организм.

В нем находится столько белка, сколько в чистом курином мясе, а липидов ничтожно мало, что важно для людей, излечивающихся от ожирения и занимающихся спортом. Печень богата витаминами группы B.

Содержащийся в ней рибофлавин помогает железу активно усваиваться в пищеварительном тракте и проникать в кровь. В фолиевой кислоте особенно нуждаются беременные женщины, так как без нее невозможно полноценное развитие эмбриона в утробе.

В состав продукта входит большое количество органических кислот, а также веществ, важных для укрепления иммунитета и поддержания в норме кровеносной системы.

В куриной печени так много витаминов и минералов, что сто ее граммов практически полностью удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в полезных элементах.

Все вещества в продукте оптимально сбалансированы, оказывают благотворное влияние на иммунитет, состояние кожных покровов, делают крепкими и здоровыми волосы и ногти.

Содержащийся в вырезке кислый серосодержащий антикоагулянт гепарин нормализует свертываемость крови, что важно для предупреждения заболеваний сердца и кровеносных сосудов, снижения риска инфаркта миокарда.

Диетологи относят печень к блюдам здорового питания, способным восстановить обмен веществ, восполнить недостаток микроэлементов.

В ста ее граммах находится суточная норма железа, необходимого организму для синтеза гемоглобина, предотвращения развития малокровия.

Поэтому продукт рекомендуется употреблять при первых признаках анемии и синдроме хронической усталости. Им можно даже заменять лекарственные препараты для восстановления гемоглобина.  

Вред печени для организма человека

Хотя печень считается питательным и полезным продуктом, есть в ней один довольно существенный недостаток, способный серьезно подорвать здоровье. Речь идет о холестерине.

В курином продукте находится много вредного холестерина, который, скапливаясь в кровеносных сосудах в избыточном количестве, формирует бляшки и провоцирует разрыв сосудистых стенок.

Поэтому запрещается употреблять печень старикам, маленьким детям до трех лет, а также людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозом, воспалением и нарушением работы почек.

Правильный выбор печени

Печень полезна для организма человека, когда она качественная, свежая, хорошо приготовленная. Если же она залежавшаяся, протухшая, неликвидная, то кроме вреда от нее ничего получить нельзя.

Поэтому так важно тщательно выбирать продукт на прилавках магазинов, с особым вниманием относиться к его внешним характеристикам.

Качественная и свежая печень имеет густой коричневый цвет, обладает ровной, блестящей, скользящей на ощупь кожицей без прожилок, синюшных кровеносных сосудов или кровяных сгустков.

Не стоит покупать продукт насыщенного красного, желтоватого или бардового цвета. Скорее всего, он старый и много раз перемороженный для создания привлекательного внешнего вида. Серьезных последствий для здоровья от употребления такого блюда не последует, но полезные и питательные вещества в нем давно отсутствуют.

Всем известно, что печень горчит, но несильно. Если вымоченный в молоке, чистый, правильно приготовленный продукт сохраняет сильную прогорклость, то можно не сомневаться, что он испортился, протух, прогнил от длительного лежания на прилавке. Такое блюдо следует незамедлительно выбросить в мусорное ведро.

В противном случае нарушение работы пищеварительного тракта и отравление обеспечено.

Источник: https://VitaminyInfo.ru/v-produktah/kurinaya-pechen-vitaminy-i-polza

Польза и вред куриной печени

Куриная печень – популярный и доступный продукт питания в нашей стране, с превосходным деликатным вкусом, который любят и дети, и взрослые. Из нее готовят множество повседневных и изысканных блюд. Но печень ценится не только в кулинарии, но и в медицине, поскольку имеет целебные свойства.

Состав, витамины, микро– и макроэлементы

Куриная печень – кладезь витамина А. Всего 100 г содержит несколько рекомендуемых доз этого полезного вещества. В ней есть витамин РР, или ниацин – 84% дневной нормы или 16,7 мкг.

Достаточно широко представлена группа В (В1, В2, В6, В9). Из этой группы больше других представлен витамин В2 (рибофлавин) – 117%, а также витамин В9 (фолиевая кислота) — 60%.

С продуктом в организм попадает витамин РР (ниациновый эквивалент) – 84%.

Печень курицы обеспечивает человека микроэлементами — железом (97%), кобальтом – 150%, молибденом — 83%, цинком – 55%. Меньше представлены медь, бор, никель, селен, марганец. макроэлементов невелико — калий, кальций, магний, натрий. Больше всего здесь фосфора, но он не покрывает даже половины суточной нормы — только 34%.

В то же время в печени много холестерина – 117%.

Калорийность

В 100 г куриной печени — 137,7 кКал. Такая порция содержит:

  • 23 г белков;
  • 0,2 г углеводов;
  • 6,7 г жиров.

Важно помнить, что соусы увеличивают калорийность.

Польза куриной печени для человека

Куриная печень нужна для красоты кожи, волос, ногтей, поскольку в ней много белка – столько же, сколько в грудке курицы. Представляет ценность витамин А – так называемый витамин красоты, который не только улучшает внешность изнутри, но важен для хорошего зрения.

Включив в свое меню печень, человек обеспечивает себя фолиевой кислотой. Это вещество укрепляет иммунитет, кровеносную систему, оно показано людям, часто употребляющим алкоголь, поскольку у них существует нехватка витамина В9. Йод и селен сохраняют здоровье щитовидной железе.

Печень курицы усваивается быстрее мяса. Интересно, что в Корее врач может назначить ее при переутомлении, синдроме хронической усталости — биче современного человека, недугах легких.

Присутствие витамина С наделяет этот деликатес антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм человека от вирусных и инфекционных атак. А еще в нем обнаружили гепарин. Так называется вещество, которое препятствует свертыванию крови.

В медицине его используют при тромбоэмболиях — как для профилактики тромбозов, так и для их терапии.

Польза куриной печени для мужчин

Пантотеновая кислота (витамин В5), содержащаяся в куриной печени, активизирует работу надпочечников. Эти железы вырабатывают гормоны, которые регулируют репродуктивную функцию. Пантотеновая кислота повышает выработку тестостерона, чем улучшается мужская фертильность — так называют способность производить потомство.

Польза для женщин

40–60% представительниц слабой половины человечества сталкиваются с железодефицитными состояниями в детородном возрасте.

Причиной нехватки железа являются кровопотери, которые происходят вследствие обильных или продолжительных менструаций, маточных кровотечений, недугов половой сферы. Печень активно борется с анемией и иногда заменяет лекарства.

Ее особенность в том, что в ней содержится рибофлавин (витамин В2), помогающий всасыванию элемента и образованию гемоглобина.

Восполняет куриная печень и недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояния кожи, волос, появляется беспричинная усталость, слизистая рта и язык покрываются небольшими язвочками.

Польза для детей

Для ребенка важен витамин А. Это вещество отвечает за острое зрение, крепость зубов, костей, здоровье почек. Блюда из этого ливерного продукта в меню малыша обеспечат организм макро- и микроэлементами.

Белок, которого здесь много, является основой для тканей и принимает участие в их обновлении.

Холин активизирует деятельность мозга, улучшает память, что необходимо в дошкольном возрасте, когда только начинают изучать мир, и позже, в период обучения в школе.

В рацион ребенка куриную печень вводят с трехлетнего возраста.

Польза при похудении

Белковые диеты считаются весьма эффективными, поскольку требуется много энергии на переваривание такой пищи. В то же время они насыщают, обеспечивают энергией, делают мышцы сильными. Благодаря большому количеству белка печень включают в меню те, кто хочет нормализовать вес. Так, диета Дюкан предлагает худеть, употребляя в пищу и печень курицы.

Польза и вред в период беременности

Беременной врач назначает печень из-за фолиевой кислоты, для хорошего самочувствия матери и нормального развития плода. Железо и медь предотвращают малокровие, которое у будущих мам возникает по причине увеличения объема жидкой части крови. Этот недуг приводит к выкидышам.

В субпродукте есть нужные аминокислоты – лизин, триптофан, метионин. Ретинол необходим для нормального развития внутренних органов плода – глаз, костей, почек, дыхательного тракта. Витамин РР (он же — никотиновая кислота) показан при многоплодной беременности, при гв.

Однако отношение к субпродукту неоднозначное.

Ряд специалистов не рекомендуют субпродукт в этот период жизни женщины из-за большого количества готового витамина А (ретиноида, ретинола), из-за чего неправильно формируются конечности, внутренние органы у будущего ребенка.

При грудном вскармливании куриную печень (отварную, тушеную, но не жареную) можно есть через несколько дней после родов. Делают это осторожно, начинают с самых маленьких порций и обязательно следят за реакцией грудничка.

Польза и вред при некоторых недугах

При панкреатите

В острой стадии панкреатита куриная печень имеет абсолютные противопоказания из-за холестерина, а также сильного сокогонного эффекта, обусловленного присутствием азотистых экстрактивных веществ.

Эти вещества повышают секрецию агрессивных панкреатических ферментов, которые разрушают ткани органа. После такой еды у больного может подняться температура, появиться тошнота и рвота.

При ремиссии есть ее тоже крайне нежелательно, потому что она может спровоцировать очередное обострение.

Позволить себе куриную печень могут только люди с панкреатитом, протекающим с существенным снижением производства ферментов. Однако допускается кулинарная обработка в форме варки или тушения, жарка запрещена.

При сахарном диабете 2 типа

Куриная печень входит в основу рациона при диабете. Ее отваривают и применяют в салатах. Рецепты могут быть самыми простыми. Например, к нарезанной соломкой печени добавляют зеленый горошек, порезанные кубиком свежие огурцы, растительное масло, желательно оливковое.

Вред и противопоказания

Печень курицы может нанести вред, если ее неправильно хранить или готовить. Без холодильника уже через 2–3 часа она теряет пищевые и лечебные свойства и несет риск отравления. То же происходит, если продукт несколько раз замораживали и размораживали.

Еще один факт, о котором важно помнить: на печень возлагаются функции фильтра. Потому, если птице в корм добавляли антибиотики или добавки для скорейшего роста, то такой продукт небезопасен для организма, особенно в месяцы беременности, у больных и стариков, детей.

Большое содержание белка является противопоказанием к употреблению в преклонном возрасте, а также при гастритах с повышенной кислотностью, недугами почек, язвами.

Стоит отказаться от продукта людям с повышенным уровнем холестерина в организме. Субпродукт способствует образованию в организме мочевой кислоты и ее доля в питании при уратных камнях резко ограничивается.

Полностью исключить его следует при заболеваниях печени, гепатитах.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Чтобы печень получилась вкусной и сочной, ее жарят 10 минут на огне средней силы, посуду крышкой не накрывают. Для тушения достаточно 15 минут. Готовность определяют, прокалывая вилкой: если сок чистый, прозрачный, без примеси крови, то блюдо убирают с огня. Очень полезен для здоровья паштет, в котором много лука и моркови.

Железо усвоится лучше, если вместе с блюдами из печени не употреблять молочные продукты, поскольку кальций мешает усвоению этого важного элемента. Если такой возможности нет, то кальцийсодержащие продукты употребляют утром, а печень вечером, или наоборот.

Мешают всасываемости железа злаки (хлебобулочные изделия, каши). Поэтому лучшим гарниром будет капуста, фасоль, картофель, зеленый горошек, другие овощи (кроме соевых бобов).

В то же время такой прием пищи должен включать фрукты и овощи с витамином С – цитрусовые, капустный рассол, сладкий перец, перья зеленого лука, петрушку и т. д.

Нормы употребления куриной печени в пищу

Из-за избытка холестерина печень употребляют порцией около 100 г дважды в неделю, а в преклонном возрасте — 1 раз в неделю.

Правильный выбор – залог здоровья

Чтобы куриная печень приносила только пользу, следует научиться ее выбирать.

  1. Заветренные края, плохой запах указывают на несвежий товар. Качественная печень – упругая, гладкая, с глянцевым блеском.
  2. Рыхлость, светлые пятна возникают на поверхности сырого продукта, если он размораживался несколько раз, и в нем нет пользы.
  3. Ярко выраженная горечь в готовом блюде является признаком того, что товар долго лежал на прилавке. От такой еды лучше отказаться — возможно отравление.
  4. В холодильнике сырую печень хранят до 2 суток.

Новости, которые помогают!

Источник: http://chtoem.ru/myasnye/polza-i-vred-kurinoj-pecheni.html

Чем полезна куриная печень

Ирина23.11.2017Чем полезна куриная печень

Дорогие читатели, наверняка многие из вас покупают и готовят дома куриную печень. На мой взгляд, это один из самых вкусных субпродуктов.

Многие хозяйки ценят этот продукт благодаря его доступности и быстроте приготовления. Куриную печень жарят, тушат, отваривают, кладут в отбивные и салаты, готовят из нее паштеты.

Сегодня на блоге мы с вами поговорим о пользе и возможном вреде куриной печени для нашего здоровья, о том, как ее выбрать и хранить.

Состав и калорийность

Куриная печень богата витаминами А и С. Также она содержит витамины группы В, среди них В9 (фолиевая кислота), незаменимая для будущих мам, а также для кровеносной и иммунной систем.

Среди наиболее ценных компонентов следует выделить антиоксиданты метионин и триптофан. Первый из них предотвращает развитие злокачественных опухолей, а второй стабилизирует работу нервной системы, улучшает работу мозга и способствует спокойному сну.

В состав куриной печени входят железо, селен, натрий, хром, калий. Польза куриной печени для женщин объясняется наличием в ее составе достаточного количества цинка, который поддерживает в норме гормональный баланс, важный для женского здоровья.

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал. Это показатель продукта в сыром виде, а вот калорийность отварной печени повысится до 166 ккал, у тушеной – 166 ккал, у жареной – свыше 200 ккал.

Полезные свойства

На протяжении многих лет куриная печень считается настоящим деликатесом. Ее с удовольствием едят взрослые и дети, блюда из субпродукта присутствуют в меню по будним дням и на праздничном столе. Такой выбор абсолютно оправдан.

Можно выделить следующие полезные свойства куриной печени:

  • способствует повышению гемоглобина, устранению симптомов анемии;
  • благотворно влияет на работу органов пищеварения;
  • обеспечивает организм необходимым количеством белка;
  • способствует улучшению состояния кожи и волос;
  • улучшает работу кровеносной и иммунной систем;
  • является источником фолиевой кислоты;
  • стабилизирует гормональный фон в организме;
  • помогает нормализовать вес.

Данный субпродукт усваивается намного быстрее, чем мясные продукты, поэтому ее можно рекомендовать лицам, страдающим синдромом хронической усталости, тем, кто перенес тяжелые заболевания или операции, ослабленным пациентам. Например, в Корее куриную печень прописывают в медицинских учреждениях наравне с лекарственными средствами.

Железо в составе продукта усваивается лучше, если не употреблять вместе с печенью молочные продукты, каши, хлебобулочные изделия. Лучшим гарниром для отварного и тушеного продукта будут овощи и зелень – перец, капуста, помидоры, картофель, зеленый горошек, фасоль, кабачки, зеленый лук, петрушка.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о сравнении куриной печени и печени говяжьей. Что полезнее?

Польза для женского здоровья

Очень многие представительницы прекрасного пола страдают низким гемоглобином, вызванным длительными обильными менструациями или гинекологическими заболеваниями. Куриная печень помогает решить эту проблему.

Кроме того, достаточное количество фолиевой кислоты в ее составе положительно влияет на состояние кожных покровов, волос и ногтей, способствуя красоте и привлекательности.

Полезен продукт и при лечении заболеваний щитовидной железы.

При беременности и кормлении

В период вынашивания ребенка каждая будущая мама как никогда нуждается в полноценном питании, которое обеспечит ее и ребенка необходимыми витаминами и другими полезными веществами.

Прежде всего, стоит отметить субпродукт как источник железа. Немногим беременным удается избежать проблем, связанных с пониженным гемоглобином. Но если даже с этим показателем все в норме, употребление куриной печени в пищу послужит профилактикой развития анемии.

Фолиевая кислота, витамины А, С и В в составе нормализуют гормональный баланс и обеспечивают успешное протекание беременности. Еще один важный элемент для беременных – цинк.

Его дефицит вызывает тяжелое осложнение во второй половине беременности, гистоз. Это поздний токсикоз, который сопровождается сильными отеками тела, повышенным артериальным давлением, а иногда даже судорогами.

Употребление куриной печени в пищу удовлетворит потребность организма в цинке.

Содержащийся в составе йод благотворно влияет на работу щитовидной железы, которая также работает в усиленном режиме во время беременности.

Некоторые гинекологи все же советуют будущим матерям очень избирательно подходить к покупке куриного субпродукта.

Употреблять в пищу нужно только качественный продукт от производителя, которому вы можете полностью доверять.

Если у беременной высокий уровень витамина А в организме, от куриной печени лучше отказаться, так как переизбыток этого витамина ведет к риску развития различных дефектов плода.

Однако кормящие мамы могут смело включать в свой рацион блюда из данного субпродукта. При этом следует помнить, что его нужно есть в вареном или тушеном, но не жареном виде. Жареный острый продукт может вызывать колики или кишечные расстройства у грудничков.

Куриная печень в детском меню

Полезна ли куриная печень для детей? В целом педиатры и диетологи положительно отвечают на этот вопрос. Введение продукта в рацион ребенка обеспечит:

  • укрепление зрения;
  • эффективное усвоение кальция, необходимого для формирования здорового скелета;
  • нормализацию работы нервной системы;
  • улучшение памяти и концентрации внимания;
  • полноценный рост;
  • профилактику анемии и повышение защитных сил организма.

Когда можно давать ребенку куриную печень? Первый раз малыш знакомится с новым блюдом в годовалом возрасте или на несколько месяцев раньше (с 8-10 месяцев). Лучше всего приготовить для ребенка отварной продукт, который измельчают в блендере до консистенции пюре.

Первый раз ребенку дают небольшое количество нового блюда (1-2 чайные ложки). Если признаки непереносимости у малыша отсутствуют, порцию можно постепенно увеличивать.

После года ребенку можно давать небольшие кусочки отварной или запеченной печени вместе с овощами. Жареный продукт не рекомендован раньше трехлетнего возраста. Я помню, как дочки у нас обожали кушать картофельное пюре с куриной печенкой.

Однако говоря о пользе куриной печени для ребенка, следует отметить и потенциальный вред продукта. Многие дети склонны к аллергии. Она также не рекомендована малышам с патологией почек и проблемами с пищеварением.

Куриная печень при похудении

Можно ли есть куриную печень при похудении? Придерживающимся диеты людям приходится во многом себя ограничивать, значит ли это, что нужно исключить и этот продукт? Поскольку куриная печень относится к низкокалорийным продуктам, его вполне допустимо употреблять в пищу, не боясь навредить при этом фигуре.

Также куриная печень хороша при похудении тем, что в ней содержится большое количество белка (до 20 г на 100 г продукта), при этом в ней небольшое количество жиров и практически отсутствуют углеводы. Это значит, что печень способна насыщать организм, не перегружая при этом пищеварительную систему. В меню можно включать салаты с печенью, супы, паштеты или продукт в тушеном виде с овощами.

Поскольку субпродукт способствует увеличению уровня холестерина, употреблять ее рекомендуется не чаще 2-3 раз в неделю.

Приходится констатировать, что длительное пребывание на диете для похудения ведет к эмоциональным расстройствам, повышенной усталости и даже нервным срывам. Включение в меню куриной печени при похудении помогает не только избавляться от лишнего веса, но и не терять хорошего настроения и оптимизма.

Противопоказания и возможный вред

Выделяя диетические свойства куриной печени для организма, нельзя не отметить и ряд заболеваний, которые являются противопоказаниями к ее включению в рацион.

Употребление печени следует исключить или значительно ограничить при:

  • повышенном уровне холестерина в крови;
  • тяжелых патологиях почек;
  • язвенной болезни;
  • воспалении поджелудочной железы;
  • достижении преклонного возраста.

Польза и вред куриной печени для организма зависят также от тех условий, в которых содержалась птица.

Если курице включали в рацион многочисленные химические добавки для быстрого роста, все они накапливались в печени животного.

Такой продукт содержит изрядную дозу токсинов и канцерогенов, поэтому скорее принесет вред, чем пользу. Большое значение для качества имеют условия хранения продукта, о чем речь пойдет ниже.

Как выбрать и хранить куриную печень

Как уже упоминалось, при покупке куриного субпродукта нужно быть внимательными и выбирать продукт только от надежных производителей, в пунктах продажи, которым вы доверяете. Также нужно учитывать следующие рекомендации:

  • свежая печень имеет ровную структуру и насыщенный ярко-бордовый оттенок;
  • поверхность субпродукта должна быть гладкой, слегка блестящей, без вкраплений, свежая печень не крошится на мелкие части. Рыхлая консистенция указывает на то, что продукт неправильно хранили;
  • светлый цвет субпродукта означает, что печень уже размораживалась;
  • наличие мутных пленок, неестественного цвета, обветрившихся краев, неприятного запаха указывает на то, что продукт несвежий или хранился в ненадлежащих условиях;
  • умеренная горечь не является показателем плохого качества. Устранить горечь можно, поместив печень на несколько часов в молоко. Это сделает ее очень мягкой и нежной. Но если продукт горчит очень сильно, это свидетельствует о длительном хранении. Такую печень лучше не употреблять в пищу.

Если вы все же решили купить замороженный продукт, обращайте внимание на упаковку и срок годности. Упаковка должна быть целой, с четко прописанными датой производства и сроками хранения. Размытые знаки на упаковке указывает на то, что печень была заморожена как минимум дважды.

Свежий продукт хранится в холодильнике в течение не более двух дней. Если вы планируете приготовить из него блюда позже, положите продукт в морозильную камеру. При –8–10˚С он может храниться до 2-3 месяцев.

Размораживать продукт можно только один раз. Повторная заморозка приводит к утере полезных качеств печени, а иногда и к полной негодности субпродукта. Не следует размораживать полностью. Слегка замороженные куски легче разрезать.

Держать субпродукт при комнатной температуре можно не более 8-10 часов. Более длительное нахождение печени в таких условиях приводит к поражению продукта вредными микроорганизмами.

Куриная печень – это выбор современных хозяек, которые стремятся к тому, чтобы их семьи питались полноценно и вкусно. Разнообразные блюда из печени должны регулярно присутствовать на вашем обеденном столе, и вы сами убедитесь в их нежном вкусе и питательности. Желаем вам приятного аппетита!

И для настроения прозвучит сегодня романс А. Рыбникова на слова А. Ахматовой из кинофильма «Жизнь одна». Исполняет Диана Поленова.

Христово Воскресение: луч надежды от светоча верыГовяжья печень – ценный субпродуктДиетическое питание после удаления желчного пузыряПитание после удаления желчного пузыряЦинк в продуктах питанияДиета после удаления желчного пузыря. Рецепты для здоровья

Источник: https://irinazaytseva.ru/kurinaya-pechen.html

Печень куриная: польза и вред, калорийность

Этот куриный субпродукт можно найти в любом продуктовом магазине. Чтобы извлечь из печени максимальную пользу, следует не только правильно ее готовить, но и уделить должное внимание выбору. Печень обязательно должна быть свежей. Многие хозяйки советуют выбирать охлажденную печень, именно в таком виде этот субпродукт сохраняет все свои полезные свойства.

Калорийность и состав продукта 

Из печени куриной готовят множество различных изысканных, ароматных, аппетитных и пикантных блюд. Немногие хозяйки задумываются о пользе такого субпродукта.

Но практически все знают, что его можно отнести к диетическим продуктам, поскольку в 100 г свежей печени содержится всего лишь 137 Ккал. Большую долю в составе печени курицы занимает вода.

Именно на этот компонент приходится почти 71 г из 100.

Куриный субпродукт содержит ничтожно малую долю углеводов, зато он может удовлетворить потребность организма в белке. Куриная печень характеризуется богатым витаминизированным и минеральным элементным составом. В состав печени входят:

  • ретинол;
  • токоферол;
  • бета-каротин;
  • никотиновая и фолиевая кислота;
  • кобаламин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • тиамин;
  • аскорбиновая кислота;
  • холин.

Больше всего в куриной печени содержится именно холина. В достаточном количестве для организма человека куриный субпродукт содержит ретинол, аскорбиновую и никотиновую кислоту. Помимо вышеперечисленных витаминизированных компонентов, в состав куриной печени входит множество микро- и макроэлементов из Менделеевой таблицы, в частности:

  • феррум;
  • селен;
  • марганец;
  • хром;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • сера;
  • натрий и др.

Куриная печень очень богата содержанием калия и железа. Благодаря такому комплексному составу куриного субпродукта вы с легкостью сможете сбалансировать свой повседневный рацион и восполнить витаминный запас организма.

Чем полезна куриная печень?

Если внимательно ознакомиться с отзывами представительниц прекрасного пола, то можно узнать, что куриная печень благотворно влияет на рост ногтевых пластин, волос, состояние кожных покровов и т. п.

Также, употребляя этот субпродукт, многим женщинам удалось избавиться от злосчастных лишних килограммов. Безусловно, куриная печень очень полезна, поскольку в первую очередь она считается полноценным источником белка, необходимого нашего организму.

Как известно, белок помогает нарастить мышечную массу.

Если вы введете в рацион куриную печень, то в организм будут поступать аминокислоты незаменимого типа, в частности, метионин и лизин.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу куриную печень людям, которые постоянно подвергаются физическим нагрузкам. Незаменимые аминокислоты нужны для полноценного функционирования опорно-двигательной системы.

Если говорить конкретнее, то лизин благотворно воздействует на суставную ткань и связки.

Аминокислоты, содержащиеся в куриной печени, способствуют усвоению кальция, который крайне необходим для полноценного протекания метаболических процессов. Как показывает практика, люди, употребляющие в пищу куриную печень, не страдают остеопорозом.

Содержащийся в курином субпродукте триптофан благотворно влияет на центральную нервную систему. Вот почему лечащие специалисты советуют вводить в свой рацион куриную печень людям, которые постоянно подвергаются стрессам и переживаниям. Через непродолжительное время можно заметить улучшение общего состояния и качества сна.

Как известно, для полноценного кроветворения нашему организму нужно железо. Удовлетворить суточную потребность в этом макроэлементе можно с помощью куриной печени.

Благодаря этому можно избавиться от анемии и снижения уровня гемоглобина.

Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу этот куриный субпродукт женщинам, пребывающим в репродуктивном возрасте, поскольку в нем содержится фолиевая кислота, а также детям с полугодовалого возраста.

Фосфор необходим человеку для поддержания зрительной функции, качественной работы мозга, а также для укрепления суставной ткани. В достаточном количестве это вещество содержится в куриной печени. Калий, как известно, поддерживает работу сердечной мышцы.

Поэтому людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, рекомендуется употреблять нежирную куриную печень. Благодаря высокой концентрации витаминизированных элементов в курином субпродукте, он очень полезен для женской красоты и нормализации концентрации гормонов.

В куриной печени содержится несколько природных антиоксидантов, которые помогут восстановить здоровье после длительного курения.       

Диетологи советуют обязательно включить в рацион куриную печень людям, страдающим ожирением различной степени и сахарным диабетом. 

Какой вред может нанести нашему организму субпродукт?

Несмотря на то что куриная печень относится к диетическим субпродуктам и имеет ряд полезных свойств и богатый витаминизированный состав, все-таки следует учитывать некоторые противопоказания. В незначительном количестве этот субпродукт содержит холестерин, поэтому сократить употребление в пищу куриной печени следует в таких случаях:

  • при развитии патологий язвенного типа;
  • в случае обострения почечных заболеваний;
  • при развитии заболеваний поджелудочной железы, в частности, панкреатита;
  • при остром атеросклерозе;
  • при повышенном уровне холестерина.

Чтобы куриная печень не нанесла вред организму, есть нужно только свежий продукт. Качественный куриный субпродукт всегда темно-бордового цвета и имеет блестящую поверхность без прожилок и сгустков. 

Какая печень полезнее – куриная или говяжья?

Говяжья печень имеет низкую энергетическую ценность. Ее калорийность составляет всего 100 Ккал из расчета на 100 г. В говяжьем субпродукте в большой концентрации содержится ретинол и ряд витаминов из группы В.

Однако в говяжьей печени в меньшем количестве содержится фолиевая кислота, а вот куриный субпродукт ею богат.

Как известно, фолиевая кислота просто незаменима для полноценного функционирования репродуктивной системы женщины, кроветворения, а также для поддержания иммунной защиты организма.

Диетологи советуют употреблять в пищу говяжий субпродукт при развитии патологий центральной нервной системы, различных заболеваний мочевыделительной системы, а также при получении ожоговых ран.

Если вы включите в свой повседневный рацион говяжью печень, то через некоторое время сможете заметить существенные улучшения общего состояния организма, поскольку содержащиеся в этом субпродукте компоненты способствуют нормализации уровня гемоглобина, а также укреплению иммунной системы.

Однозначно сказать, говяжья или куриная печень лучше и полезнее, невозможно. Каждый из этих субпродуктов имеет уникальный витаминизированный и микроэлементный состав.

Для того чтобы наш организм полноценно функционировал, в повседневном рационе должны быть оба этих продукта.

Как известно, от сбалансированного питания зависит полноценное функционирование внутренних органов, в частности, сердечной мышцы, мозга, пищеварительного тракта.  

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/pechen-kurinaya-polza-i-vred-kalorijnost

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.